關中各個縣市，個個不可小覷，每個地方都有每個地方的特長。

但是，要說一個在地理歷史經(jīng)濟美食上都能首屈一指的，卻只能是寶雞的岐山縣了。

南北都有靠山

關中各個縣市有個特點：以渭河為分界線都要靠山，要么靠著南山要么靠著北山。但是只有一個縣搞了特殊，這就是岐山縣。

岐山縣南北都有靠山。

岐山縣北依北山，南接秦嶺，中部為渭河沖積平原、黃土臺原及河谷階地。

北山從東向西有岐山、崛山、鳳凰山、天柱山等山，南邊秦嶺從西到東有石樓山、西涼廬山、棋盤山等山。

了解陜西地理的都知道，關中北山南山風貌是不同的，岐山獨占南北山風貌，這是獨一份的。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》和青銅器

要說岐山得名的歷史雖然很久，但是建縣歷史不算長，也就一千多年，之前都是屬于岐山郡。

這里是中華民族的發(fā)祥地之一，是周室肇基之地，是中醫(yī)始祖岐伯誕生地，元圣周公在此制禮作樂，《周易》《黃帝內(nèi)經(jīng)》成書于此。現(xiàn)存仰韶、龍山文化遺存、鳳雛遺址等文物點500處，出土了毛公鼎、大盂鼎等國之重寶和數(shù)萬片甲骨文西周文物。

（毛公鼎、大盂鼎出土于岐山扶風兩縣交界，可以說兩縣共有）

要說岐山縣第一有名的就是周公廟，第二有名的就是五丈原，一南一北，國人皆知。

在岐山縣城的太平寺塔旁邊，有一個岐伯紀念館，被尊為“華夏中醫(yī)始祖”的岐伯就出生在岐山下。

當年黃帝曾親赴岐山，邀其探討醫(yī)道，尊為天師。二人以問答形式合著《黃帝內(nèi)經(jīng)》，奠定了中醫(yī)學。

擁有“西北第一鎮(zhèn)”

岐山曾經(jīng)“倔強”的放棄升為“縣級市”的機會，更是不甘成為寶雞市的一個區(qū)。

想想看，一個連續(xù)八年榮獲全國最具投資潛力百強縣，一個有全國百強鎮(zhèn)的縣，經(jīng)濟能差嗎？

坊間的段子是：當年岐山縣升格為岐山市的條件是，要把治所從現(xiàn)在的鳳鳴鎮(zhèn)移到蔡家坡鎮(zhèn)。

但是岐山市認為如果治所到了蔡家坡，那“鳳鳴岐山”不就是名不副實嗎？

寧為玉碎不為瓦全，這就是岐山人的性格。當然，屈尊成為寶雞市的一個下轄區(qū)，更是不可接受。

岐山縣的經(jīng)濟支柱是蔡家坡鎮(zhèn)，蔡家坡是以汽車及零部件制造為主導產(chǎn)業(yè)，聚集陜汽集團、法士特等龍頭企業(yè)的國家級新型工業(yè)化汽車產(chǎn)業(yè)示范基地，2022年地區(qū)生產(chǎn)總值增至93.46億元，規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值244.03億元。

這是一塊香餑餑，“西北第一鎮(zhèn)”可是寶雞市一直惦記的。

蔡家坡，我是準備專門寫一篇的，——“世界的新加坡，中國的蔡家坡。”這里就略過，請持續(xù)關注。

打造“一碗面經(jīng)濟”

岐山最有名其實不是地理歷史經(jīng)濟，而是美食：臊子面，搟面皮。

當你從蔡家坡火車站一出來，看到對面一條長街的搟面皮店，你就知道了你現(xiàn)在身處何方。

外地人只知道“西安涼皮”重要性，西安人卻知道岐山搟面皮的重要性。

岐山搟面皮據(jù)說從唐代冷淘面演變而來，具有筋道、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名。

其實搟面皮創(chuàng)始于清代康熙年間，岐山縣八畝溝村王同江在北京皇帝御膳房里當司廚，根據(jù)自己多年的豐富經(jīng)驗，在實踐中首創(chuàng)出這種面食，由于在京城僅作為御膳，故名御京粉。

現(xiàn)在岐山縣有個口號，叫作打造“一碗面經(jīng)濟”，這一碗面指的就是臊子面。走到岐山街頭，到處都是岐山面的招牌，因為臊子面成為一個酒樓餐館很正常。

岐山面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名，面條細長，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，是婚喪嫁娶紅白喜事的當然美食。

不夸張的說，很多人到岐山，為的就是吃一碗搟面皮，吃一碗岐山臊子面。

我以前來過岐山，去過周公廟，去過五丈原，為了吃搟面皮臊子面，也是專程繞道而來。

這次到岐山縣城看了太平寺塔，參觀了岐伯紀念館，轉(zhuǎn)了周文化旅游度假區(qū)，過了鳳鳴湖公園，感覺自己對岐山縣更多了一份了解。

朋友，讀完此篇文章，你覺得岐山縣，是一個神奇的關中縣城嗎？

信步荒野，訪路探幽，鄉(xiāng)俗俚語，負暄問道。走向山林鄉(xiāng)野，探索身邊美景，感受民情風俗。歡迎關注，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)