北京
這個奶香餅，是好多好多同學都特別喜歡的。曾經有按照這個食譜做完的同學告訴我“連著做了三天，還是沒吃夠！”
它制作很簡單，只需要拌一拌，發(fā)酵就好了。比做面包簡單太多了！吃起來呢，口感和面包非常相似，是一種更綿軟、奶香味更足的口感。
非常值得一試！
軟乎乎奶香餅（10個）
配料：
中筋面粉200克，奶粉40克，玉米油30克，水100克，雞蛋1個（去殼后50克），細砂糖30克，鹽2克，耐高糖干酵母3克，蔓越莓干60克
首先在大碗里將面粉、干酵母、糖、鹽混合，攪拌均勻。再加入奶粉、雞蛋、玉米油、水。用刮刀充分攪拌均勻，這是一個非常濕軟的面團，不要用手直接接觸，會非常粘手。用刮刀拌勻就好了。
玉米油可以換成等量黃油（熔化成液態(tài)使用），也可以用其他沒有特殊氣味的植物油（如大豆油）。但不要用有特殊味道的植物油（如花生油和橄欖油）。
奶粉是構成這個面團質地的非常重要的原料，也是“奶香餅”的奶香來源，不能省略（不然面團會太濕）。也不可以用牛奶代替哦（否則要大比例調整配方中的液體分量）
接著加入蔓越莓干，攪拌均勻。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發(fā)酵。25攝氏度室溫下大約需要一個半小時， 也可以放入冰箱冷藏發(fā)酵17個小時左右。
蔓越莓干可以換成等量葡萄干，不過和蔓越莓干不用浸泡可以直接用不同， 葡萄干需要提前用清水泡軟，再瀝干水，并用廚房紙巾吸干表面水分以后使用。
發(fā)酵到面團明顯變大，面團內部產生豐富的小氣孔就可以了。
用刮刀攪拌發(fā)酵以后的面團，將內部的氣體釋放出來，使面團重新變小。
取一小塊面團，放在手心揉圓。面團很粘，可以多拍一些干面粉防粘。快速揉圓并壓扁放在鋪了硅油紙的烤盤上。
這個配方大概可以做10個小圓餅。 讓小圓餅室溫發(fā)酵15分鐘就可以烘烤了。
發(fā)酵時候預熱烤箱，烤箱預熱至上下火200攝氏度。
在小圓餅表面鋪一張硅油紙并再壓一個烤盤，這樣可以烤出兩面都是扁平的圓餅狀。
在放入預熱好的烤箱中層。 如果不追求兩面扁平的形狀，也可以不壓烤盤。
烘烤18分鐘左右，直到小圓餅表面呈現(xiàn)金黃色就可以出爐了。
蓋著烤盤看不出上色程度，可以戴上隔熱手套，飛快地打開烤箱門提起烤盤觀察一下上色情況，如果上色不夠再繼續(xù)多烤一會兒。根據自家烤箱實際情況酌情調整烘烤的溫度和時間。
剛出爐的奶香餅，稍稍冷卻以后就可以吃了，趁熱吃超級香軟可口。也可以完全冷卻以后再吃，口感同樣松軟。密封室溫保存并盡量在兩天內吃完哦。
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