11月8日，2025釀酒歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展鑒湖峰會(huì)暨古越龍山·鑒湖酒坊創(chuàng)立300周年大會(huì)在紹興隆重舉行。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉應(yīng)邀出席并致辭。他說：

美酒長河匠心永鑄，酒醞千年終成經(jīng)典。

今日，我們以一段流淌的時(shí)光，作為開篇，只為致敬經(jīng)典。我們相聚于此，共同慶祝古越龍山鑒湖酒坊創(chuàng)立300周年。

詩家妙筆，繪盡鑒湖風(fēng)流；琥珀鵝黃，詠嘆越地春秋。鑒湖酒坊的三百年，有多少匠人在這里精心釀造，有多少酒客在此把酒言歡，有多少故事流傳至今，又有多少波瀾歲月載入史冊(cè)。至今，在這里，我們依然可以感受到康乾盛世的雍容，江南水鄉(xiāng)的愜意，物阜民豐的妖嬈，美好生活的風(fēng)景。

鑒湖酒坊見證了紹興酒的鼎盛與消沉，見證了時(shí)代的變遷，民族的興旺。它承載著一段深沉的家國記憶；她的傳承，是民族文化的自信。她的發(fā)展，是民族自強(qiáng)的復(fù)興，是經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的煥新，是“活態(tài)文化遺產(chǎn)”的價(jià)值呈現(xiàn)。

如果說黃酒是東方釀造的極致美學(xué)，鑒湖酒坊就是這一美學(xué)的典范。

三百年，于歷史長河中，可為一瞬間；于一家酒坊，則是一段足以讓水土化魂、讓匠心入骨的漫長修行。鑒湖酒坊，如此靜默地佇立在江南煙雨中，相伴風(fēng)土，守護(hù)酒神，釀造了三個(gè)世紀(jì)的琥珀傳奇。

它的根脈，深植于鑒湖的波光。自1724年（清雍正二年）那一縷酒香初綻，其命運(yùn)便與這泓千古名湖緊密相連。湖水的清冽甘醇，是上天的賜予，秫米的芬芳是水土風(fēng)候的饋贈(zèng)，巧工之藝是千錘百煉的成就。每一滴酒香，都飽含著山陰道的靈氣與鑒湖水的精魂，包含著匠人的執(zhí)著與酒神的眷顧。這正是它三百年不變的“血統(tǒng)”。

它的風(fēng)骨，錘煉于歲月的沉淀中。歷經(jīng)清廷的沉浮，民國的動(dòng)蕩，新生的勃發(fā)，見證了多少代人的悲歡離合。那古老的酒坊、斑駁的酒缸，無一不是時(shí)間的活化石。它用三百個(gè)春秋，默默踐行著“冬釀夏熟，順天應(yīng)時(shí)”的古訓(xùn)。將耐心與堅(jiān)守，淬煉成酒中醇厚的底蘊(yùn)。這盞中琥珀，是三百年江南的風(fēng)霜與晴暖。

它的技藝，傳承于代代匠人的手中。從開耙?guī)煾档囊宦曔汉龋浇住⒄麸垺l(fā)酵的精準(zhǔn)拿捏，古老的技法在一代代匠人間心手相傳，生生不息。

今天，三百年將成為一個(gè)新的起點(diǎn)。讓經(jīng)典詠流傳，不負(fù)先賢，守住技藝，精益求精。傳承經(jīng)典，不負(fù)時(shí)代，科技創(chuàng)新煥新歷史。

鑒湖酒坊的歷史，是對(duì)歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的最好詮釋。她從歷史中走來，正在向未來走去，生生不息，彰顯著中國傳統(tǒng)文化的魅力與自信，肩負(fù)著促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與民生福祉的使命。她是真正的歷史經(jīng)典，以其無法被復(fù)制的文化底蘊(yùn)、對(duì)極致品質(zhì)的永恒追求，以及融入民族血脈的情感價(jià)值，經(jīng)得起時(shí)間的淬煉，并在每一個(gè)時(shí)代，都能找到不可替代的位置。

三百年何其悠遠(yuǎn)，足以讓一條江河改道，讓一座城市變遷，而在鑒湖之畔的酒坊，被耐心珍藏、莊嚴(yán)傳承，凝結(jié)成歷史經(jīng)典。

三百年又何其短暫，十年前，浙江省首次提出歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，到今年10月，工業(yè)和信息化部研究起草了《關(guān)于推動(dòng)歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見（2026—2030年）（征求意見稿）》，將釀酒產(chǎn)業(yè)定性為“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”。我們所作的努力，終將匯聚成經(jīng)典復(fù)興的磅礴洪流，托舉著中國黃酒，從鑒湖走向更廣闊的世界。

我們?nèi)绾慰创龂覍⑨劸飘a(chǎn)業(yè)，特別是如黃酒、白酒等具有深厚傳統(tǒng)的酒種，納入“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”？我們認(rèn)為，其意義遠(yuǎn)超出普通的產(chǎn)業(yè)政策扶持。這是一個(gè)極具遠(yuǎn)見的戰(zhàn)略定位，從文明傳承、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和民族認(rèn)同的高度，重新定義了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的當(dāng)代價(jià)值。將釀酒業(yè)列為歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，是對(duì)其深厚底蘊(yùn)與時(shí)代價(jià)值的深刻洞察。這一舉措具有多重重大意義。

一、守護(hù)活態(tài)文化基因，賦予文明味覺形態(tài)

釀酒，是人類最古老的生產(chǎn)活動(dòng)之一。將其列為經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，這是文化的自信，亦是證明其寶貴的活態(tài)的文化遺產(chǎn)地位。它不僅是技藝，更是一種持續(xù)演進(jìn)的文明。從祭天地、慶佳節(jié)到合親朋，美酒深深嵌入中國社會(huì)的肌理，是禮儀、情感與生活的載體。保護(hù)釀酒業(yè)，就是保護(hù)一種流淌在杯盞之間的、可品嘗的“活的歷史”，讓文明的火種代代相傳。

二、守護(hù)產(chǎn)業(yè)價(jià)值基石，堅(jiān)定“長期主義”的定力

在追求高速發(fā)展的時(shí)代，以歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)正視“傳統(tǒng)”。這是釀酒產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略認(rèn)知，是一次深刻的價(jià)值回歸。它宣告一個(gè)產(chǎn)業(yè)的價(jià)值，不能僅用產(chǎn)值和增速來衡量，其文化底蘊(yùn)、歷史積淀、社會(huì)凝聚力以及不可替代的歷史價(jià)值，同樣是核心競爭力的重要組成。這是為歷經(jīng)時(shí)間洗禮、承載民族記憶的產(chǎn)業(yè)正名，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)從“求大求快”轉(zhuǎn)向“長期主義”，并以其長期主義的戰(zhàn)略定力維護(hù)產(chǎn)業(yè)價(jià)值基石。

三、守住產(chǎn)業(yè)內(nèi)生動(dòng)力，于傳承中創(chuàng)新發(fā)展

“經(jīng)典”不等于“故紙堆”。恰恰相反，它為創(chuàng)新提供了最堅(jiān)實(shí)的保障和最高的起點(diǎn)。列為歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，是對(duì)其核心價(jià)值的強(qiáng)力背書。

歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)之所以成為歷史經(jīng)典，就是在于我們以敬畏之心堅(jiān)守產(chǎn)業(yè)內(nèi)生動(dòng)力。從今天看來，凡傳統(tǒng)技藝的堅(jiān)守者，都是成功者。但堅(jiān)守不等于守舊，釀酒業(yè)始終在堅(jiān)守本源的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其科學(xué)研究從未停止，技術(shù)創(chuàng)新從未停步，不斷賦予歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)新的動(dòng)能。

四、守住民族產(chǎn)業(yè)，鑄就國家名片

在全球化背景下，經(jīng)典產(chǎn)業(yè)是一個(gè)國家獨(dú)特的文化標(biāo)識(shí)。中國的黃酒、白酒同樣是國家文化軟實(shí)力的重要體現(xiàn)。將其提升到戰(zhàn)略層面，有助于系統(tǒng)性地梳理、保護(hù)和推廣其文化敘事，使其成為對(duì)外文化交流的“金名片”，讓世界通過一杯美酒，品味東方的智慧、美學(xué)與生活方式。

總而言之，將釀酒列為歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，意味著我們不再僅僅是一個(gè)產(chǎn)業(yè)門類，而是一個(gè)需要國家力量來傳承的文化產(chǎn)業(yè)、一個(gè)能驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新的價(jià)值引擎、一張能夠代表民族氣質(zhì)的國家名片。這為釀酒產(chǎn)業(yè)在新時(shí)代的復(fù)興與發(fā)展，開辟了更加廣闊的前景。

當(dāng)前，黃酒產(chǎn)業(yè)正處在一個(gè)關(guān)鍵的轉(zhuǎn)型期，呈現(xiàn)出區(qū)域突破和產(chǎn)業(yè)升級(jí)的雙重發(fā)展態(tài)勢(shì)，市場集中度提升、產(chǎn)品創(chuàng)新加速、產(chǎn)區(qū)多元化發(fā)展。在2025年產(chǎn)業(yè)整體承壓的背景下表現(xiàn)不俗，尤其是以古越龍山為代表的高端化戰(zhàn)略成效顯著，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化帶來了可喜的業(yè)績?cè)鲩L。

同時(shí)，黃酒企業(yè)近年來在品類創(chuàng)新、渠道迭代等方面作出了很多積極探索，品類百花齊放，社區(qū)拓展，圈層營銷、電商賽道的布局正在突破黃酒消費(fèi)的地域性限制，全國化空間逐漸打開，這份成績單的背后折射出黃酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)向“新”求“變”的堅(jiān)定決心。

中國黃酒不僅要成為歷史經(jīng)典，更要成為時(shí)代潮流，在高質(zhì)量發(fā)展的新征程上，香飄世界，醉滿人間。我以為，黃酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，歸根結(jié)底是一場“向內(nèi)堅(jiān)守，向外生長”的修行。

向內(nèi)堅(jiān)守

守的是品質(zhì)生命線，守的是自然風(fēng)土，傳承匠心。清人梁章鉅在《浪跡續(xù)談》中專門有一章寫紹興黃酒：“蓋山陰、會(huì)稽之間，水最宜酒，易地則不能為良。”世間萬物，莫不始于毫末之微，而成于淬煉之功。匠人之心，亦復(fù)如是。它非止于巧技之嫻熟，更在于一份沉靜專注的持守，一種精益求精的追尋。真正的傳承，是深植沃土，靜待花開。讓專注與精進(jìn)成為血脈中的流淌，涵養(yǎng)深耕的耐力，錘煉不輟的恒心，將風(fēng)味品質(zhì)做到極致，于專業(yè)領(lǐng)域鑄就非凡，這是產(chǎn)業(yè)的根基所在，根深，方能葉茂。唯有向內(nèi)扎根足夠深厚，黃酒產(chǎn)業(yè)在向外尋求市場突破、品牌升級(jí)時(shí)，才能擁有最堅(jiān)實(shí)的底氣、最獨(dú)特的魅力和最持久的生命力。

向外生長

要擁抱時(shí)代機(jī)遇，勇于創(chuàng)新，善于傳播，這是產(chǎn)業(yè)的翼。以自信、開放的姿態(tài)，主動(dòng)融入當(dāng)代生活與全球市場，順勢(shì)卻不隨流，迎合卻不媚合，在洶涌的時(shí)代浪潮中找到自己的新位置。無論是講述“溫潤養(yǎng)生”的故事，還是成為“情緒價(jià)值”的載體，黃酒要立足傳統(tǒng)技藝，對(duì)產(chǎn)品形態(tài)、場景體驗(yàn)和價(jià)值表達(dá)的重新定義，塑造“東方生活美學(xué)”，用新一代消費(fèi)者的語言，塑造黃酒品類新文化，讓黃酒成為彰顯個(gè)人品味和生活態(tài)度的時(shí)尚之品。

守正之根與創(chuàng)新之翼，一靜一動(dòng)，一守一攻，共同構(gòu)成了黃酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的未來圖景。根深，故能立于不敗之地；翼展，故能馳于萬里之遙。唯有如此，中國黃酒才能真正實(shí)現(xiàn)從“歷史經(jīng)典”到“時(shí)代潮流”的華麗轉(zhuǎn)身。

匠心恒久遠(yuǎn)，經(jīng)典永流傳。

歷史的畫卷，總是在砥礪前行中鋪展；時(shí)代的華章，必將在持續(xù)奮斗里書寫。站在鑒湖酒坊三百年的歷史坐標(biāo)上，我們回望來路，更知前程壯闊。愿鑒湖酒坊，下一個(gè)三百年，續(xù)寫傳奇，永遠(yuǎn)流傳！

我堅(jiān)信，當(dāng)東方的釀造智慧與世界的釀造精華相遇，當(dāng)歷史的沉淀與時(shí)代的活力交融，中國黃酒必將跨越山海，不僅成為世界舉杯共享的東方佳釀，更將作為中華民族文化自信的“國家名片”，閃耀于世界美酒之林！

祝鑒湖酒坊三百年華誕風(fēng)采依舊。

祝鑒湖酒坊下一個(gè)三百年一路芬芳！