最近爆火的小甜品，除了奶皮子糖葫蘆，那就得是固體楊枝甘露了！

樣子長(zhǎng)這樣

圖片來(lái)源：@貪吃古力果

現(xiàn)在熱度夸張到甜品店、奶茶店、水果店、甚至連飯店都在賣。

丁香愛(ài)吃的研究員們也十分好奇，趕緊買(mǎi)來(lái)嘗嘗。

按以往經(jīng)驗(yàn)，這種大范圍出圈且評(píng)價(jià)不錯(cuò)的甜品，基本都加了大量糖和油，妥妥的超級(jí)熱量炸彈。

但看了配料和親自嘗了味道后，我們意識(shí)到事情不簡(jiǎn)單：這次！甜品圈變天了?。?！

好吃又健康的甜品，它真的出現(xiàn)了——

固體楊枝甘露

配料只有酸奶+水果

「固體楊枝甘露」制作教程非常簡(jiǎn)單：半個(gè)新鮮芒果的厚果肉打底，抹上一層干噎/希臘酸奶 + 椰漿粉（可以不加），再撒上剝好的一瓣紅柚果粒，就做好了。

如果想三者口感融合地更好，更方便吃，可以把芒果切碎了，攪拌在一起。

研究員親測(cè)：「混合攪拌」比「疊起來(lái)」更好吃！

就是這樣看著平平無(wú)奇的奶制品+完整水果的組合，其實(shí)相當(dāng)有巧思，不僅風(fēng)味非常出色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更稱得上是「報(bào)恩甜點(diǎn)」！

01

熱量低、升糖慢，解決吃甜品擔(dān)心胖的痛點(diǎn)

研究員們計(jì)算了一下，一份固體楊枝甘露，大概只有 200 多千卡的熱量，也就比 300 毫升牛奶（大約 180 千卡）多一點(diǎn)，而且飽腹感相當(dāng)不錯(cuò)。

芒果（GI 55）、紅柚（GI 25）都屬于低 GI 水果。干噎/希臘酸奶相比普通酸奶，過(guò)濾乳清提高了蛋白質(zhì)含量，且一般沒(méi)有額外添加糖。它可以延緩水果糖分在腸道的吸收速率，降低混合食物的升糖指數(shù)，并且延長(zhǎng)飽腹感。

搭配在一起，酸甜可口，有效緩解嘴饞的同時(shí)，吃得飽飽的，血糖穩(wěn)穩(wěn)的，還不用太擔(dān)心熱量過(guò)度的問(wèn)題。

02

水果搭配酸奶，口感、營(yíng)養(yǎng)都很優(yōu)秀

芒果負(fù)責(zé)提供天然的甜味，鮮艷的黃色不僅帶來(lái)食欲，還含有豐富的 β-胡蘿卜素。

紅柚是現(xiàn)在正當(dāng)季的水果，熱量低（42 千卡/ 100 克），VC 含量豐富。它負(fù)責(zé)酸甜的顆粒口感，就像是奶茶里的「爆珠」角色。

干噎/希臘酸奶則是整個(gè)甜品的靈魂，濃稠質(zhì)地讓兩種水果更好融合，不僅提供濃郁奶香和綿密口感，還讓健康等級(jí)上了一個(gè)臺(tái)階。

03

做法簡(jiǎn)單方便，一次剛好吃夠好食材

分量上，固體楊枝甘露也很優(yōu)秀地很巧妙。

一份相當(dāng)于攝入了 200～300 克左右的水果 + 100 克高質(zhì)量奶制品，剛好滿足你全天水果 + 1/3 奶制品需求。

美味、簡(jiǎn)單、健康……這么寶藏的吃法，到底是哪個(gè)天才研究的?。?/p>

更妙的是，朋友們，它打開(kāi)了甜品新思路：只需替換不同的水果，我們就可以延展出更多的優(yōu)秀組合，實(shí)現(xiàn)甜品自由！如今這種吃法也已進(jìn)階到了 next level——

「水果漢堡」

真心建議你試試

圖片來(lái)源：社交平臺(tái)

水果漢堡，相當(dāng)于固體楊枝甘露的升級(jí) DIY 版～不僅賣相好、口感層次豐富，在營(yíng)養(yǎng)上也是嘎嘎有優(yōu)勢(shì)。

天然水果 + 優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)完美互補(bǔ)

酸甜可口水果，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物及多種生物活性化合物，是健康飲食的重要組成部分。

經(jīng)過(guò)濃縮的希臘酸奶，優(yōu)質(zhì)蛋白含量通常都會(huì)飆升到普通酸奶的好幾倍，補(bǔ)充效率大大提升。

熱量可控又飽腹，減肥也能大口吃

一個(gè)固體楊枝甘露，熱量在 200 千卡左右，但對(duì)于可以隨心搭配任意水果的「水果漢堡」來(lái)講，熱量就變成了一個(gè)支持無(wú)極調(diào)控的區(qū)間

作為小甜品，不論減肥還是不減肥，每個(gè)熱量區(qū)間都能找到適合自己的水果選擇。

而且飽腹感真的強(qiáng)，下午茶來(lái)上一份，晚飯前都不太餓。

口感層次豐富，真的不輸小蛋糕

相信很多朋友，不是不愛(ài)吃水果，而是很容易吃膩，吃來(lái)吃去都是那個(gè)味……越吃越無(wú)聊……除非做成水果蛋糕，才有可能一口接一口吃到停不下來(lái)……

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)表情包改編

「水果漢堡」就能很好地解決這個(gè)問(wèn)題！彌補(bǔ)口味單一的遺憾，帶來(lái)豐富而又有層次的口感

絲滑厚重的無(wú)糖希臘/干噎酸奶，和清爽酸甜的水果結(jié)合，互相中和、酸甜適中；汁水四溢的水果，能化解酸奶干噎的口感，脖子再也不用抻出二里地～果香與奶香融為一體，脆韌與綿密的口感合二為一……眼淚已經(jīng)不爭(zhēng)氣地從嘴角流下……

圖片來(lái)源：改編自 @柴柴憨憨 表情包

「水果漢堡」

萬(wàn)能組合公式

最后，給大家分享幾個(gè)研究員們實(shí)測(cè)好吃的水果組合公式，助力大家的輕食/甜點(diǎn)，亂做都好吃、一周不重樣。

不過(guò)，這兩天爆火的新款式「綠寶石冷萃」就不推薦了，嘗試過(guò)的朋友都紛紛搖頭：每種水果各有各的味道，根本融合不在一起。瓜瓤?jī)?nèi)部的粘液稍微處理不干凈都吃起來(lái)酸酸的，每一口都難以下咽，空有一身美貌罷了……

自己吃的，不推薦！

如果屏幕前的你，探索過(guò)其他美味「水果漢堡」搭配公式，也歡迎評(píng)論區(qū)分享給我們～帶領(lǐng)咱們丁香的朋友們一起吃爽還不胖～～

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吃飯搭子 & 減肥搭子

（看似沒(méi)少吃實(shí)則都是輕食 一起悄悄卷贏所有人）

合作專家沈夏冰

國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

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合作請(qǐng)聯(lián)系 caiwenwen1@dxy.cn

內(nèi)容策劃甜寶

合作請(qǐng)聯(lián)系 tianxinyue@dxy.cn

參考文獻(xiàn)

[1]楊月欣. 中國(guó)食物成分表, 第 6 版（第一冊(cè)）[M]. 北京: 北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社, 2018.

[2] 《中國(guó)居民膳食纖維攝入白皮書(shū)》

監(jiān)制Feidi

圖片見(jiàn)圖注

封面圖來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

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