8月25日,四川農(nóng)業(yè)大學(xué)興農(nóng)尚食云牧智酪小隊(duì)?wèi)汛Э萍寂d農(nóng)的熱忱,奔赴四川省甘孜、阿壩藏區(qū),開(kāi)啟特色奶制品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研之旅。這支由多學(xué)科成員組成的團(tuán)隊(duì),聚焦產(chǎn)業(yè)現(xiàn)存的優(yōu)質(zhì)菌株資源匱乏、牦牛酸奶口感欠佳等發(fā)展瓶頸,以專業(yè)智慧破局,用實(shí)際行動(dòng)詮釋新時(shí)代農(nóng)林高校學(xué)子助力鄉(xiāng)村振興的使命擔(dān)當(dāng)。
甘孜、阿壩地區(qū)作為特色奶制品的天然寶庫(kù),每一滴酥油茶、每一顆奶球都承載著獨(dú)特的地域文化密碼,更蘊(yùn)藏著巨大的產(chǎn)業(yè)潛力。此次調(diào)研,團(tuán)隊(duì)錨定原料采集、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性及產(chǎn)業(yè)困境四大維度,力求精準(zhǔn)把脈產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡(luò)。在四姑娘山周邊,隊(duì)員們穿梭于10余家奶制品加工個(gè)體戶之間,深入灶臺(tái)旁、作坊里,仔細(xì)記錄酥油茶熬制的火候把控、奶球成型的關(guān)鍵步驟,探尋傳統(tǒng)工藝的精髓;在墨石公園、魚(yú)子西等現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)基地,隊(duì)員們走進(jìn)生產(chǎn)車間,觀摩自動(dòng)化生產(chǎn)線的高效運(yùn)轉(zhuǎn),學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)化管理模式,研究品牌塑造與市場(chǎng)開(kāi)拓的創(chuàng)新路徑。
這支跨學(xué)科“智囊團(tuán)”以食品工程專業(yè)研究生為引領(lǐng),匯聚食品科學(xué)、計(jì)算機(jī)技術(shù)、藝術(shù)傳媒、市場(chǎng)營(yíng)銷等領(lǐng)域的青年才俊。調(diào)研過(guò)程中,隊(duì)員們化身產(chǎn)業(yè)“診斷師”,針對(duì)優(yōu)勢(shì)發(fā)酵菌株活性不足、傳統(tǒng)作坊衛(wèi)生隱患、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化缺失等痛點(diǎn),展開(kāi)“頭腦風(fēng)暴”。憑借扎實(shí)的專業(yè)功底,團(tuán)隊(duì)與當(dāng)?shù)貜臉I(yè)者展開(kāi)多輪深度研討,從食品科學(xué)前沿技術(shù)出發(fā),提出系統(tǒng)性解決方案:在生產(chǎn)環(huán)節(jié),研發(fā)直投式菌制劑,穩(wěn)定菌種發(fā)酵性能,延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期;在產(chǎn)品創(chuàng)新方面,順應(yīng)健康消費(fèi)趨勢(shì),開(kāi)發(fā)低糖、高蛋白等新型乳制品,拓寬消費(fèi)群體;在營(yíng)銷領(lǐng)域,建議搭建電商銷售矩陣,打破地域限制,讓藏區(qū)美味走向全國(guó)餐桌。
“紙上得來(lái)終覺(jué)淺,絕知此事要躬行。”低年級(jí)隊(duì)員田滿在實(shí)踐中收獲頗豐,“這次調(diào)研讓我對(duì)乳制品知識(shí)有了具象認(rèn)知,學(xué)習(xí)熱情被徹底點(diǎn)燃。”隊(duì)員們將發(fā)酵工程、市場(chǎng)營(yíng)銷等理論知識(shí)靈活運(yùn)用于產(chǎn)業(yè)實(shí)踐,真正實(shí)現(xiàn)了知行合一。此次調(diào)研不僅為藏區(qū)乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新思路,更成為隊(duì)員們提升專業(yè)素養(yǎng)、厚植三農(nóng)情懷的生動(dòng)課堂。
作為農(nóng)林高校的生力軍,四川農(nóng)業(yè)大學(xué)興農(nóng)尚食云牧智酪小隊(duì)始終牢記科技興農(nóng)、強(qiáng)農(nóng)使命,積極踐行黨的二十大精神,將專業(yè)所學(xué)轉(zhuǎn)化為推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)能,在鄉(xiāng)村振興的廣闊天地中書(shū)寫(xiě)青春華章。(林怡可)
責(zé)編:姚志順
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