│前言│

所有絕處逢生，都是商業智慧的伏筆

《水餃皇后》電影觀后感｜灣仔碼頭創業史，水餃皇后電影的女主角臧姑娘，故事原型就是“灣仔碼頭”企業的發展史。

那個時代能在想在市場生存下來很不容易，香港會有很多混混，流氓，魚龍混雜，女性創業難上加難。

我和家人看完電影以后有很多想法，所以就寫一下，跟大家分享交流。

這10個藏在餃子皮里的創業鐵律，值得每個創業者刻進DNA——

│本文目錄│

01.找對自己的差異化｜新品類

02.積極接受市場反饋｜一線消費者的建議

03.零售toc+供應toB|電話預訂+供應超市

04.堅持產品品質保證口碑良好傳播

05.用戶洞察|冰鮮水餃

06.銷售渠道多元化|不獨家被日本超市捆綁

07.從生存到發展一份水餃賣全球

08.市場傳播|報紙和口碑

09.品牌策略|從山東水餃到臧姑娘水餃

10.懂得感恩貴人與伙伴

核心1：找對自己的差異化｜新品類

在市場中有牛雜、糖水、咖喱魚蛋等等，只有水餃來到香港市場是新品類，臧姑娘從護士變成小老板，身份上的轉變在傳播上懂得變通，一開始吆喝完全喊不出口“睡搞~”。

好在自己的水餃在市面上有獨特競爭力，從小就跟母親學習包餃子。

這是差異化競爭、新品類優勢。

核心2：接受市場反饋｜一線消費者建議

01）改良水餃的皮，山東偏厚皮，改良成薄皮，南方人或者香港人比較講究，薄皮是精致的象征，也是口感體驗更好。

02）接受市場的反饋，宣傳上把山東水餃改為北京水餃，北京是首都，名頭上更加有記憶。

03）產品改良的核心，也是拜訪了做云吞的一對夫妻，請教他們如何把餃子皮變薄，就是加堿水。

在這基礎上又加了鹽，最后經過測試才形成北京薄皮水餃。

核心3：零售toc+供應toB｜電話預訂+供應超市

原先是擺攤，一點一點積攢口碑，之后為了減少警察罰款風險和流氓的干擾，臧姑娘做起了b端供應鏈業務，不擺攤，全靠老客戶電話供貨。

其中流氓老大看到臧姑娘保護自己的女兒像極了他的母親，一次性定了500份水餃作為母親的生日宴。開始接受團餐的定制。

核心4：品質堅持｜保證口碑良好傳播

堅持把品質做好，因為負責品控的負責人身體抱恙，讓他兒子負責，餃子皮產品出了問題，臧姑娘中間全部回收出問題或者口感沒法像之前那么好，寧愿虧錢，這是有長期眼光。

品質其實也是一種廣告，這是一把雙刃劍。

核心5：用戶洞察｜冰鮮水餃

警察買了一份水餃以后，覺得不錯，讓臧姑娘幫忙裝一份生的水餃，臧姑娘很擔心會變質，警察說放冰箱里，女兒想什么時候吃就什么時候煮，這讓水餃皇后想到把水餃包好全部冰起來，就不需要現包，可以提前做好，銷量不被時間限制。

后來才有了灣仔碼頭冰凍水餃。

核心6：渠道多元化｜不被日本超市捆綁

中間無法給日本超市供貨，日本人認為這是信用問題，認為要把產品供應給其他超市。

中間日本超市把臧姑娘的水餃全部從超市下架，雖然是誤會，但臧姑娘也意識到不能被一家銷售渠道捆綁，之后拒絕獨家超市售賣，同時跟多家超市合作，這樣保證了銷售渠道不被限制，雞蛋不放在一個籃子里。

核心7：從生存到發展｜一份水餃賣全球

再再再后來，把兩個女兒送到新加坡留學，這是為了后期全球化做準備，初衷也只是為了女兒能有未來。

看到肯德基麥當勞的產品可以賣到中國，臧姑娘想著水餃賣到海外，做起全球化的生意。

別人只想著眼前，當個小販，顧好生活，而水餃皇后的野心更大，想著全球化和擴張的事情。

雖然也是走一步看一步，但是有野心非常重要。

核心8：市場傳播｜報紙和口碑

電影中，多次出現新聞報道，初期估計就是誤打誤撞被列為大陸人來到香港創業的案例，后期發現這是營銷傳播渠道。

銷售額賣到一定程度，新聞報紙就傳播一次，這樣可以吸引更優秀的銷售渠道和被更多上下游合作方看到。

懂得把故事和銷售數據做成案例，被更多的人口口相傳，得到更大曝光，這也是銷售額增長的方法。

核心9：從山東水餃到臧姑娘水餃

原先只想著打開市場，把山東水餃改為北京水餃，后來北京水餃之中加了臧姑娘，即便日后有競爭對手也做北京水餃，臧姑娘已經是占據了水餃品類。

所以想無論是堅持品質、還是重視消費者反饋，還是在重視品牌宣傳，都是做品牌如做人，什么樣的價值觀就會誕生什么樣的企業和產品。

核心10：貴人與伙伴

她也很懂得感恩，把過去幫助她的人幫回去了，唯一遺憾的沒有把母親接到香港。買糖水的糖水伯在她的生意前期給了很多幫助，包括擺攤入門和攤車成本補貼。

這是灣仔碼頭的真實故事也是把糖水伯照顧到他老去送終。

在中國做生意還是需要人情世故和感恩回饋，無論是彰顯一家企業文化，還是企業老板的情懷和感恩，都值得被提倡和傳播。

│最后總結│

1）差異化競爭的新品類，這也是核心競爭力；

2）銷售模式改變；

3）到消費者洞察；

4）銷售渠道多元化；

5）堅持產品品質；

6）重視消費者；

7）創始人精神（老板的頑強生命力）求生存到眼光長遠；

8）市場傳播；

9）品牌策略到最后；

10）懂得感恩；

實際上背后不僅如此，還有許許多多看不見的細節。

要做好一家公司，一個企業品牌，并且存活下來，還要能成長，實屬不易。我們一起努力和學習。