3分鐘，機(jī)器可炒出一份色香味俱全的中餐，無油無煙，可進(jìn)門店，可進(jìn)產(chǎn)業(yè)園，可進(jìn)旅游景區(qū)，可進(jìn)千家萬戶，在無數(shù)個(gè)場(chǎng)景應(yīng)用……這已經(jīng)不再是幻想。AI的風(fēng)暴已然吹到餐飲界，而一家成立才兩年的智能餐飲科技公司壹點(diǎn)快炒，正在用智能之鑰，開啟數(shù)字餐飲未來之門。

6月29日，壹點(diǎn)數(shù)智上市啟動(dòng)會(huì)暨壹點(diǎn)快炒產(chǎn)融發(fā)布會(huì)在深圳舉行。此次大會(huì)的舉辦，對(duì)于壹點(diǎn)快炒是一個(gè)新的里程碑，也意味著壹點(diǎn)快炒將加速全國布局，進(jìn)而帶動(dòng)整個(gè)數(shù)智餐飲變革性發(fā)展。

據(jù)了解，壹點(diǎn)快炒成立于2023年，是一家創(chuàng)新型的智能餐飲科技公司，致力于打造以數(shù)字餐飲生態(tài)為主導(dǎo)的全球性的“鏈主”產(chǎn)業(yè)平臺(tái)，將烹飪技藝與物聯(lián)網(wǎng)、人工智能技術(shù)、大數(shù)據(jù)等前瞻技術(shù)深度融合,形成技術(shù)研發(fā)、智慧加工、智慧制造、智慧物流、智慧運(yùn)營等于一體的全智能生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。

致力推動(dòng)中餐標(biāo)準(zhǔn)化

去年7月1日，一群志同道合致力于打造中餐標(biāo)準(zhǔn)化的聯(lián)合創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)聚集在一起。壹點(diǎn)快炒董事長(zhǎng)張銘敏、CEO成空軍、執(zhí)行董事陳展便是其中三個(gè)核心人物。

8月，壹點(diǎn)快炒門店開始啟動(dòng)。到9月，在深圳就突破了50多家門店。10月，又開拓了廣州、武漢、石家莊、海南等城。今年，布局城市將達(dá)到10個(gè)，3年達(dá)到100個(gè)城市，1萬個(gè)合伙人，10萬個(gè)應(yīng)用場(chǎng)景，以及20萬鐵軍……壹點(diǎn)快炒CEO成空軍向記者描述著企業(yè)發(fā)展的里程碑式事件與未來布局。

如此快速的發(fā)展，并贏得資本的青睞，背后究竟有哪些重要原因？

“我想我們成功的關(guān)鍵因素首先是人，同時(shí)找到了正確的賽道。”壹點(diǎn)快炒董事長(zhǎng)張銘敏說。“我們不想做傳統(tǒng)餐飲，想立足打造中餐標(biāo)準(zhǔn)化，這是一個(gè)很大的難題。這么多味道，如何標(biāo)準(zhǔn)化？這是一件很頭痛的事。但在團(tuán)隊(duì)的努力攻克下，從菜包、醬汁料包的研發(fā)，到菜品的精致化的SOP細(xì)切，這些難題我們都逐一克服了。”

就賽道而言，張銘敏認(rèn)為成功取決于能理解當(dāng)下市場(chǎng)有多大問題。“需求決定了我們的成功。而這個(gè)需求，因?yàn)橥ㄟ^我們的分布式供餐中餐標(biāo)準(zhǔn)化，讓中餐的解決方案成為我們?cè)谑聵I(yè)上成功的一個(gè)關(guān)鍵要素。”

“看似是一個(gè)小的餐飲，實(shí)則是一個(gè)非常龐大的體系。”張銘敏向記者講述企業(yè)獨(dú)特的商業(yè)模式與運(yùn)營管理方法。他表示，公司一直非常重視人才戰(zhàn)略。從底層將運(yùn)用人海戰(zhàn)術(shù)，在短短一年時(shí)間里，已在全國建立超2萬個(gè)宣傳推廣鐵軍，解決了同樓配、團(tuán)餐、企業(yè)用餐等等一系列問題。

張銘敏用幾個(gè)關(guān)鍵詞來講解企業(yè)的核心產(chǎn)品與競(jìng)爭(zhēng)力。從設(shè)備維度講，無油煙，無排水，智能化，三分鐘出餐，可以滿足分布式供餐場(chǎng)景。

“分布式是關(guān)鍵詞，我們所要的廚房，不再像以前一樣，僅限于后廚，而是任何有人想吃飯的地方，我們的設(shè)備都能夠植入進(jìn)去，更加便捷化。”他強(qiáng)調(diào)，“我們是圍繞產(chǎn)業(yè)，不是圍繞設(shè)備而做，我們做的是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。所以，從源頭供應(yīng)鏈?zhǔn)巢膩碇v，這是我們第一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)力。”

“民以食為天，食以安為先”。他介紹說，我們會(huì)聯(lián)合我們的種植養(yǎng)殖基地，從種養(yǎng)殖基地到中央廚房，以及我們的智慧中臺(tái)全程監(jiān)控，所有的冷鏈配送到每個(gè)門店的終端銷售，以及用戶數(shù)據(jù)，甚至服務(wù)流量的轉(zhuǎn)變。

“互聯(lián)網(wǎng)都在講線上流量，但很少人關(guān)注服務(wù)流量，也是目前餐飲行業(yè)忽視的。”張銘敏表示，結(jié)合企業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢(shì)，我們可以更好地通過前端服務(wù)進(jìn)行轉(zhuǎn)換，讓平臺(tái)讓數(shù)據(jù)的價(jià)值更大化。

談及壹點(diǎn)快炒的核心競(jìng)爭(zhēng)力，壹點(diǎn)快炒執(zhí)行董事陳展總結(jié)為“數(shù)字全產(chǎn)業(yè)鏈的整合”。她進(jìn)一步說，“從智能監(jiān)控中臺(tái)到門店，能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)控各項(xiàng)數(shù)據(jù)，以及炒菜機(jī)的實(shí)時(shí)烹飪情況。包括，通過物聯(lián)網(wǎng)能實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)配送的每一個(gè)環(huán)節(jié)，以及我們中央廚房的生產(chǎn)全流程，從基地源頭溯源，保證食品安全。我們?yōu)榱俗尨蠹页陨弦环莅踩珷I養(yǎng)健康的飯菜，打造了餐飲的全產(chǎn)業(yè)鏈。”

2.0炒菜機(jī)新品發(fā)布 更智能環(huán)保

在當(dāng)天大會(huì)上，還發(fā)布了壹點(diǎn)快炒2.0炒菜機(jī)新品，這也是公司的核心產(chǎn)品之一。

“炒菜機(jī)1.0版本升級(jí)后，對(duì)比之前做了10多項(xiàng)更新。一是，不需要預(yù)熱，即開即用；第二，減少了待機(jī)的電耗，幾乎為0；第三，待機(jī)時(shí)整體設(shè)備為常溫溫度；其四，艙內(nèi)艙體更易清潔，加熱的效率提升了15%，餐盒的體積相比原來也加大了35%，這樣菜品炒得更入味。” 壹點(diǎn)快炒執(zhí)行董事陳展向記者介紹升級(jí)后的炒菜機(jī)功能。

“另外，每一個(gè)艙設(shè)立了獨(dú)立的排油風(fēng)系統(tǒng)，菜品可以按步驟來調(diào)節(jié)火候。機(jī)身整體無縫隙，也更加美觀。”她進(jìn)一步補(bǔ)充。

在AI與餐飲場(chǎng)景的結(jié)合上，張銘敏做了更多的設(shè)想。設(shè)備從1.0的單聯(lián)機(jī)到現(xiàn)在2.0的互聯(lián)設(shè)備，讓未來的應(yīng)用場(chǎng)景，有了更多的可能性。“我們的炒菜機(jī)能進(jìn)到千家萬戶，用戶想吃什么，AI可以通過身體狀況配置相應(yīng)的食譜，會(huì)在營養(yǎng)上搭配均衡。我們會(huì)建立一個(gè)數(shù)據(jù)庫，比如辣椒炒肉，可能會(huì)匯集全國幾十萬種數(shù)據(jù)，如果選擇想吃某個(gè)地域的辣椒炒肉，通過AI算法讓機(jī)器還原家鄉(xiāng)的味道……”

上市是起點(diǎn)，不是終點(diǎn)

壹點(diǎn)數(shù)智上市啟動(dòng)會(huì)的召開，也宣告了深圳首家融合人工智能餐飲及數(shù)字化解決方案的第一股正式迎來上市。

“有了資本的賦能，我們的產(chǎn)業(yè)也會(huì)跑得更快，有了產(chǎn)業(yè)為我們資本輸血，我們資本價(jià)值也會(huì)更高。”陳展說。

“我們做的不只是一個(gè)門店，一個(gè)炒菜機(jī)設(shè)備，而是一個(gè)產(chǎn)業(yè)。”張銘敏說。

“上市只是起點(diǎn)，不是終點(diǎn)。”他表示，上市之后將會(huì)致力讓產(chǎn)業(yè)鏈中的上下游和企業(yè)聯(lián)合起來，一起把龐大的數(shù)據(jù)和市場(chǎng)整體解決。而上市后獲得的資金將主要用于設(shè)備的研發(fā)、市場(chǎng)的拓展，以及團(tuán)隊(duì)、品牌和渠道的建設(shè)。

“AI餐飲一定是未來發(fā)展趨勢(shì)。”張銘敏說。他表示，無人售貨機(jī)、無人炒菜機(jī)等已經(jīng)走進(jìn)人們生活，現(xiàn)在90后、00后、10后很少在家做飯，而一二線城市的白領(lǐng)吃飯時(shí)間非常短，隨著人們對(duì)“懶人經(jīng)濟(jì)”的理解與試用，未來這塊市場(chǎng)蛋糕一定會(huì)非常大，一定會(huì)跑出一匹黑馬來，至于誰是這匹黑馬，我們拭目以待。

打造智能餐飲全球第一股

“人才是我們企業(yè)的最大戰(zhàn)略，是一群真正的創(chuàng)業(yè)者來干這份事業(yè)。能一起創(chuàng)業(yè)的人，一定是一群價(jià)值觀相同的人，有共同夢(mèng)想和使命的人。我們的品牌和成績(jī)，都是團(tuán)隊(duì)一起努力達(dá)成的。”公司CEO成空軍同樣將人才作為企業(yè)發(fā)展最大的財(cái)富。

成空軍認(rèn)為，壹點(diǎn)快炒在頂尖技術(shù)人才和精英團(tuán)隊(duì)的推動(dòng)下，將打造出完善的產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，逐步發(fā)揮產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)，構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展的數(shù)字餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。

“壹點(diǎn)快炒的使命是為中華民族品牌崛起而戰(zhàn)，為農(nóng)民全面實(shí)現(xiàn)定制化農(nóng)業(yè)而戰(zhàn)，為中國人吃上安全健康營養(yǎng)的飯菜而戰(zhàn)，為陪著我們?cè)⊙獖^戰(zhàn)的兄弟而戰(zhàn)，為相信我們的合作伙伴的美好生活而戰(zhàn)。”成空軍說。

成空軍表示，上市后接下來符合合作資源條件的，可以一起共同上市，如天地壹號(hào)、一號(hào)土豬、一號(hào)土雞等，以及全國各地的央廚，都可以一起聯(lián)合把市值做大。

“我們希望壹點(diǎn)快炒能走出國門，走向世界，讓中餐標(biāo)準(zhǔn)化走向全球，讓世界愛上中國味道。我們的終極目標(biāo)是，打造智能餐飲全球第一股。”執(zhí)行董事陳展說。

來源：壹點(diǎn)快炒