鮮守初心，誠暖銀海——和記美食二十載筑就北海海鮮誠信標桿

當2026年馬年新春的歡歌漫過北部灣的碧海銀灘，僑港風情街的紅燈籠映紅了往來游客的笑臉，這座濱海小城的年味，終究繞不開一桌生猛鮮醇的海鮮盛宴。對于奔赴北海避寒尋味的旅人而言，如何避開“缺斤短兩”“旺季宰客”的隱憂，安心品嘗大海的饋贈，是旅途的關鍵；對于世代居住的銀海區本地人來說，一家值得托付的老字號，更是春節團圓聚餐的不二之選。

坐落于北海市銀海區僑港風情街附近的和記美食，便是這樣一處藏在煙火街巷里的鮮味寶藏。作為深耕本地二十載的海鮮老店，它以“春節海鮮不漲價”的硬核承諾，打破旅游旺季的行業慣例；以“足稱足碼、不欺不宰”的堅守，成為本地人與游客雙向信賴的誠信標桿；更以兩千平米的寬敞場地與數十個包廂，破解了節假日用餐排隊的痛點。二十年來，這家店不僅征服了萬千食客的味蕾，更榮獲當地政府與市場監督管理局的多次表彰，成為北海餐飲界誠信經營的鮮活名片。

二十年初心不改，春節不漲價的誠信承諾

“做海鮮先做人，再做菜。”這是和記美食傳承二十載的信條，也是老板娘掛在嘴邊的箴言。在北海，春節期間海鮮供需失衡，價格水漲船高早已成為行業常態，不少游客往往因擔心“被宰”而不敢暢快點餐。而和記美食卻逆勢而行，連續多年許下“春節假期海鮮不漲價”的承諾，2026年馬年新春依舊堅守初心，全場海鮮明碼標價，與平日價格保持一致，絕不趁機哄抬物價、變相提價。

這份底氣，源于二十年沉淀的成熟供應鏈，更源于“讓利惠民”的經營理念。為了守住這份承諾，和記美食早已打通了從漁港到餐桌的直達通道。每天凌晨破曉前，當天邊還泛著魚肚白，我們的采購團隊便已奔赴電建漁港等本地核心漁港，與相熟多年的漁民直接對接。二十年如一日，采購員們摸透了每一種海鮮的習性，挑揀時嚴苛把關，只選當天剛上岸、鮮活度最高的漁獲——張牙舞爪的梭子蟹膏滿肉肥，彈跳有力的大花蝦通體透亮，飽滿肥嫩的生蠔帶著海水的溫潤，無沙清甜的花甲粒粒飽滿。

“食材從海里到鍋里不超過三小時”，這是和記美食對新鮮的極致追求。從漁港挑選完畢，海鮮便被迅速運回店內的透明海鮮池，全程低溫保鮮，最大程度鎖住大海的原生鮮甜。走進和記美食，透亮的海鮮池里，各類海鮮鮮活亂跳，食客可以親自挑選心儀的食材，店員會主動將海鮮甩干水分，當面稱重，絕不允許帶繩稱重、暗箱操作等情況發生。店內所有電子秤均經過市場監督管理局官方強制檢定，粘貼合格標識，支持食客隨時復稱，真正做到足稱足碼、分毫不差，讓每一位食客都吃得放心、吃得安心。

二十年間，從最初的小餐館，到如今兩千平米的大型海鮮餐廳，和記美食的規模在變，但“誠信為本”的初心從未改變。這份堅守，讓它收獲了“北海十大不宰客餐廳榜首”的美譽，更成為七成本地食客的私藏食堂——許多本地人從小吃到大，如今又帶著自己的孩子前來，這份跨越兩代人的信任，便是對和記美食最好的認可。而這份認可，不僅源于誠信，更源于每一道招牌海鮮菜品所承載的地道北海風味，讓食客們念念不忘、頻頻回望。

鮮字當頭鑄口碑，招牌海味藏匠心

在北海，吃海鮮講究“鮮”字當頭，而新鮮的食材，往往只需最簡單的烹飪方式。和記美食深諳北海海鮮的精髓，堅守“以簡馭鮮”的傳統技法，同時兼顧不同地域游客的口味偏好，改良出多種經典招牌菜式，每一道都藏著老北海的煙火匠心，讓每一位食客都能找到心儀的滋味，也讓“和記招牌”成為北海海鮮的一張響亮名片。

我們的后廚團隊，匯聚了一批深耕北海海鮮烹飪數十年的老師傅，他們對火候的把控爐火純青，對調味的拿捏恰到好處，將每一種海鮮的鮮味發揮到極致，打造出多款家喻戶曉的招牌菜品，成為本地人與游客到店必點的美味。

清蒸石斑魚是和記美食的“鎮店招牌”，更是檢驗海鮮新鮮度與廚藝的試金石。每天選用當日上岸的鮮活石斑魚，師傅們手法嫻熟地去除魚鱗、魚鰓與內臟，在魚身劃上均勻刀口，既能讓蒸汽均勻滲透，又能讓醬汁更好地入味。蒸制時間精準到秒，大火沸水瞬間鎖住魚肉的汁水，僅用姜片、蔥段去腥，不添加任何多余調料，最大程度保留魚肉的原生鮮甜。出鍋后，淋上一勺古法生抽，撒上少許蔥花點綴，色澤潔白如玉，魚皮光滑Q彈，魚肉細嫩無刺、脫骨即化，入口是純粹的鮮醇，沒有一絲腥味，每一口都能嘗到北部灣海風的溫潤，這也是老顧客每次到店的必點菜品，一口下去，便是二十年不變的熟悉滋味。

蒜蓉粉絲蒸生蠔，是和記美食最具人氣的招牌之一，更是新春聚餐的“氛圍感擔當”。精選銀海區本地肥嫩生蠔，撬開外殼后，去除雜質、洗凈瀝干，鋪上晶瑩剔透的粉絲，再鋪滿秘制金銀蒜——一半炸至金黃增香，一半保持原色鎖鮮，淋上少許料酒提鮮，大火急蒸片刻即可出鍋。蒜蓉的焦香、粉絲的軟糯與生蠔的鮮甜完美交融，生蠔肉肥嫩多汁、無腥無雜，粉絲吸飽了鮮美的湯汁，一口下去，鮮香味直抵舌尖，讓人回味無窮。無論是本地人小聚，還是游客嘗鮮，這道菜都能輕松俘獲味蕾，成為餐桌上的“搶手貨”。

白灼大花蝦，是最能體現海鮮本味的招牌菜式，也是和記美食的“口碑爆款”。選用鮮活飽滿、通體透亮的大花蝦，清水煮沸后加入少許食鹽，放入蝦身煮至蝦殼鮮紅油亮、肉質緊實彈嫩，撈出瀝干后裝盤，搭配店內自制的蒜蓉醬油蘸料，簡單卻不失風味。剝去蝦殼，蝦肉潔白飽滿、Q彈爽口，帶著大海獨有的清甜，蘸上一口蒜蓉醬油，鮮醇入味，既保留了蝦的原生鮮味，又增添了幾分蒜香的醇厚，每一口都讓人欲罷不能，完美詮釋了北海人“以簡馭鮮”的飲食智慧。

除了這三道經典招牌，和記美食的姜蔥炒梭子蟹、沙蟲煎蛋、疍家風味海鮮煲也是備受食客青睞的特色招牌。姜蔥炒梭子蟹選用膏滿肉肥的鮮活梭子蟹，切塊后與姜蔥一同爆炒，姜蔥的辛香與蟹肉的鮮甜充分交融，蟹肉緊實飽滿、蟹黃醇厚回甘，越嚼越香，盡顯本地風味特色；沙蟲煎蛋則選用對生長環境要求極高的新鮮沙蟲，去除沙囊后洗凈切碎，與雞蛋液充分攪拌，煎至金黃蓬松，沙蟲脆嫩爽口，雞蛋鮮香軟嫩，帶著海洋獨有的清甜，是宴請貴客的特色之選；疍家風味海鮮煲則匯聚了蝦、蟹、車螺等多種新鮮海鮮，搭配五花肉、芋頭、節瓜等食材，放入瓦煲中文火慢燜，各種鮮味相互滲透、融合，湯汁濃郁，食材入味，尤其是芋頭吸飽了海鮮與肉汁后，香糯無比，一口解鎖疍家漁味的獨特魅力。

除了精湛的廚藝，和記美食對食材的篩選近乎苛刻。作為二十年老店，我們深知“食材是餐飲的立身之本”，因此建立了嚴格的食材驗收制度。每天清晨，采購員們不僅要挑選海鮮，還要對接本地農戶，采購新鮮的時蔬與干貨，確保每一道菜品的食材都新鮮優質。堅決杜絕冷凍海鮮、不新鮮食材、以次充好等情況，這是和記美食對食客的承諾，也是二十年來屹立不倒的核心密碼。

這份對“鮮”的執著，讓和記美食的口碑口口相傳。春節期間，店內座無虛席，既有操著地道北海話的本地人，全家團聚共享海鮮盛宴；也有操著各地口音的游客，慕名而來品嘗正宗北海味道。“沒想到春節來北海，能吃到這么新鮮又實惠的海鮮，完全不用擔心被宰，和記美食真的太靠譜了！”來自湖南的游客李先生，在品嘗完海鮮大餐后，連連豎起大拇指。這樣的稱贊，每天都在和記美食上演，成為新春里最動人的煙火樂章。

兩千平米寬境空間，破解節假日排隊痛點

對于旅游景區附近的餐廳而言，節假日高峰期“一位難求”“排隊幾小時”是常態，也讓不少食客望而卻步。而和記美食，早已提前破解了這一行業痛點，以兩千平米的寬敞場地，為食客打造舒適的用餐環境，讓每一位前來品嘗招牌海鮮的食客，都能無需排隊、從容就餐。

和記美食占地總面積達兩千平米，裝修簡潔大方，兼具實用性與美觀性。整體空間采用淺色調為主，搭配原木色的桌椅，點綴著海洋元素的裝飾，既符合北海濱海城市的氣質，又營造出溫馨舒適的用餐氛圍。不同于網紅餐廳的浮夸裝修，和記美食的裝修更注重細節與體驗，桌椅擺放寬敞有序，過道暢通無阻，即使是高峰期，也不會顯得擁擠雜亂。

店內設有幾十個大小不一的包廂，從適合家庭聚餐的小包廂，到能容納二十余人的大包廂，再到適合公司團建、團隊聚餐的豪華包廂，應有盡有。包廂內裝修精致，配套設施齊全，空調、電視、獨立衛生間一應俱全，為食客提供了私密、舒適的用餐空間。無論是本地人的春節團圓宴，圍著一桌招牌海鮮暢談過往；還是游客的親友聚餐，共享北海鮮醇風味；亦或是企業的新春團建，舉杯共慶新春佳節，都能在這里找到合適的場地。

除了包廂，和記美食的大廳用餐區同樣寬敞，可同時容納幾千人用餐。大廳內設有多個取餐區與服務臺，配備了專業的服務團隊，即使是高峰期，也能保證服務的高效與周到。我們的服務員經過專業培訓，熱情周到、細致入微，從食客進門的引導、選餐的建議，到用餐過程中的服務，都做到盡善盡美。對于外地游客，服務員還會主動介紹北海的旅游景點、風土人情，同時詳細講解店內各款招牌海鮮的做法與風味，讓食客在品嘗美食的同時，更深入地了解北海。

“以前春節來僑港吃海鮮，最怕排隊，有時候排一兩個小時都吃不上。現在發現了和記美食，兩千平米的場地，幾十個包廂，根本不用排隊，太方便了！而且這里的清蒸石斑魚和蒜蓉生蠔，味道真的絕了，不愧是本地人推薦的老字號！”來自廣東的游客王女士，對和記美食的場地、服務與招牌菜品贊不絕口。春節期間，和記美食“不排隊、有座位、味地道”的優勢，讓它成為僑港風情街附近最受歡迎的海鮮餐廳之一，年夜飯席位更是提前半月便被搶訂一空。

官方認證樹標桿，不負信賴再前行

二十載風雨兼程，和記美食的誠信經營與優質服務，不僅贏得了廣大食客的信賴與認可，更獲得了當地政府與市場監督管理局的多次表揚與表彰。作為北海市市場監督管理局、工信局雙重認可的誠信經營單位，和記美食早已成為北海餐飲界誠信經營的標桿企業。

這份榮譽，來之不易，更彌足珍貴。它是對和記美食二十年來“不欺客、不宰客”“足稱足碼、明碼標價”的最好肯定，也是對我們全體員工的激勵與鞭策。在經營過程中，和記美食始終嚴格遵守國家相關法律法規，自覺接受市場監督管理局的監督檢查，主動公示菜品價格、加工收費標準，無任何隱形消費。食客點單后，工作人員會主動出具詳細清單，確認無誤后再動工，讓每一筆消費都明明白白、清清楚楚。無論是招牌海鮮的定價，還是普通菜品的收費，都堅持公平合理、童叟無欺，讓食客既能品嘗到地道海味，又能消費得安心放心。

除了堅守誠信經營的底線，和記美食還積極踐行社會責任，助力北海旅游行業的健康發展。作為僑港風情街附近的龍頭餐飲企業，和記美食主動帶動周邊餐飲商戶共同發展，倡導“誠信經營、公平交易”的行業風氣，為打造北海“放心吃海鮮”的旅游品牌貢獻力量。春節期間，和記美食還推出了“愛心餐”活動，為堅守在崗位上的環衛工人、交警等一線工作者提供免費的海鮮簡餐，其中便包含店內的招牌白灼蝦、海鮮粥等菜品，用實際行動傳遞溫暖與愛心。

二十載，是一段歲月的沉淀，更是一份責任的堅守。從最初的小店，到如今的誠信標桿，和記美食的每一步成長，都離不開廣大本地人與外地游客的信賴與支持，更離不開當地政府與市場監督管理局的指導與鼓勵。二十年來，我們始終以新鮮的食材、精湛的廚藝、誠信的經營、貼心的服務，打造每一道招牌海鮮，守護每一份食客的信任，讓和記美食成為北海海鮮餐飲界的標桿。

2026年馬年新春，北部灣的海風依舊溫暖，僑港風情街的年味依舊濃郁。和記美食，這座屹立于銀海區的二十載海鮮老店，正以“春節不漲價”的誠信承諾，以“鮮字當頭”的匠心品質，以“寬敞舒適”的用餐環境，以一道道地道鮮醇的招牌海鮮，迎接八方來客。

在這里，你可以放下所有顧慮，安心挑選生猛海鮮，品嘗清蒸石斑魚、蒜蓉粉絲蒸生蠔等招牌美味，感受北海海鮮的原生鮮甜；在這里，你可以告別排隊煩惱，與親友圍坐一桌，共享新春團圓之樂，在煙火氣息中品味歲月溫情；在這里，你可以感受到北海人的熱情與真誠，讀懂這座濱海小城的煙火溫情，留下一段難忘的新春尋味記憶。

鮮守初心，誠暖僑港。二十載風雨，和記美食始終堅守“做餐飲就是做良心”的理念，不負食客信賴，不負官方認可。未來，和記美食將繼續以誠信為帆，以鮮為魂，深耕北海海鮮餐飲行業，不斷打磨招牌菜品、提升服務品質，為廣大食客帶來更優質的美食與服務，為北海的旅游事業發展貢獻更多力量，成為每一位奔赴北海的旅人心中，最溫暖、最可靠的鮮味港灣。