有一種比賽，臺上在手沖，臺下在看稿。

沒錯，可能有點夸張，但這就是WBrC——世界咖啡沖煮大賽，一個不只是比“誰沖得最好喝”的比賽，而是一場關(guān)于風(fēng)味表達、熱情與哲學(xué)的故事講述的全方位較量。

在這個世界級強手如林的舞臺上，選手不僅要呈現(xiàn)一杯風(fēng)味出眾、結(jié)構(gòu)清晰、充滿花香甜感的精品咖啡，更要在10分鐘的公開演講時間里，把這杯咖啡講得清楚、講得動人、講得讓人愿意相信。

這并非“附加項”，而是實打?qū)嵱嬋肟偡值年P(guān)鍵一項，并且還可能是一個”拉分題“。

? 我為什么想寫這篇文章？

其實不僅僅是因為選手展演是比賽評分的重點之一，更因為這個話題對所有咖啡人——無論你是選手、評委、觀眾還是行業(yè)從業(yè)者——深度了解之后，都會覺得挺有意思的。

作為本文的老小編，我在 Toastmasters（頭馬）國際演講會“摸爬滾打”了16年，在國內(nèi)和國際多次擔(dān)任演講比賽的評委。在這個以公共演講、溝通與領(lǐng)導(dǎo)力為核心的平臺上，大家學(xué)習(xí)如何清晰、有感染力地表達一個想法、講一個故事，我也聽過無數(shù)讓人會心一笑或熱淚盈眶的好演講。

于是，當(dāng)我回到咖啡的世界，看到 WBrC 世界咖啡沖煮大賽中選手們的舞臺表現(xiàn)，總會忍不住從“演講”的視角出發(fā)，忍不住想從“演講”的角度“品頭論足”吃瓜為冠軍們打分。于是常常會有一種微妙的感受：講好一杯咖啡的故事，其實和講好一次演講一樣，都是在“打動人心”這件事上下功夫。

所以這篇文章，是一次咖啡吃瓜群眾對選手（冠軍們）演講的另類觀察。畢竟我們所能看到的演講稿、聽到的展演，都只是評分體系的一部分，真正的成績背后有太多我們看不到的努力和細節(jié)。而我們做的，也不過是“馬后炮”地站在臺下，從內(nèi)容表達的角度，探討和學(xué)習(xí)這些精彩的演講中的策略和手法。

希望這篇小文，能為大家?guī)硪稽c啟發(fā)，提供一些“更有結(jié)構(gòu)感”的參考線索給那些：

?想更懂比賽的咖啡愛好者，

?想提升表達力的咖啡從業(yè)者，

?還有也許正在準(zhǔn)備下一次參賽的“種子選手”。

也讓我們一起輕松吃瓜、認真共勉。

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世界級咖啡比賽的“第二賽道”

講好一杯咖啡的故事

2025 沖煮決賽選手的表達策略解析

咖啡比賽規(guī)則怎么說？

為什么咖啡比賽中“表達”至關(guān)重要？

作為咖啡比賽現(xiàn)場的“第二賽道”，咖啡比賽展演其實有清晰的評分標(biāo)準(zhǔn)。

以下援引精品咖啡協(xié)會（SCA）2025年最新發(fā)布的世界沖煮大賽評分規(guī)則中，關(guān)于“展演呈現(xiàn)（Presentation）”的原文條款：

“18.2.4 （Barista Evaluation)Presentation

咖啡師評估中的展演呈現(xiàn)

本項評分將根據(jù)評分表中的數(shù)字（經(jīng)驗）描述進行打分，評分范圍為 0 至 6 分。

演講呈現(xiàn)的評分依據(jù)是評委對選手在比賽過程中展現(xiàn)出的個人特質(zhì)及其所講述故事/旅程的觀察。選手并不需要設(shè)計復(fù)雜或類似高端餐飲的體驗，所呈現(xiàn)的內(nèi)容應(yīng)與現(xiàn)實中的咖啡服務(wù)體驗相關(guān)。

評委將在考慮個性與文化差異的基礎(chǔ)上，評估選手是否具備自然、清晰、簡潔的溝通能力，以及其在流程與時間管理方面的能力。選手應(yīng)展現(xiàn)出其作為“咖啡大使”的風(fēng)范。

凡是能夠在所提供的咖啡之外，通過積極而富有創(chuàng)意的方式提升整體咖啡體驗的演講內(nèi)容，將獲得較高分數(shù)。

良好的客戶服務(wù)技巧（例如禮貌、準(zhǔn)確性、專注度、眼神交流等）也將作為評分參考因素之一。"

做個咖啡師這也太難了吧!!!

一定會有人這樣想。

但比賽中的要求就是如此，換句話說——想當(dāng)冠軍，你不僅要會煮好咖啡，還要像咖啡的“咖啡大使”一樣，可以代言行業(yè)，把這杯咖啡所代表的風(fēng)土、理念、價值與情緒傳遞給在場評委、傳達給世界。這就是為什么講得好，也能幫你贏比賽。

WCC系列咖啡比賽中，除了咖啡杯測比賽和咖啡烘焙賽2項賽事選手可以“埋頭苦干”（專注專業(yè)競技項目）不用講話(口頭展演）之外，和世界咖啡沖煮大賽（WBrC）一樣，世界咖啡師大賽（WBC)、世界咖啡與烈酒大賽(WCIGSC)，世界咖啡拉花藝術(shù)大賽(WLAC)、世界土耳其咖啡大賽(CIC)都需做的好、講的漂亮！

*世界咖啡沖煮大賽規(guī)則：

https://static1.squarespace.com/static/65fb773fac2112270b71798a/t/6788165ef8623e14ee70dad8/1736971871231/2025+World+Brewers+Cup+Rules+and+Regulations+%281%29.pdf

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選手展演主題構(gòu)架

這是一個非常深入且專業(yè)的問題。哈哈

從演講稿的書寫結(jié)構(gòu)和評委/觀眾聆聽體驗這兩個維度考慮對九位WBrC決賽選手的演講稿進行分類。希望可以幫助大家更好地理解不同演講稿的構(gòu)建意圖與聽覺表現(xiàn)力。

? 分類邏輯說明

從“評委聆聽體驗”出發(fā)：

（哈哈這是小編揣摩）

?評委需要在十分鐘內(nèi)做出感官、概念與表達的綜合判斷。

?結(jié)構(gòu)清晰、語言節(jié)奏分明、有強記憶點的演講，更容易獲得評分者的好感。

?同時，情緒調(diào)動、邏輯說服與語言控制力（簡潔、生動、富節(jié)奏）是加分項。

??從“演講稿構(gòu)建方式”出發(fā)：

?一些演講稿以“精密結(jié)構(gòu)+數(shù)據(jù)/流程論證”為主，信息密度高；

?一些演講稿以“情境塑造+語感打磨”為主，畫面感強；

?還有一些演講稿在“情緒節(jié)奏+共鳴”上特別下功夫，強調(diào)感動與情感牽引。

綜合考慮文本構(gòu)建與聆聽體驗兩個角度，以下將9位決賽選手的展演稿分為三類：結(jié)構(gòu)推進型、畫面建構(gòu)型和情感引導(dǎo)型。

結(jié)構(gòu)推建型

1??結(jié)構(gòu)推進型

邏輯推進清晰、每一段都為主旨服務(wù)；聽起來如“思維導(dǎo)圖”，演講人節(jié)奏穩(wěn)定，內(nèi)容節(jié)奏主打“層層遞進、慢慢說服”。

代表選手：

? 中國選手彭近洋：“咖啡溫度之道”從4個階段推進，內(nèi)容精準(zhǔn)有序。

“咖啡的溫度之道”：

從“溫度誤差”這一日常被忽略的細節(jié)出發(fā)，提出溫度不僅是沖煮參數(shù)，更是一種“感知與體驗”的建構(gòu)工具。以溫度為主線，構(gòu)筑風(fēng)味完整性。通過對溫度在原產(chǎn)地、烘焙、沖煮與品飲的四階段管理，實現(xiàn)一杯“有記憶溫度”的理想咖啡。

? 美國選手：“雙重融合”主題從2個維度推進，嚴謹結(jié)構(gòu)+概念融合。

“雙重融合的極致體驗”

以“Hybrid混合”為核心概念，展示兩種維度的融合美學(xué)：風(fēng)味維度: 處理法融合（創(chuàng)新發(fā)酵 + 傳統(tǒng)水洗）

沖煮維度:技法融合（滴濾法 Percolation + 浸泡法 Full Immersion），從而達到“風(fēng)味完整性”和“口感統(tǒng)一性”的雙重平衡。演講強調(diào)“最佳的不是二選一，而是融合后的雙贏”。

? 瑞典選手：“蛻變”3段式推進+完整結(jié)語。

“咖啡的蛻變之旅”

選手從“咖啡不僅改變物質(zhì)，也改變?nèi)恕背霭l(fā)，建立起一個完整的“蛻變“（Transformation）敘事鏈條：從一顆種子到一杯咖啡，從土地到風(fēng)味，從種植者到?jīng)_煮者，從感官到人生。他通過三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)（種植、烘焙、沖煮）的“轉(zhuǎn)化”闡釋精品咖啡如何影響行業(yè)、個人與社會，強調(diào)“一杯卓越的咖啡，足以點燃改變的火花”。

? 危地馬拉選手：清晰全面陳述咖啡杯品中的2種重要元素”強度與清晰度“。

“強度與清晰度的雙重奏”

本次演講以“Intensity & Clarity（強度與清晰度）”為核心關(guān)鍵詞，強調(diào)這兩個元素是杯品中最重要、最能幫助消費者理解和享受精品咖啡的風(fēng)味特征。選手提出：真正好的咖啡不應(yīng)只是復(fù)雜，更應(yīng)是風(fēng)味明確、觸感鮮明、讓所有人都能感受到的。整場展演圍繞如何通過烘焙、沖煮、器具、參數(shù)調(diào)整來實現(xiàn)風(fēng)味強度和清晰度的最大化展開。

小編斗膽揣摩一下評委聆聽感受，哈哈：思路清晰，邏輯連貫，適合評分時進行“結(jié)構(gòu)對照”與筆記記錄。

畫面建構(gòu)型

2??畫面建構(gòu)型

演講稿側(cè)重場景感、畫面感與概念可視化，常用比喻、空間意象或敘事環(huán)境；語言具感染力、節(jié)奏感強。

代表選手：

? 新加坡選手：建造房屋/家的四步類比，畫面感與情感溫度強。

“建一座風(fēng)味的理想之家”

將沖煮過程比喻為“筑夢家園”的四個階段：選址（產(chǎn)地與生豆）、地基（結(jié)構(gòu)與甜感）、室內(nèi)設(shè)計（風(fēng)味與酸質(zhì)）、外觀呈現(xiàn)（香氣與余韻）。通過家居建造的具象類比，讓品飲體驗更具親近感與完整性，傳達“每一口都像回家”的情感溫度。

? 意大利選手：夢境三杯 + 拼配過程，如電影剪輯。

“夢中的和諧一杯”

選手以一個夢境作為開場——夢中三杯風(fēng)味各異的咖啡，在喚醒后通過拼配實現(xiàn)了“酸、甜、質(zhì)地”三者的完美融合。這一創(chuàng)意成為全場的核心比喻——將不同咖啡的風(fēng)味記憶，融入成一杯現(xiàn)實中‘夢的再現(xiàn)’之作，強調(diào)風(fēng)味和諧、結(jié)構(gòu)平衡與感性體驗的統(tǒng)一。

? 印尼選手：攝影三角與沖煮的類比，圖像邏輯交織。

“攝影與咖啡的交匯：萃取金三角”

通過選手喜愛的攝影的核心理念（構(gòu)圖、曝光三角）類比沖煮邏輯，提出“咖啡如創(chuàng)作”這一跨界概念，強調(diào)感官表達中的創(chuàng)造性平衡，在構(gòu)圖與萃取中尋找創(chuàng)造力。

小編再次斗膽揣摩一下評委聆聽感受，哈哈！：情緒更容易被牽動；可通過“場景錨點”記憶主題，有助于留下印象分。

情感引導(dǎo)型

3?? 情感引導(dǎo)型

從第一人稱故事切入，以“我”真實情緒鋪墊概念展開，強調(diào)情感張力與轉(zhuǎn)折；適合借助聲音與停頓制造情緒波動與共鳴感。

代表選手：

? 土耳其選手：從等待1159天到?jīng)_煮節(jié)奏，全程用耐心與情感包裹技術(shù)。

“Perfect Timing｜完美時機的藝術(shù)”

Ali 以他長達 1,159 天等待的故事（多次因簽證問題無法參賽）為引子，構(gòu)建起整場演講主題。他將時間作為貫穿咖啡旅程每一個階段的核心力量——從采摘時機、發(fā)酵時長、烘焙節(jié)奏，到水質(zhì)礦物穩(wěn)定、沖煮注水節(jié)奏……他以一種詩意又技術(shù)精確的方式，表達了“用時間雕刻風(fēng)味”的理念，也借此呈現(xiàn)他從一段等待中學(xué)到的“耐心的力量”。

? 哥倫比亞選手：咖二代的出走與返鄉(xiāng)、產(chǎn)業(yè)思考的情感弧線。

“下一代咖啡的三大關(guān)鍵”——激發(fā)熱情、共享知識、推動創(chuàng)新.

從個人故事切入，講述“咖農(nóng)的離場”與“自己的回歸”，強調(diào)要讓咖啡產(chǎn)業(yè)可持續(xù)，必須用“新工具+新技術(shù)+全球協(xié)作”激發(fā)青年投身咖啡行業(yè)。

評委大人們，小編共情的聆聽感受對嗎？哈哈：聽者可能記住的是“人”而非“術(shù)”；容易獲得情感共鳴，但此情感引導(dǎo)型需要演講者收束強、不失控。

三類對比表（更貼近現(xiàn)場聆聽者視角）

選手展演表現(xiàn)風(fēng)格

換個角度去看各國/地區(qū)冠軍選手們的表現(xiàn)風(fēng)格吧。

在表達傾向上，從歷年比賽的選手展演，到今年的比賽，特別是決賽9位選手的表現(xiàn)中，我們也能觀察到選手兩種明顯展演風(fēng)格：技術(shù)派和心靈派

技術(shù)派

技術(shù)派展演風(fēng)格

代表選手：

? 美國

? 危地馬拉

? 印尼

? 哥倫比亞

他們重視數(shù)據(jù)、控制與系統(tǒng)性，用理性語言拆解沖煮背后的邏輯——從粒徑到水質(zhì)，從TDS到流速。危地馬拉選手就通過“清晰度和集中度“（Clarity & Intensity）闡釋烘焙與沖煮的協(xié)同關(guān)系；哥倫比亞選手則聚焦于發(fā)酵、教育與創(chuàng)新如何共同影響下一代咖啡的質(zhì)量與可持續(xù)發(fā)展。

給咖啡師的啟發(fā)：

決賽選手們的演講像一份頂級“品控文檔”，不只是說得清楚，更是做得出來。適合用于出品標(biāo)準(zhǔn)化、教育課程開發(fā)與產(chǎn)地合作邏輯的深化參考。

心靈派

心靈派展演風(fēng)格

代表選手：

?新加坡

?意大利

?土耳其

?瑞典

?中國彭近洋

這類選手重視故事感與情緒連接，擅長借助比喻、情境與生活哲學(xué)去講述他們對咖啡的理解。例如新加坡選手從”家“的建造入手，而瑞典選手從咖啡“如何改變?nèi)恕背霭l(fā)，打造了一個動人的成長曲線。意大利選手開場就“夢一場”，土耳其選手歷經(jīng)”磨難“淡定講述自己光陰故事......

回想彭近洋老師2023年比賽主題”無差別沖煮法“，我個人更愿意把喬治隊長歸技術(shù)派，而今年喬治隊長雖然再次技術(shù)性地詮釋咖啡的溫度，但他成功融合了技術(shù)派+心靈派的精髓，一語雙關(guān)，用“溫度之道”講述一杯擁有溫度記憶的咖啡故事；

給內(nèi)容創(chuàng)作者的啟發(fā)：

他們不僅是技術(shù)解說者，也是情感講述者，很適合品牌主理人、教育者與賽事傳播者借鑒。

哈哈說到”心靈流派“，小編一定要提2024年的世界咖啡師大賽（WBC）冠軍Mikael Jasin。對于小編而言，這位來自印度尼西亞的WBC世界冠軍則達到該流派的巔峰時刻，出道即巔峰。

1、冠軍演講策略：正念實踐（Mindfulness）

?他并不是“介紹一套飲品制作邏輯”，而是講述一個內(nèi)在覺醒的旅程，讓評審與觀眾從“聽咖啡”變?yōu)椤案惺芸Х取薄?/strong>

?主題具有普適性與情感深度：自己精疲力竭burnout → 停下腳步 → 找回?zé)釔?→ 正念 → 重新出發(fā)，這些內(nèi)容在咖啡高壓職業(yè)背景下極具共鳴力。

效果：拉近人與人之間的情感距離，讓評委不止在打分，更在聆聽和共情。

2、 三段式結(jié)構(gòu)精準(zhǔn)映射主題

?每一道飲品都不是孤立的，而是主題推進的一部分。

?牛奶飲品：心Mind → 初始覺知；

?創(chuàng)意飲品：身Body → 行動與思維的統(tǒng)一；

?濃縮飲品：靈魂Soul → 回歸真實本質(zhì)。

效果：建立演講“遞進感”和“高潮點”，三段體驗步步深入，構(gòu)成一場完整的“咖啡式冥想旅程”。

*想要深度賞析冠軍的巔峰之作嗎？留言，我們一起再度回顧

比賽臺下的“另一場演講”

比賽臺上的十分鐘，是選手精心準(zhǔn)備、反復(fù)打磨的“主舞臺”。但在決賽間隙的一場場選手采訪里，我們也悄悄看見了另一種精彩——那是即興的表達、真實的情緒、奪冠技術(shù)的“秘訣”以及一杯杯咖啡背后的堅持與故事。

這場短暫卻真誠的交流，不只是為觀眾拉近了與選手的距離，也悄然揭示了他們在思考、表達、溝通與魅力方面的另一面——你會發(fā)現(xiàn)，這個時候能打動觀眾的不止是咖啡，還有講述咖啡的方式。

以下，我們就選取了其中一個選手接受采訪中所所敘述的故事，作為特別花絮分享給你。希望這段臺下的“即興演講”，也能為你帶來不一樣的感動和啟發(fā)。

在九位決賽選手中，瑞典選手的表現(xiàn)可謂“技術(shù)與表達雙賽道”實力兼?zhèn)洹Ｋ粌H帶來了細致入微的沖煮方案與創(chuàng)新器具（詳見前文介紹），更在表達內(nèi)容與臨場應(yīng)變上展現(xiàn)了令人印象深刻的構(gòu)建能力。

值得一提的是，他在初賽與決賽之間更換了整套演講稿內(nèi)容結(jié)構(gòu)——這不是簡單的“調(diào)整”，而是圍繞“轉(zhuǎn)化（Transformation）”這一核心理念，重新搭建了內(nèi)容邏輯、語言節(jié)奏與情感鋪陳。

另外他的團隊在決賽前一晚臨時做了多個關(guān)于測試濾杯、濾紙、水質(zhì)與萃取參數(shù)，同時對演講呈現(xiàn)進行了“從零開始”的重構(gòu)練習(xí)。最終在臺上呈現(xiàn)出的，是一段極具感染力、完整度極高的敘事旅程，而這一切，如果不是采訪主持人，前世界WBC冠軍Hide-izaki提出這個話題，可能評審與觀眾根本看不出這是臨時更換的稿件。

這一小插曲不但凸顯了選手的臨場思辨與表達素養(yǎng)，也從另一個維度印證了在WBrC這樣“手沖+演講”的復(fù)合賽事中，選手內(nèi)容組織能力和應(yīng)變能力的重要性：如何在規(guī)則框架內(nèi)，以演講內(nèi)容真正“托舉”出一杯好咖啡的意義。

我們得到的啟發(fā)

So,選手們精彩紛呈的展演對于我們到底有怎樣的的啟發(fā)呢？看熱鬧？看門道 ！

咖啡愛好者

選手的演講讓我們看見“沖煮不僅是手藝，也是敘事”。從房子、夢境、時間到溫度，你不再只是喝一杯咖啡，而是在喝一個故事。學(xué)會“品”一杯咖啡，就是學(xué)會“感受”背后的匠心。同時我們還可以觀察帥哥美女們的著裝 、展演的背景音樂，他們富有個性的表情以及與評委的眼神交流......可能，每一個細節(jié)都是冠軍們站在世界舞臺上展現(xiàn)最美自己的精心安排。

咖啡烘焙者與沖煮者

無論風(fēng)格如何，每一位選手在演講中都呈現(xiàn)了大量實用信息：從生豆選擇的邏輯、發(fā)酵實驗的應(yīng)用、熱源管理與發(fā)展時間的匹配，到流速調(diào)節(jié)與濾紙搭配，為出品策略提供了許多有據(jù)可循的新參考。從一篇展演稿中看產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，學(xué)習(xí)咖啡知識一點都不夸張，每篇演講都是一堂內(nèi)容頗多的咖啡。在剛剛過去的五月，我們就圍繞賽事進行了四次的"精品咖啡X"線上小課程的探索，初探再探三探四探，深度了解了賽事，但是與此同時我們也發(fā)現(xiàn)又有了更多的問題，對一個咖啡人來說這不就是一個真實學(xué)習(xí)和探索的過程嗎？？！

未來參賽選手或表達者

WBrC不只是一個“技術(shù)場”，更是一個“表達場”。內(nèi)容結(jié)構(gòu)、節(jié)奏控制、比喻選擇與共情能力，都是勝負關(guān)鍵。尤其值得思考的是：技術(shù)如何轉(zhuǎn)譯為感知？內(nèi)容如何連接人心？

未來的冠軍們，你的咖啡故事是什么？

是不是可以開始思考你下場比賽的主題啦？！

一杯能說話的咖啡，才更動人

沖煮比賽，已經(jīng)不只是比“誰煮得好喝”——它更像一次舞臺上的雙重考驗：你要有一杯好咖啡，也要講出一個動人的故事。

這背后，不只是技術(shù)的深耕，更是表達力的修煉。

如何幫助咖啡人將技術(shù)語言轉(zhuǎn)化為有溫度的表達，如何進行演講腳本的梳理、內(nèi)容結(jié)構(gòu)的搭建，如何高效進行語音與臺風(fēng)的練習(xí)......這些不僅是選手關(guān)心，小編我也越來越關(guān)心啦。

如果你是未來的參賽選手，我們樂意與你并肩合作，一起把你的故事講得更清楚、更動人。

無論我們在這場賽事中的角色如何，這一切對于咖啡人來講，正是我們在未來可以繼續(xù)助力的方向：咖啡比賽早已超越單一“手沖”技術(shù)的比拼，而成為一場綜合實力的呈現(xiàn)：

沖煮，是專業(yè)；

講述，是表達；

影響，是使命。

2025年的這場WBrC決賽，讓我們看到頂級咖啡人是如何構(gòu)建起“技術(shù) + 信念+ 語言 ”的三重路徑。

而你，也可以是下一位，

把風(fēng)味講出來

讓故事更動人。

圖片來源：侵刪

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