京東零售成立預制食品業務部，負責人向CEO許冉匯報

“ 京東押注預制菜，要搞大動作。 ”

京東零售體系再迎大變動。

據知情人士消息，京東零售于近期正式成立預制食品業務部。目前，該部門在組織架構上與3C數碼事業群、家居家電事業群、大商超事業群等京東零售C1級部門平級，負責人為Andy Tian，直接向京東集團CEO許冉匯報。

“京東布局預制菜并非新鮮事，只是沒想到這次戰略層級這么高。” 一位接近京東的業內人士如此表示。

事實上，通過梳理京東在預制菜領域的過往動作會發現，早在 2017 年，京東生鮮便開始組建專門的運營團隊操盤預制菜品類，邁出入局第一步，且多年來持續加碼：

• 2019年，京東開始與眉州東坡、西貝等知名餐飲品牌達成合作，同時納入原材料工廠型品牌、調味品工廠品牌，構建多元化品牌合作體系。業務雛形初現。

• 2020年，京東生鮮成立“餐飲零售發展聯盟”，首次大會在北京舉辦。業務開啟快車道。

• 2021年，京東舉辦第二屆餐飲零售聯盟峰會，并通過行業聯動與資源整合，加強全渠道布局，提升品牌力。

• 2022年，京東集團宣布將預制菜納入戰略扶持品類；京東超市聯合中國預制菜產業聯盟發布并實施電商渠道首個“佛跳墻預制菜標準”，逐步介入行業標準制定。

• 2023年，京東將預制菜為重點趨勢品類，并推出傾斜資源扶持、獨家菜品定制和成立獨立團隊三大舉措。并計劃三年打造20個年銷售過億品牌、5個年銷售5億品牌。

而此次成立獨立的C1級預制食品業務部，標志著京東預制菜戰略的再度升級，且業務重心已與過往有所不同。

從“京東零售招聘”公眾號 8 月 15 日發布的一則社招消息來看，新部門的核心業務明確指向 “聚焦自有品牌的商品開發”。

這也意味著京東在預制菜賽道的布局，從早期的品類運營、品牌合作，正式轉向 “自有品牌深度打造” 的新階段。

（來源：“京東零售招聘”公眾號）

而這種戰略重心的調整，源于京東零售的核心基因。

直采的能力，疊加京東成熟的自有品牌運營經驗，是京東加碼預制菜自有品牌的天然優勢。

業內人士表示：“京東零售本身就是以采銷為核心，發展到后期便可直接對接產業帶貨源，下場做渠道，如從養殖場進貨肉類，從果園拿貨水果，或是采購面粉等原材料，直接加工售賣。”

他還補充道，未來這些貨品除了供給C端消費者和B端客戶，內部也有大量需求：七鮮超市、華冠折扣超市等線下門店都需要供貨，后續成立的“七鮮小廚”相關業務，自然也離不開這些貨源支持。這一舉措，實在是一舉多得。

長期以來，零售行業有個普遍共識 ——“生鮮引流，標品盈利”。而預制菜 30% 以上的毛利率，恰恰打破了這一固有邏輯，為零售電商平臺開辟了新的利潤空間。

此外，能以成熟的冷鏈體系支持預制菜發展，也讓京東的入局水到渠成。京東二季度財報顯示，截至2025年6月30日，京東物流已運營約60個專門針對生鮮、冷凍和冷藏食品的溫控冷鏈倉庫，運營面積約40萬平方米。

京東物流員工章駿表示：“今年布局自營七鮮小廚、成立預制食品業務部，既對京東冷鏈的系統、技術和成本控制提出了更高要求，也成為了倒逼京東冷鏈加速升級的絕佳契機。”

回顧京東過往的自有品牌布局，從覆蓋家居、數碼、服飾等多品類的 “京造”，到聚焦產業帶高性價比商品的 “京喜”，均依托其采銷基因與產業帶資源，實現了從 “選品” 到 “定品” 的深度參與，積累了成熟的自有品牌運營邏輯。如今，這套邏輯正被復制到預制菜賽道。

實際上，京東并非首個在自有品牌預制菜領域發力的零售平臺。

預制菜在我國已發展 20 余年，早期長期聚焦 B 端市場，C 端用戶感知較弱。但隨著消費節奏加快、居家烹飪需求升級及即時零售渠道拓寬，預制菜場景端逐漸呈現 “B 端主導、C 端加速” 的特點，賽道潛力持續釋放。

在此趨勢下，零售企業紛紛將自有品牌預制菜作為新增長點，盒馬早在 2022年成立3R事業部，推出 “盒馬工坊” 預制菜品牌并持續擴充 SKU；叮咚買菜創立“拳擊蝦”、“叮咚大滿冠”、“蔡長青”等自有預制菜品牌，成為改善盈利關鍵一環；美團旗下 “象大廚” 則依托供應鏈能力與平臺流量，在即熱、即烹類產品中快速打開市場，形成多元產品矩陣。

艾媒咨詢數據顯示，2024年中國預制菜市場規模已經達到4850億元，同比增長33.8%，整體呈現上升趨勢，預計2026年預制菜市場規模有望達到7490億元。

面對這一高速增長的萬億級賽道，京東的入局恰恰精準印證了其創始人劉強東所強調的戰略原則：“京東集團所有的業務，只圍繞著‘供應鏈’展開，如果跟供應鏈無關的事情，京東從來不碰。”

外賣“失意”，預制菜能否助力京東扳回一局？

*文中章駿為化名。