盛夏來臨，又到了啤酒“肆意綻放”的季節。隨著今夏全國氣溫的逐漸攀升，街頭巷尾，百姓餐桌和門庭若市的夜晚排檔上，冰涼爽口的啤酒成了人們的“伴手酒”。與往年一如既往的大綠棒子、德式大杯等粗狂的印象不同，今年的啤酒市場似乎加入了一些精細的操作。

“這款今年剛上市的信陽毛尖啤酒，走的不錯，很多人來嘗鮮，最近也有不少回頭客點名來買。”隨機走進家門口的一家超市，營業員告訴記者。她所指的是不久前上市的河南金星茶香系列啤酒。記者注意到，除了一度在網絡上大火的信陽毛尖、系列中還包括西湖龍井和茉莉花茶等，啤酒外觀采用近年來流行的大容量包裝，罐體上還印有精美的茶葉元素，乍一看如同時尚的不含酒精飲料。

記者在走訪京城外國人較多的亮馬河濱水酒吧時也發現，諸如草莓西柚、西柚白茶、樹莓小麥、茉莉白啤等一些水果口味的精釀啤酒，通過添加水果成分，增加了甜度和香氣，從而遮蓋啤酒花的苦味，降低酒精感?，受到不少年輕消費者的歡迎。

放眼全球，從國際酒業的發展上看，低度、易飲與泡沫等類飲料特征，是酒業的重要趨勢。這種趨勢的形成大體由經濟發展、消費者知識認知與消費場景變化等幾方面原因構成。作為行銷全球的重要酒種，啤酒產品的主要特征無疑符合上述特征。將目光回到中國啤酒市場，傳統的啤酒形象正在重塑與改變，新生代消費者的舌尖挑戰正愈演愈烈。

生產端，綠色工廠正在得到普及

擁有121年歷史的青島啤酒廠2024年成為全球首家食品飲料行業“可持續燈塔工廠”。青島啤酒充分利用啤酒釀造過程中的碳、熱等資源，將資源使用效率最大化。利用4IR技術將發酵等生產環節產生的二氧化碳、煮沸蒸汽等非常規資源循環使用，減少對環境的影響。此外，青島啤酒廠通過應用4IR技術進行研發、采購、生產、物流等產業鏈條優化升級，將可持續發展貫穿于整個產品生命周期，提高企業“低碳競爭力”，持續提升產品質量。青島啤酒持續深化傳統產業高端化、智能化、綠色化轉型升級，目前已經擁有25家國家級綠色工廠。

燕京啤酒近年來在環境管理方面持續加碼，構建覆蓋能耗管理、碳排管控、水資源利用、污染物排放、生態保護等多個維度的綜合治理體系。2024年，綠色工廠數量增至17家，全面推進能源結構優化與生產過程綠色轉型。

華潤啤酒將綠色低碳納入公司長期發展戰略，在研發綠色技術、打造綠色工廠、開展綠色組織變革、構建綠色產業生態圈等領域多措并舉，2021年至今，實現產品綜合能耗連續13年穩步下降，24家工廠部署屋頂光伏發電項目，36家工廠配備沼氣鍋爐。2024年華潤啤酒ESG的MSCI評級由BBB上升調整為A級。

低度無醇，啤酒未來的新方向？

近年來，低度、易飲的酒類產品在全球范圍內，特別是中國、日本、韓國、東南亞等亞洲市場，呈現出快速增長的趨勢，并且逐漸成為年輕消費群體和大眾市場的共同選擇?。低度酒因其低酒精度、健康屬性和多樣化的產品形態，受到了廣泛的歡迎。

國民更加注重食品安全與健康的關聯，低度酒市場的發展受到健康飲食觀念的普及，以及消費者對健康飲酒理念認同度提高的推動，特別是在年輕消費者和中產階級消費者中，這種趨勢尤為明顯?。與高度數烈酒相比，啤酒自誕生之日起就具備天然的低度易飲優勢，而在新生代崇尚低度酒的今天，啤酒進一步低度化無疑仍具備廣闊的空間。

無醇啤酒也叫無酒精啤酒，指的是酒精度低于0.5%，但仍保留啤酒風味的飲料。與普通啤酒一樣，無醇啤酒也是由水、酵母、麥芽和啤酒花四種主要原料發酵而成。在健康意識背景下，非酒精產品受到更多消費者的喜愛，銷售額在夏日傳統的啤酒消費旺季得到提升。

國際葡萄酒與烈酒研究機構IWSR的最新數據顯示，2023年無酒精和低酒精啤酒市場價值已經超過130億美元，預計到2027年，無醇啤酒在整體酒精市場中的份額將增長到近4%。

IWSR的另一項追蹤報告還指出，現在有一大趨勢是，年輕一代的消費者表現出越來越強烈的不飲酒或者是僅適度飲酒的習慣。報告顯示，在全球主要的啤酒消費市場中，有相當一部分達到法定飲酒年齡的年輕消費者現在完全不飲酒，其中日本年輕消費者不飲酒的比率最高，受訪的18歲至26歲消費者中，有63%的人聲稱過去6個月沒有喝過酒。IWSR的首席運營官稱，不僅是日本，這種節制飲酒的趨勢在北美、歐洲、亞洲都逐漸變得流行。有分析人士指出，這一現象屬于飲料行業的代際差異。另一方面，在全球市場，無醇啤酒的競爭更加激烈，巨頭紛紛加碼。

日本朝日啤酒去年5月宣布，在日本全國發售的無酒精啤酒“朝日零”，短時間內的銷量超過60萬箱的年度目標，截至12月，銷售目標已上調至120萬箱，是最初數量的兩倍。朝日已將朝日零的產能翻番以應對銷售強勁增長。該公司CEO還預計到2040年，零酒精或者低酒精的飲料將占到該公司銷售額的一半。

其實早在2023年，帝亞吉歐就宣布計劃投資2500萬歐元擴大愛爾蘭都柏林的圣詹姆斯門工廠產能，以提高其健力士無醇啤酒（Guinness 0.0）的產量，新擴建項目產能為5萬千升；

無獨有偶，另一家啤酒巨頭喜力，也對其旗下無醇啤酒“喜力0.0”進行宣傳，積極與歐聯杯、F1等體育賽事展開合作。

百威英博計劃到2025年，將五分之一的啤酒銷量轉為無酒精和低酒精（酒精含量不超過3.5%）產品。

在國內無醇啤酒市場規模近年來持續增長，從2017年的3.12億元增至2023年的13.2億元。其中燕京啤酒、青島啤酒、雪花啤酒等已經推出了不同款產品，布局中高端與低端市場。如燕京啤酒旗下有330ml罐裝無醇啤酒，單價約在2.1元/聽，主打價格親民；青啤330ml無醇白啤價格約在6.2元/聽，聚焦中高端市場。

預期隨著啤酒消費市場的年輕化將給傳統市場帶來變化，無醇、低度啤酒的市場份額將進一步擴大。

易飲、悅己，催生個性化需求

另一方面，作為一種以量取勝的快消品，傳統啤酒企業1-2款產品包打天下的老套路，似乎也在面臨更大的挑戰。經歷了多年的集中化，國內啤酒生產高度集中于雪花、青島、燕京，以及全球行業巨頭百威、嘉士伯等幾家手中，他們在中國市場的核心產品，仍是普及性強的大啤酒產品。而恰恰是在大啤酒滿足量大的同時，帶來個性化缺失的弊端。

在產品規格包裝上，近年來國產啤酒根據消費場景的需求，推出不同容量的產品，精準卡位不同消費人群。如針對主流產品普遍推出了從250ml到1L不同容量，覆蓋從玻璃瓶到易拉罐等不同材質的啤酒產品；滿足從悅己獨酌、二人世界，到家庭聚餐、夜場酒吧等不同場景需求。規格與國外進口啤酒同步，提升了自身競爭力，從而牢牢把握市場主動權。目前華潤雪花、青島啤酒、燕京U8等經典包裝已經得到消費者廣泛認可。

在口味與風格上研發上，國產啤酒近年來也用創新提升個性化需求。記者從今年3月中國酒業協會主辦的“青酌獎”參賽啤酒中了解到，超百款入圍產品風格上涵蓋皮爾森、淡色艾爾、IPA、小麥、世濤、黑啤、酸啤等幾乎全球主流；風味上咖啡、酸奶、樹莓、枸杞、紅豆薏米、柚子等都融入啤酒之中，給評委留下深刻印象。

事實上在記者看來，與其他傳統烈酒相比，打破酒類產品與飲料的界限，啤酒具有低度、易飲、泡沫豐富等先天的優勢，上述創新與實踐正在這一背景下的有益嘗試。無論是與茶、水果，還是無醇、低度，啤酒的跨界之路，總能給我們帶來驚喜。