福建
紫色的蔬菜總能讓我們眼前一亮，而且紫色食材中一般含有豐富的花青素。生活在農村有一個好處，只要勤勞，在不同的季節都有不一樣的純天然蔬菜可以食用。
周末回到老家，從家里的菜園子摘了一籃子茄子，我們這邊都喜歡做這種長茄子。它會相對于胖茄子更為嫩，個人感覺它的口感會更好吃。
茄子只有在夏季才會遇到，夏季的茄子更甜更好吃，它是夏季的“紫色精靈”。茄子不僅長得細長好看，它的營養也很高。
紫色的茄子中含有豐富的花青素，它是抗氧化劑中的戰斗機，可以幫助我們抵制自由基，起到抗衰老的好處。茄子中富含豐富的膳食纖維素，可以促進我們的腸胃蠕動，緩解便秘，還能促進消化，清熱解毒還消暑。
茄子的維生素C，維生素K，還有葉酸等都是非常的豐富，可以增強免疫力，提高身體機能。再者茄子中有一種叫維生素P的營養物質，這種營養物質可以起到一定的降壓降脂的好處。
茄子的吃法很多，像我們平時喜歡用它炒茄子，烤茄子或者是直接炸。今天分享一個非常簡單，而且適合家庭主婦，就是放鍋中蒸一蒸。這樣做出來的茄子非常的鮮美，而且有營養。
★★★擂茄子★★★
準備食材：
茄子，青椒，蒜瓣，食鹽，蠔油，醬油，白糖，食用油，辣椒粉
處理食材：
我們準備幾根茄子，把茄子的外皮用食鹽稍微搓一下，洗干凈。洗凈后的茄子放一旁，茄子外皮含有的營養物質是非常的高，所以在煮的時候茄子的皮不能去掉，直接對半切開。
鍋中放入水，放上一個蒸籠，接著我們就把切好的茄子放盆中。然后放在蒸籠上面蓋上蓋子，蒸個12分鐘。把鍋里面的蒸茄子給他蒸熟，一定要蒸熟。
再蒸茄子的時候我們來處理一下其他食材，準備幾根青椒。青椒含有豐富的青椒素跟維生素，可以增強免疫力，還能起到殺菌消毒。而蒜瓣香味濃郁，里面的大蒜素也是很好的殺菌效果。
夏季天氣變化多端，多吃點青椒跟蒜瓣，起到殺菌，增強免疫力。食材洗干凈之后，鍋里面不要放油，然后把備好的這些食材放進去，食材下鍋小火炒。像這樣子慢慢炒，把它的兩面煸炒到有點焦香，香味濃郁就盛出來。
炒香后的青椒，蒜瓣取出來放在盆上面，然后用這個搗果汁的給它攪一攪，攪成這樣子泥狀，讓青椒跟蒜瓣的香味能完全地融合在一起，味道香。
加入適量食鹽，白糖，蠔油，醬油，再來點辣椒粉。接著鍋中倒入油，把熱油直接淋在食材上面，激發它們的香味，用筷子攪了一下。
這一個茄子也蒸熟了，蒸熟后的茄子我們取出來，像這樣子用筷子切成四塊，切開后放盆中。
然后把這一個搗好的青椒泥放在上面，用筷子給它們拌一拌，攪拌均勻就可以吃。這樣做出來的蒸茄子非常的鮮甜，有茄子的鮮，還有青椒的香。
幾種食材融合在一起，用它下飯那真的是絕了。它的做法很簡單，夏季吃它營養高，味道好。
青椒跟茄子是夏季很好的搭檔，像今天這樣子放著蒸一蒸，攪一攪，拌一拌就可以吃了。營養高，口感鮮美，清熱消暑，增強免疫力，還有抗衰老，降壓降脂的好處?，F在正是季節，遇到就不要再錯過了。
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