北京
如果廚房里只能留下一臺電器，我們的專家團隊會毫不猶豫地選空氣炸鍋。它小巧到能擱在大多數臺面上，做菜卻比傳統烤箱快上一截，從冷凍薯餅到整根香腸都能搞定。現在幾乎人手一臺的熱度，絕不是憑空來的。
為了幫你把錢花在刀刃上，我們這次搬回十幾臺機器，用最笨也最管用的辦法實測：真刀真槍地炸薯條、煎香腸、烤冷凍薯餅，連續對比了好幾輪。以下是我們挑出來的尖子生，以及每一臺值得你出手的理由。
測試怎么做的
我們給每臺空氣炸鍋安排了同樣的“菜品試卷”。先看薯條的酥脆度，再看香腸的熟度是否均勻，最后用冷凍薯餅檢查油溫控得怎么樣。之所以這么干，就是想看看同樣標著“空氣炸”三字，各家到底能差出多遠。結果還真差距不小。
炸得最漂亮的那幾臺
如果你想一步到位，可以直沖Ninja Double Stack XL 9.5L（SL400UK）。它用雙層堆疊設計把9.5升容量塞進一個不算大的腳板里，控溫精細，薯條出來根根挺括。唯一的小麻煩是兩層同時烹飪時，中途翻面得花點心思。要是家里人多，Ninja Foodi FlexDrawer 10.4L（AF500UK）的肚量更驚人，一整只雞都能癱平了吹熱風，只是清洗的時候整只抽屜都得搬下來，哪怕你只用了一半容積。
追求一頓飯同時出鍋的，別錯過Ninja Speedi 10-in-1（ON400UK）。它能一邊蒸一邊空氣炸，疊起來做出復雜的套餐速度驚人，搭配的蒸汽功能讓肉嫩得讓人意外。不過壓在那塊清脆盤上的食物，有時候粘底，需要額外順手泡一泡。
有人看功能，有人看臉
Sage the Smart Oven Air Fry把烤箱和空氣炸并在一起，適合不想多占一個坑的廚房。Tower T17076 10-in-1 Digital Air Fryer則把烤架升溫做得特別均衡，對喜歡焦香烤痕的人來說很對路。如果只是一人食，老老實實買個Dualit Air Fryer單手抽屜款，塞個雞腿剛好，還不占地。在乎顏值的，不妨看看Ninja Crispi Pro和Typhur Dome 2，前者精巧得像件擺設，后者圓潤得有點未來感，擺在臺面上自帶話題。
預算和脆皮愛好者的私人推薦
想把每一分錢都踩在實處，Cuisinart AirTwin XXL雙區空氣炸鍋（AFD100）和Instant Pot Vortex Compact 5L都是不心疼的選擇。前者左右兩個抽屜可以同時開兩灶，下班回家十分鐘就把主菜和小食端齊；后者就是個單純的快脆選手，容量夠一人一餐，出品脆度愣是不輸貴價貨。如果對“脆”有執念，Instant Pot Vortex Dual Drawer 8L在雙層大容量的前提下，把那一層殼炸得又薄又透，薯條控一試就會知道差別。
說白了，挑空氣炸鍋之前，先想清楚自己給幾個人做飯、臺面上能空出多大一塊地。測完這一輪我們最大的感受是：沒有全能冠軍，只有最貼合你日常節奏的那一臺。剩下的，就讓薯條替你試出來吧。
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