今年，“小城游”是越來越火爆了，很多人開始往都市圈以外的冷門地去。

而善于挖掘小眾目的地的我們，這次又找到了一座幾乎0游客的寶藏小城。

她便是靠碳水和小龍蝦出圈的安徽 · 蚌埠市

蚌埠，簡稱蚌，又稱珠城，位于安徽省東北部，是淮河文化的發祥地之一。

這個靠一句“蚌埠住了”的諧音梗出圈的小城，其實還很好吃，是《舌尖上的中國》導演陳曉卿30年前心馳神往的地方，而且本地美食性價比都很高，￥30+就能吃到飽。

南甜北咸的誘惑，蚌埠藏著低調的早餐江湖

01.面筋泡卷餅

面筋泡卷餅乍看外表還以為是油條，但它是將炸至金黃酥脆的面筋泡，橫切一刀，倒進去鮮黃鮮黃的雞蛋液，在放進油鍋去炸。

餅皮通常由面粉烙制而成，再加入各種配菜，如黃瓜絲、胡蘿卜絲、土豆絲、海帶絲等，還可搭配醬料等。一口咬下去，表皮有些酥脆，再喝上一口油茶，一大早就滿足了。

推薦店鋪：李記面筋泡卷餅

02.sá湯

在蚌埠的早餐攤經常可以看見兩個字：sá湯。其食材主要有雞肉、麥仁、雞蛋等。

制作時，將雞蛋打散，沖入滾燙的雞湯中，瞬間形成蛋花。湯品香氣撲鼻，麥仁增加了湯的濃稠度和口感，味道鮮美，常作為早餐食用。

推薦店鋪：三馬路牛肉湯

03.燒餅夾里脊

燒餅夾里脊堪稱蚌埠街頭的“碳水炸彈”，外酥里嫩的燒餅包裹著香辣里脊，搭配孜然和辣椒粉，一口咬下直擊靈魂。

這里的燒餅，有的人偏愛湖溝燒餅，有的人則喜歡缸貼子。里脊肉用竹簽串起，經腌制后在油鍋中現炸。但其實在蚌埠，里脊只是一個代名詞，在這里，燒餅可夾萬物。

推薦店鋪：

小好鞋底燒餅夾里脊：燒餅夾里脊就是蚌埠碳水的天花板，美食金字塔的頂尖

04.牛肉合子

牛肉合子是一種以牛肉為主要餡料的餡餅外皮由面粉制作，經過煎制后金黃酥脆。餡料選用新鮮牛肉，搭配洋蔥、蔥花、姜末等調料，牛肉鮮嫩多汁，還可以在中間打個雞蛋。

咬上一口，餅皮香嫩又勁道，牛肉不肥不膩，是很多本地人元氣滿滿一天的開端。

推薦店鋪：

白修剛牛肉合子：蚌埠百年老字號，很大一個，里面的牛肉粉絲餡料很足

05.蚌埠牛肉湯

吃完碳水，換個口味吃點湯湯水水，比如牛肉湯。外地人只知道淮南牛肉湯，而蚌埠在牛肉湯上也頗有造詣。

蚌埠牛肉湯以新鮮牛肉、牛骨精心熬制數小時，牛肉煮至恰到好處，一定要加一份現烙的蔥油小餅，泡湯里吃香軟可口，再搭配粉絲、千張絲等食材。一口湯，一口泡軟的燒餅，再配上一塊牛肉，就是蚌埠早餐的巔峰體驗！

推薦店鋪：老五牛肉湯

06.干扣面

安徽面條的做法大部分都是手搟面，面條勁道爽滑，搭配特制的醬料，醬料以辣椒油、花椒粉、蒜末等調料調制，香辣可口。

面條上桌后，將醬料與面條充分攪拌，讓每一根面條都裹滿醬料，入口香辣過癮。

推薦店鋪：康記干扣面

百種小吃看花眼，真正的煙火氣都藏在這里

01.蚌埠燙菜

燙菜，顧名思義就是把菜燙熟。在蚌埠，萬物皆可燙菜，選餐模式有點像南昌水煮

一口翻滾的大鍋，將選好的菜燙熟，一定要加一份馓子，滾燙的湯底澆上去，再加點麻醬、辣椒、花椒粉和孜然粉。鮮美的湯底和多重口味在這碗燙菜里達成了微妙的平衡。

推薦店鋪：洪記燙菜

02.炸串

油炸是夏日的必備元素，種類繁多，有肉類的雞肉串、羊肉串、里脊肉串等，蔬菜類的土豆片、藕片、韭菜、茄子等，還有豆制品類的豆干、豆皮卷等。

食材串在竹簽上，刷上滿滿的醬料，甜咸辣三種口味，再刷上香料，口水都要流出來。

推薦店鋪：

張記油炸：30年老店，是很多當地人心心念念的美味

03.雪園湯圓

雪園湯圓是蚌埠人馬思純在不久前發帖安利的蚌埠非遺小吃。

湯圓哪兒都有，但蚌埠這兒的湯圓有點大。外皮由糯米粉制作，軟糯Q彈。餡兒是四色的，山楂、豆沙、芝麻、桂花四種餡料。再配上桂花酒釀湯底，甜而不膩，一年四季都能吃。

推薦店鋪：

雪園小吃部：傳承了七十多年，四色元宵四種口味，要提前告訴店員你要的口味

04.冰酒釀

冰酒釀是由糯米經過發酵制成酒釀，加入冰塊、糖桂花、紅豆沙等食材。酒釀香氣濃郁，口感酸甜。烈日炎炎下來一杯冰涼爽口的酒釀，搭配豐富多樣的小吃，解膩解渴又解辣。

推薦店鋪：

偉偉冰酒釀：現在在很多城市都有分店，總部就在蚌埠

蚌埠的美食名片，可不止小龍蝦

01.小龍蝦

蚌埠的小龍蝦在美食界也頗具聲名。每年6-8月是小龍蝦最為肥美的時節。

在蚌埠，小龍蝦一般稱為“螞蝦”。烹飪方式多樣，甜辣口的小龍蝦，搭配年糕、土豆條等配菜，讓口感更豐富；麻辣口味的小龍蝦，麻與辣刺激著味蕾，讓人欲罷不能；還有鹵蝦，螞蝦用鹵子煮熟，吃上一口，鹵味香的食欲大動。

除了干吃龍蝦，你還可以蘸著各種吃。或者是用餅夾著龍蝦，卷起來然后蘸一點湯汁吃。

推薦店鋪：

老四川小龍蝦：做了幾十年的老字號，雖然阿財老鋪的名氣很大，但本地人更偏愛這家

02.沱湖螃蟹

沱湖螃蟹產自蚌埠的沱湖，這里水質優良，為螃蟹生長提供了良好環境。

沱湖螃蟹個頭較大，蟹肉鮮嫩，蟹黃飽滿。清蒸是最能體現其原汁原味的做法，搭配姜醋汁食用，蟹肉清甜，蟹黃鮮香。

推薦店鋪：沱湖漁家宴

03.地鍋雞

地鍋雞是以雞肉為主料，搭配土豆、青椒、洋蔥等配菜。

雞肉經過炒制后，加入適量的湯汁燉煮。在鍋邊貼上一圈面餅，面餅一半浸在湯汁中，一半露在外面。燉煮過程中，雞肉的香味與配菜的味道相互融合，變得軟糯可口。

推薦店鋪：地鍋傳奇

旅行TIPS

1.3日游路線

Day1：張公山公園（燒餅夾里脊）→蚌埠博物館→螞蝦街夜市

Day2：沱湖濕地（品螃蟹）→湖溝鎮（買燒餅）→淮河文化廣場

Day3：涂山風景區（地鍋雞午餐）→雪園小吃部

2.兩大美食聚集地

篾匠街：蚌埠最熱鬧的夜市

張公山青創市集：美食和市集的結合，可以露營逛吃

3.交通指南

飛機：蚌埠滕湖機場

火車：蚌埠站、蚌埠南站

這個夏天，想避開人潮，就來蚌埠走一走，吃吃當地的美食，感受這座城市的獨特魅力！

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