北京
? 初春的菜苔，要掐最嫩的頂端嫩梢，脆生生帶著清甜，是白菜遞來的第一口鮮潤春味。不用復(fù)雜調(diào)味，清炒、蒜蓉、配臘味同炒都絕佳，嫩脆鎖汁，家常解膩，還不挑腸胃。
不過，今天要分享的是一道涼拌菜，用時(shí)鮮菜苔搭配勁道豆干、酥脆花生米，清甜脆嫩混著咸香，營養(yǎng)還非常均衡，不管是佐粥、配飯還是當(dāng)小涼菜，都很完美～
食譜作者@煙火間：
“這一陣是菜苔盛產(chǎn)的季節(jié)，家里幾乎每天都要吃上一大盤~簡(jiǎn)單清炒或者放點(diǎn)臘肉一起炒，都很美味。
今天來換個(gè)做法，搭配豆干和花生仁拌著吃，清香、脆嫩，口感豐富又營養(yǎng)，而且熱量還很低，身材管理期也可以放心大口吃”
廚友@煙火間
“好吃好吃～”
by 廚友@諸葛順毛桃
“菜苔清新爽口低卡又好吃”
by 廚友@悠悠久
菜苔拌豆干
?食譜作者：煙火間
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用料
菜苔 250克 豆干 250g
熟花生仁 400g 蒜頭 150g
小米辣 650g 鮮醬油 60克
鹽 1/2茶匙 糖 1茶匙 香油 1勺
做法
1. 菜苔浸泡清洗干凈
2. 放入煮沸的淡鹽水中，燙熟后撈出
3. 豆干切小塊，也汆燙一下?lián)瞥鰝溆?/p>
4. 菜苔擠干水分后切小段
5. 準(zhǔn)備調(diào)味料：蒜末+小米辣+鮮醬油+鹽+糖+香油，拌勻
*調(diào)味僅供參考，可以根據(jù)自己口味調(diào)整
6. 把菜苔、豆干、熟花生仁放入大碗中，淋上調(diào)味醬汁拌勻即可
做過的人說
今天吃什么?。?br/>
我放了一勺生抽，鹽比糖多，放了一勺麻油之后放在盒子里使勁搖晃均勻，相當(dāng)好吃入味（蔬菜水分一定要擠干
驀然冰心：
味道很不錯(cuò)，做起來也不難
編輯：碗碗
封面來源：@煙火間
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老范談史
