江蘇
大寒，是二十四節氣里的最后一個節氣，這時候天氣冷到了極點。大寒之后，身體的陽氣還在深處潛藏著，就像冬眠的小動物，還沒完全醒透。這個時候，身體的氣血運行比較慢，脾胃的功能也相對較弱，需要更細致的調理和養護。
而早餐，每天的第一餐，對于脾胃來說是至關重要的。很多人不在意早餐，隨便對付兩口，甚至干脆不吃。其實，經過一晚上的睡眠，胃里的東西早就排空了，早上急需溫和、容易消化的食物來補充能量，如果這第一頓吃錯了，不僅補不進營養，反而會傷了脾胃的底子。
說到早餐，首先映入腦海的就是，豆漿配油條，稀飯配包子。油條炸得金黃酥脆，大包子暄軟多汁，熱乎乎地吃下去，感覺渾身都暖和了。但是，大寒之后，這老兩樣，真的建議少吃。
油條是高溫油炸的，大寒時節，空氣本來就干燥，加上冬天我們為了御寒，穿得厚、捂得嚴，體內其實很容易生內熱。這時候再吃大量油膩的食物，就像在火上澆油，容易導致咽喉腫痛、牙齦腫痛，而且油炸食品極難消化，本來脾胃就弱，這一頓吃下去，脾胃運化不動，這些東西就會變成濕氣和脂肪堆積在身體里。
而包子雖然是發面做的，比較好消化，但現在市面上的包子，為了保證口感，肉餡兒里的油水通常很足，皮也是精白面粉做的。精白面吃下去，血糖升得快，降得也快，還沒到中午，你可能就餓了，而且容易產生困倦感。當然，要是自己在家蒸包子的話，可以多加粗糧和面，包子餡兒也盡量低糖少油，這樣會更加健康。
那么大寒之后早餐吃什么比較好呢？建議大家多吃小米、黑芝麻和山藥。
小米是養脾界的“黃金米”，有安神、養胃的功效。小米熬出來的粥，上面那層厚厚的“米油”，營養特豐富。對于大寒之后，脾胃虛寒、容易腹瀉或者消化不良的人來說，小米油就是最好的修復劑，可以很好地保護腸胃黏膜。
推薦菜譜：【紅薯小米粥】
主要食材：小米半碗，紅薯2個，清水適量。
【具體做法】
1、小米用流水沖洗一遍，紅薯去皮切塊。
2、砂鍋燒水，等鍋中水燒開，把小米和紅薯一起倒進鍋中。等鍋中食材再次煮開，不要急于改小火，先保持大火煮5分鐘，同時用勺子攪動底部。
3、改小火，蓋上鍋蓋，再煮半個小時就可以了。
山藥性質平和，既能補氣，又能養陰。更重要的是，山藥里含有大量的黏液蛋白，對胃特別好。對于冬天吃多了油膩、或者因為冷風吃壞了肚子的人來說，吃點蒸山藥，或者是把山藥切碎了熬進粥里，那是再舒服不過了。
推薦菜譜：【山藥蔓越莓饅頭】
主要食材：面粉300克，鐵棍山藥200克，仙人掌粉15克（可以不用），蔓越莓干適量，清水120克，酵母粉4克，白砂糖5克
【具體做法】
1、山藥去皮切段上鍋蒸熟，蔓越莓干切得更碎一些，仙人掌粉是為了增色，沒有可以不放。
2、面粉中倒入搗碎的山藥泥，加入仙人掌粉，酵母粉、白砂糖，倒入清水。
3、攪拌成面絮狀，倒入蔓越莓干，揉成一個光滑細膩的面團，因為是一次發酵，所以面團一定要揉到位，大約揉10分鐘左右。
4、揉好的面團分成8等份，每一個都搓圓，搓高一些，放入蒸籠發酵至1.5倍大，用手按壓表面快速回彈就可以了。
5、鍋中燒水，水開大火蒸12分鐘，關火燜兩分鐘。
黑芝麻富含優質脂肪、蛋白質、維生素E、B族維生素以及鈣、鐵等礦物質，這些營養素有助于促進新陳代謝、預防貧血。黑芝麻含有豐富的油脂和膳食纖維能潤滑腸道，緩解便秘。同時，黑芝麻中的鉀含量豐富，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要，其富含的維生素E不僅能增強血管彈性，還可使血液循環運行正常，從而改善冬季手腳冰涼的情況。
推薦菜譜：【自制黑芝麻糊】
主要食材：黑芝麻100克，糯米粉40克，黑加侖20克，紅棗20克，花生20克，黃冰糖20克。
【具體做法】
1、準備好所有食材，可以根據家里的食材來隨意搭配，核桃、杏仁、葡萄干都可以放。
2、黑芝麻提前炒熟。生黑芝麻清洗干凈，倒入鍋中小火炒，炒至用手輕輕一捻就碎，捻碎的芝麻出油，聞起來很香。千萬不要炒糊了，炒糊的黑芝麻會有苦味。
3、黑芝麻跟黑加侖、剪碎的紅棗、花生一起放入料理機打碎。
4、這個時候加入糯米粉，拌勻，繼續攪打，芝麻粉就會打的很細膩。打好的芝麻粉可以用熱水沖泡。
當然除了小米、山藥、黑芝麻，還可以多吃玉米、紅薯、板栗、糯米、黑米等粗糧，護好脾胃，脾胃好了，吃進去的東西才能變成營養滋養全身；氣血足了，咱們才能精神抖擻地迎接春天，迎接新一年的好運。
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