北京
市場經(jīng)濟背景下，各種營銷滿天飛，白酒也不例外，由于多數(shù)消費者對白酒生產(chǎn)工藝、釀造過程欠缺了解，商家便利用信息差對產(chǎn)品進行虛假或者半虛假宣傳，不明就里的消費者很容易被誤導(dǎo)。
此時正值618狂歡購物節(jié)，算是一個用酒小高潮，筆者在此對幾個非常容易誤導(dǎo)酒類消費者的說法進行澄清，幫助大家更好地選酒，用酒。
第一大騙局：純糧酒都是好酒。
正確的說法是好酒都是純糧酒，純糧酒不一定是好酒。
“年份酒”“純糧酒”是當(dāng)下白酒中炙手可熱的概念。2022年7月15日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布公告，《液態(tài)法白酒》第四項國家標準正式發(fā)布。自此，液態(tài)白酒和固態(tài)白酒的概念區(qū)分變得更加清晰，商家抓住這個機遇熱炒“純糧概念”，液態(tài)白酒口碑迅速下滑。酒廠，尤其是中小酒廠把純糧固態(tài)作為了產(chǎn)品宣傳的重點，給消費者營造出一種純糧酒就是好酒的假象。
小酒廠之所以僅盯著純糧作宣傳，大概率是因為它的產(chǎn)品除了純糧以外，別無其他優(yōu)點。實際上，純糧只是好酒的基本條件之一，不是全部。且純糧食酒也并非高門檻，可操作的空間很大，有些酒廠用稻殼、紅薯，甚至用二次發(fā)酵完的五谷殘渣，配合糖化酶釀造出來的酒都可以被稱為純糧酒。
更別提現(xiàn)在的許多小酒廠會拿酒精酒冒充純糧酒。但即便是貨真價實的純糧酒，但和好酒還有相當(dāng)大的距離，一款好酒的誕生是釀造材料、酒體等級、除菌、除雜、陳放、勾調(diào)等環(huán)節(jié)的共同作用，原材料也不過是其中的一個環(huán)節(jié)而已。
第二大騙局：醬酒更加高級。
事實是濃清醬等十二大香型只是口感和風(fēng)味的不同，沒有高低之分。
“醬酒更加高級”是醬酒熱期間資本營造的概念，在“醬酒更加高級”的說法影響下還衍生出了“真正愛喝酒的人都是喝醬酒”“喝慣了醬酒就喝不慣清香、濃香了”等說法。
期間還一度流傳出“醬酒有養(yǎng)生功能”的說法，這和“獻血對身體有好處”異曲同工，都是冒天下之大不韙。從純粹的身體健康角度來看，過量飲酒對身體只有壞處，沒有好處。
一般來說，5克的酒精排出體外需要1小時，52度的一斤白酒含酒精200克，那么完全代謝就需要40多個小時。所以偶爾喝一點，正常的身體機能能夠?qū)⒅x出去，沒有大的影響，長期大量飲酒會對身體器官制造很大負擔(dān)。另外，民間還流傳“喝酒可以助眠”，這個說法同樣不對，睡前飲酒，酒精可以麻痹中樞神經(jīng)，導(dǎo)致睡得快，但睡得快不等于睡得好，晚上飲酒之后，本該休息的身體器官卻需要額外“加班”來代謝酒精，導(dǎo)致睡眠變得片段化，睡眠質(zhì)量下降，“喝酒助眠”也只是愛酒人士的自我慰藉罷了。
“12987”釀造工藝經(jīng)常被醬酒拿來自我標榜不計成本，其指的是大曲醬酒一個完整的釀造周期為“1”年，過程中要經(jīng)過“2”次投糧，“9”次蒸煮，“8”次發(fā)酵，“7”次取酒。但實際上繁瑣的工序最初是受限于自然條件的無奈之舉，并非不計成本。比如兩次投糧最初是因為種植地少，糧食不夠，所以只能先投山下的成熟的高粱，等到山上的成熟以后再分批投糧。九次蒸煮是因為用作釀酒原材料的紅纓子糯高粱皮質(zhì)堅厚，必須經(jīng)過多次的反復(fù)蒸煮才能煮透煮熟，八次發(fā)酵，七次取酒也是為了對原材料的作充分的利用。
第三大騙局：高度酒比低度酒要好
真實情況是高度酒和低度酒只有烈性高低的區(qū)別，沒有優(yōu)劣之分，低度酒反而比高度酒成本要高。
在商家的營銷下，形成了高度酒比低度酒要好的假象，事實上，高低度酒本質(zhì)上都是通過加水來進行降度，只有烈性和口感的差別，沒有優(yōu)劣之分。低度酒需要加入更多的老酒來進行勾調(diào)，成本反而更高。
高度酒確實存在一些優(yōu)勢，即更不容易被水解，因此具備更高的收藏價值，但這并不構(gòu)成高度酒就比低度酒要好的理由。（常世凱）
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