海南
立春節氣過后，就算正式進入春天了，雖然北方氣溫還很低，但是南方尤其是兩廣和海南一帶，這個時候已經是艷陽高照了，最近幾天氣溫都是20多30度，陽光明媚的。所以南方的春天來得更早一些，一些春季吃的蔬菜和野菜也都開始長出來了，韭菜就是不可錯過的春季美味之一，比起冬季大棚韭菜，春季露天順應時令的頭茬韭菜，味道更濃香，營養和口感都很棒，春天，這菜使勁吃！一通便、二護眼、三補陽，春天包餃子，真香啊。
春天的頭茬韭菜不僅味道濃香，營養價值也是很高的哦，春天可以多給家人吃，春天陽氣生發，正是補陽養身體的時候。吃韭菜可以補充維生素對眼睛好、膳食纖維，補充陽氣的同時，還能潤腸通便排毒哦。韭菜做餃子餡包餃子吃，那叫一個地道鮮美，別錯過哦。
【韭菜豬肉餃子】
食材：韭菜、豬肉、雞蛋。
1、韭菜選擇這種本地的細葉韭菜，味道更濃香，春天的頭茬韭菜營養和口感都很棒。
2、韭菜洗凈撈起瀝干水。
3、洗凈的韭菜切碎待用。
4、豬肉選擇品質好的黑豬肉，選擇肥瘦相間的前腿肉或梅花肉都行。
5、豬肉餡洗凈切片，然后剁碎成肉餡。
6、把準備好的肉餡、韭菜碎和雞蛋液混合在一起。
7、加入少許的蠔油、生抽、少許鹽、香油、雞精混合攪拌均勻，這樣韭菜豬肉餃子餡就做好啦。
8、餃子皮買現成的，取一片餃子皮包入適量的餡料。
9、收口捏好，包成自己喜歡的形狀，捏實了不要漏餡就行。
10、鍋里加水煮沸，下入餃子下鍋煮。餃子煮沸后兌入一碗冷水繼續煮。
11、餃子煮熟透漂浮起來就差不多了。
12、煮好的餃子撈起裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：韭菜豬肉餃子就做好啦，這樣做出來的餃子鮮嫩多汁，餃子皮筋道好吃，春天的韭菜鮮嫩，搭配上品質好的豬肉餡一起，別提多鮮美了，一口一個吃，家人都吃美了，春天吃韭菜不僅鮮美營養也很高，潤腸道、補陽氣別錯過哦。
烹飪小貼士：
1、韭菜選擇本地的頭茬鮮嫩小根韭菜，這種韭菜吃著味道更濃香。
2、豬肉選擇前腿肉，7分瘦肉3分肥肉的組合，這樣做的餃子餡味道更鮮美。
3、豬肉餡里可以少量多吃加點蔥姜水攪拌上勁，肉餡更鮮嫩多汁，煮餃子的水里加點鹽餃子皮筋道不容易破皮。
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