“開(kāi)車不喝酒，喝酒不開(kāi)車”的鐵律下，一款宣稱“0酒精、有酒感”的飲品正悄然占領(lǐng)貨架。從商超的顯眼陳列到社交平臺(tái)的網(wǎng)紅推薦，無(wú)醇葡萄酒憑借“健康無(wú)負(fù)擔(dān)”“場(chǎng)景無(wú)限制”的標(biāo)簽迅速出圈，張?jiān)！㈤L(zhǎng)城、富邑等國(guó)內(nèi)外巨頭紛紛入局，2025年更被業(yè)內(nèi)冠以“無(wú)醇葡萄酒發(fā)展元年”的稱號(hào)。然而，在這場(chǎng)看似熱鬧的市場(chǎng)狂歡中，概念混淆、標(biāo)準(zhǔn)缺失、口感爭(zhēng)議等問(wèn)題卻如影隨形，這杯“喝不醉的酒”究竟是消費(fèi)升級(jí)的新選擇，還是收割智商稅的偽需求？

市場(chǎng)亂象：概念造假，消費(fèi)者難辨真?zhèn)?/strong>

走進(jìn)任意一家連鎖超市的酒類專區(qū)，“0度”“無(wú)醇”“脫醇”等字樣的產(chǎn)品琳瑯滿目，但仔細(xì)甄別便會(huì)發(fā)現(xiàn)其中暗藏玄機(jī)。新京報(bào)記者對(duì)11款熱銷產(chǎn)品的調(diào)查顯示，僅有4款在名稱中明確標(biāo)注“葡萄酒” ，其余7款均以“葡萄汁”“葡萄飲品”為核心名稱，卻在包裝設(shè)計(jì)上刻意模仿葡萄酒的瓶型、標(biāo)簽風(fēng)格，宣傳語(yǔ)中更是頻頻出現(xiàn)“應(yīng)酬擋酒”“微醺體驗(yàn)”等引導(dǎo)性表述，模糊飲品與酒類的邊界。

來(lái)源新京報(bào) 制圖/張瑤

我國(guó)現(xiàn)行國(guó)標(biāo)中，脫醇葡萄酒的酒精度允許在0.5%-1.0%vol之間，但部分產(chǎn)品打著“0°”“零酒精”的旗號(hào)，實(shí)際檢測(cè)酒精度卻達(dá)到0.5%vol。廣西某品牌在包裝正面用巨大字體標(biāo)注“零”，背面標(biāo)簽卻悄悄標(biāo)注酒精度0.5%vol；另外一款脫醇葡萄酒同樣印有“0°”圖形標(biāo)識(shí)，實(shí)際酒精度也為0.5%vol。當(dāng)消費(fèi)者咨詢“能否酒后駕車”時(shí)，客服的回應(yīng)模棱兩可：“建議飲用后間隔一段時(shí)間再開(kāi)車，具體看個(gè)人代謝。”

這種混淆不僅存在于國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品中，進(jìn)口產(chǎn)品的身份認(rèn)定同樣混亂。某電商平臺(tái)銷售的無(wú)醇葡萄酒，商品頁(yè)面宣稱“葡萄酒工藝釀造”，英文名稱卻標(biāo)注“RED GRAPE MUST”（紅葡萄汁），配料表首位更是“葡萄汁”；而另一款標(biāo)稱“脫醇葡萄酒”的產(chǎn)品，英文標(biāo)注為“DEALCOHOLIZED RED WINE”，配料表則以“脫醇葡萄酒”為首。有業(yè)內(nèi)人士直言：“無(wú)醇是葡萄汁、脫醇是真酒的區(qū)別，被商家故意模糊了，本質(zhì)是用‘無(wú)醇’標(biāo)簽給葡萄汁漲價(jià)。”

價(jià)格亂象同樣觸目驚心。普通葡萄汁飲料的市場(chǎng)單價(jià)多在10-20元/升，而貼上“無(wú)醇”標(biāo)簽后，價(jià)格瞬間翻倍，溢價(jià)率高達(dá)300%-400%。有業(yè)內(nèi)人士指出“葡萄汁按飲料歸類只能賣低價(jià)，一旦蹭上‘無(wú)醇葡萄酒’的概念，就能讓消費(fèi)者產(chǎn)生‘健康酒飲’的認(rèn)知，從而接受高溢價(jià)。”

標(biāo)準(zhǔn)之困：舊規(guī)滯后、新規(guī)待發(fā)

亂象叢生的根源，在于長(zhǎng)期以來(lái)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失與滯后。我國(guó)現(xiàn)行的GB/T15037-2006《葡萄酒》標(biāo)準(zhǔn)中，僅定義了“脫醇葡萄酒”（酒精度0.5%-1.0%vol）和“低醇葡萄酒”（酒精度1.0%-7.0%vol），對(duì)于酒精含量低于0.5%vol的“無(wú)醇葡萄酒”，并未給出明確的定義和質(zhì)量要求。

直到2022年6月，GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》正式實(shí)施，才首次明確“無(wú)醇葡萄酒”的定義：酒精度小于0.5%vol的脫醇葡萄酒，明確其必須經(jīng)過(guò)發(fā)酵、脫醇工藝，與普通葡萄汁劃清界限。2024年7月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《葡萄酒質(zhì)量要求（報(bào)批稿）》，將這一定義納入葡萄酒國(guó)標(biāo)體系，明確要求無(wú)醇葡萄酒需以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、脫醇等工藝制成，目前該標(biāo)準(zhǔn)處于“正在批準(zhǔn)”狀態(tài)，預(yù)計(jì)將在近期正式發(fā)布，屆時(shí)舊國(guó)標(biāo)將被取代。

進(jìn)口產(chǎn)品的監(jiān)管難題則更為復(fù)雜。由于無(wú)醇葡萄酒酒精度過(guò)低，未達(dá)到傳統(tǒng)葡萄酒的海關(guān)歸類標(biāo)準(zhǔn)，目前我國(guó)暫無(wú)單獨(dú)的海關(guān)編碼，進(jìn)口產(chǎn)品只能以“無(wú)醇飲料”“葡萄汁”等品類申報(bào)入關(guān)。這導(dǎo)致部分真正采用脫醇工藝的進(jìn)口葡萄酒，無(wú)法在包裝上標(biāo)注“無(wú)醇葡萄酒”字樣，只能以“葡萄飲品”名義銷售，進(jìn)一步加劇了市場(chǎng)認(rèn)知混亂。狐貍先生脫醇紅葡萄飲品的客服解釋：“我們確實(shí)是葡萄酒脫醇制成，但海關(guān)歸類不允許標(biāo)葡萄酒，只能寫飲品。”

除了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)自律標(biāo)準(zhǔn)也在加速完善。2025年8月，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)實(shí)施《低度多糧濃香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)低度酒類的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量指標(biāo)作出明確規(guī)定；與此同時(shí)，《低醇無(wú)醇酒類產(chǎn)品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》已進(jìn)入征求意見(jiàn)階段，預(yù)計(jì)2026年正式發(fā)布，將進(jìn)一步細(xì)化無(wú)醇葡萄酒的技術(shù)要求、檢測(cè)方法和標(biāo)簽規(guī)范。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，隨著國(guó)標(biāo)與團(tuán)標(biāo)的雙重落地，無(wú)醇葡萄酒市場(chǎng)將告別“野蠻生長(zhǎng)”，進(jìn)入規(guī)范化發(fā)展階段。

市場(chǎng)狂歡：巨頭入局、增速驚人，千億藍(lán)海引爭(zhēng)奪

盡管亂象頻發(fā)，但無(wú)醇葡萄酒的市場(chǎng)潛力依然不容小覷。隨著健康消費(fèi)理念的普及，“少喝、喝好”成為酒類消費(fèi)的新趨勢(shì)，無(wú)醇葡萄酒憑借“無(wú)酒精、低熱量”的優(yōu)勢(shì)，成為酒類市場(chǎng)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。

數(shù)據(jù)見(jiàn)證著市場(chǎng)的爆發(fā)式增長(zhǎng)。《2025無(wú)醇葡萄酒市場(chǎng)白皮書(shū)》顯示，2025年1-6月，我國(guó)包含無(wú)醇葡萄酒在內(nèi)的其他無(wú)酒精飲料進(jìn)口量達(dá)1.55億升，進(jìn)口額5.41億美元，同比分別增長(zhǎng)5.17%、26.94%；美團(tuán)平臺(tái)數(shù)據(jù)更顯示，2025年1-2月無(wú)醇葡萄酒的訂單量同比增幅超過(guò)200%，成為增速最快的酒類細(xì)分品類之一。國(guó)際市場(chǎng)同樣熱度高漲，國(guó)際葡萄酒與烈酒研究所（IWSR）預(yù)測(cè)，2022-2026年全球無(wú)醇葡萄酒市場(chǎng)規(guī)模將從11億美元增至17億美元，年均增長(zhǎng)率近8%，中國(guó)市場(chǎng)將成為核心增長(zhǎng)引擎。

巨大的市場(chǎng)潛力吸引了國(guó)內(nèi)外巨頭紛紛布局。國(guó)內(nèi)方面，張?jiān)Ｍ瞥觥翱ㄋ固孛摯枷盗小保L(zhǎng)城上線“零度無(wú)醇葡萄酒”，王朝、中信尼雅等企業(yè)也陸續(xù)加碼；國(guó)際品牌中，富邑集團(tuán)引入“奔富無(wú)醇系列”，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。某酒企負(fù)責(zé)人透露：“無(wú)醇葡萄酒的生產(chǎn)線投入比傳統(tǒng)葡萄酒更高，但毛利率能達(dá)到60%以上，遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)酒類，這是吸引企業(yè)入局的核心原因。”

不過(guò)，高速增長(zhǎng)背后也暗藏隱憂。GrandViewResearch 2025年9月的調(diào)研顯示，59名資深葡萄酒愛(ài)好者盲測(cè)后，常規(guī)葡萄酒平均得分6.6分（10分制），低度葡萄酒得5.9分，無(wú)醇葡萄酒僅得4.2分。64.4%的受訪者吐槽“口感寡淡，沒(méi)有葡萄酒的香氣”，32.2%認(rèn)為“喝著就是加糖葡萄汁”，僅有3.4%表示“能替代常規(guī)葡萄酒”。口感短板成為制約無(wú)醇葡萄酒發(fā)展的關(guān)鍵因素，而這背后是脫醇技術(shù)的差異——低溫蒸餾、反滲透技術(shù)能較好保留風(fēng)味，但設(shè)備投入高昂；離心技術(shù)成本較低，卻容易導(dǎo)致風(fēng)味物質(zhì)流失，很多中小品牌為控制成本選擇后者，直接影響產(chǎn)品口感。

未來(lái)展望：標(biāo)準(zhǔn)落地+技術(shù)升級(jí)，市場(chǎng)將迎“洗牌期”

隨著標(biāo)準(zhǔn)體系的逐步完善和技術(shù)的持續(xù)升級(jí)，無(wú)醇葡萄酒市場(chǎng)正迎來(lái)關(guān)鍵的轉(zhuǎn)型期。對(duì)于企業(yè)而言，想要在這片千億藍(lán)海中站穩(wěn)腳跟，必須突破三大核心關(guān)卡：

技術(shù)升級(jí)是核心競(jìng)爭(zhēng)力。目前，頭部企業(yè)已開(kāi)始加碼研發(fā)，富邑集團(tuán)推出專利技術(shù)“風(fēng)味鎖”（Flavour Lock?），在脫醇過(guò)程中最大限度保留葡萄的香氣物質(zhì)；青島啤酒引入德國(guó)膜分離技術(shù)，提升低醇產(chǎn)品的風(fēng)味還原度；五糧液通過(guò)改良發(fā)酵菌種，讓無(wú)醇酒保留更多風(fēng)味成分。技術(shù)的進(jìn)步正在逐步改善無(wú)醇葡萄酒的口感短板，部分高端產(chǎn)品已獲得消費(fèi)者認(rèn)可，慕卡龍赤霞珠脫醇葡萄酒就被不少買家評(píng)價(jià)“有赤霞珠的單寧感，和干紅差別不大”。

場(chǎng)景深耕是破局關(guān)鍵。從消費(fèi)數(shù)據(jù)來(lái)看，無(wú)醇葡萄酒的需求場(chǎng)景已呈現(xiàn)多元化特征：美團(tuán)訂單中38%用于工作日晚間自飲，23%用于商務(wù)宴請(qǐng)，19%用于家庭聚餐，12%用于女性聚會(huì)。針對(duì)不同場(chǎng)景，企業(yè)開(kāi)始推出細(xì)分產(chǎn)品：江小白推出150ml小瓶裝低醇白酒，主打“睡前微醺”；天鵝莊藍(lán)龍蝦無(wú)醇白葡萄酒對(duì)標(biāo)海鮮、火鍋場(chǎng)景，強(qiáng)調(diào)“解膩不醉人”；部分品牌還推出“親子聚會(huì)禮盒”，搭配兒童果汁與無(wú)醇酒，拓展家庭消費(fèi)場(chǎng)景。

標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行是底線保障。即將落地的新國(guó)標(biāo)將明確無(wú)醇葡萄酒的定義、生產(chǎn)工藝和標(biāo)簽要求，屆時(shí)“葡萄汁冒充無(wú)醇葡萄酒”的亂象將得到遏制。對(duì)于消費(fèi)者而言，選購(gòu)時(shí)需掌握三大技巧：一看配料表，優(yōu)先選擇以“脫醇葡萄酒”或“葡萄”為首的產(chǎn)品；二看英文標(biāo)簽，“DEALCOHOLIZED WINE”（脫醇酒）比“GRAPE MUST”（葡萄汁）更可靠；三看價(jià)格，低于30元/瓶的“無(wú)醇葡萄酒”需謹(jǐn)慎，大概率是普通葡萄汁。

無(wú)醇葡萄酒的興起，本質(zhì)上是酒類市場(chǎng)從“量的追求”向“質(zhì)的提升”轉(zhuǎn)型的縮影。當(dāng)消費(fèi)者不再將“喝醉”作為飲酒的目的，而是追求“健康、輕松、無(wú)負(fù)擔(dān)”的社交體驗(yàn)，無(wú)醇葡萄酒就有了長(zhǎng)期發(fā)展的土壤。

隨著標(biāo)準(zhǔn)落地、技術(shù)升級(jí)和場(chǎng)景細(xì)化，這場(chǎng)關(guān)于“喝不醉的酒”的市場(chǎng)狂歡，終將告別亂象，回歸產(chǎn)品本身。而對(duì)于每一位消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在標(biāo)準(zhǔn)落地、市場(chǎng)成熟之前，擦亮眼睛理性選擇才是避免被“智商稅”收割的關(guān)鍵。

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