有一種水果，被譽(yù)為世界上最“善良”的水果。

很多人認(rèn)為它不僅簡(jiǎn)單易剝，熱量不高，而且還汁多味甜。一些心情低落的人吃了它后，清甜與清涼的口感能迅速撫慰被暴擊的心靈創(chuàng)面，甚至能幫助鎮(zhèn)定焦慮的神經(jīng)，減少些許痛楚。你肯定很好奇，這到底是種什么神仙水果，竟然有如此大的魅力？

這種水果就是我們?cè)谑忻嫔辖?jīng)常見(jiàn)到的耙耙柑。不過(guò)很多人不知道，它的真名其實(shí)叫“柑”。考慮到這個(gè)字比較生僻，且耙耙柑已廣為人知，本文下面仍稱其為“耙耙柑”。

那么，耙耙柑又是一種什么樣的水果，竟然能夠在眾多水果中脫穎而出，成為人們?cè)诖禾斓淖類?ài)？下面，就讓我們一起來(lái)探索一下耙耙柑的前世今生，切身領(lǐng)略一下它獨(dú)有的魅力吧。興許，你能從中找到你想要的答案。

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耙耙柑是什么水果？

耙耙柑，一種蕓香科柑橘屬柑橘種的雜柑品種，在中國(guó)主要集中種植在四川和重慶等地區(qū)，因其品質(zhì)優(yōu)良，果實(shí)性狀獨(dú)特，在近年來(lái)受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。該品種的果實(shí)與一般的柑橘品種十分不一樣，它擁有很多優(yōu)點(diǎn)，不僅果實(shí)大，無(wú)核，果形美觀，而且肉質(zhì)脆嫩多汁，果皮與肉質(zhì)分離，果皮很薄易剝皮，摸起果皮來(lái)能感覺(jué)到軟趴趴的手感。而川渝地區(qū)俗稱“軟”為“耙”，所以才將該品種稱作耙耙柑。

耙耙柑果肉為橙色，糖度高，風(fēng)味濃郁，富含氨基酸、維生素、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)元素，是一種身兼營(yíng)養(yǎng)與健康的特色水果。當(dāng)人們吃耙耙柑時(shí)，無(wú)需用到水果刀，只需要用手就可以輕易將整個(gè)耙耙柑果皮剝下來(lái)。同時(shí)剝下來(lái)的果皮并不會(huì)溢出很多汁液將人們的手弄得黏糊糊的，比起其他柑橘類水果食用更方便。

同時(shí)耙耙柑的每一瓣果肉，都飽含汁水，果肉粒分明飽滿，晶瑩剔透，一口咬下去，清甜的汁水直接在口腔中炸開(kāi)，滿嘴如蜜般甜。這些清甜的汁水進(jìn)入人體后產(chǎn)生大量的多巴胺，為人體傳遞了幸福及開(kāi)心感的信息，使人原本低落的情緒逐漸舒緩，撫慰人的心靈創(chuàng)傷。

正因耙耙柑有如此的風(fēng)味和獨(dú)特的性狀，所以，它才成為了在人們心目中最善良的水果，讓許多人在初春季節(jié)爭(zhēng)相享受的第一道水果美食。

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耙耙柑是怎么來(lái)的？

然而，就是這么一種在外觀和大小上與橙子相差無(wú)幾的耙耙柑，竟然撥動(dòng)了很多人的春天味蕾，它到底是怎么培育出來(lái)的呢？

其實(shí)，耙耙柑并不是一個(gè)血脈純正的水果，而是一個(gè)正兒八經(jīng)的雜種混血兒。它是由吉田俊雄等 11 個(gè)日本育種家，于 1979 年在日本靜岡縣果樹(shù)試驗(yàn)場(chǎng)，以清見(jiàn)橘橙和椪柑 F-2432 兩種果樹(shù)進(jìn)行雜交，歷經(jīng) 17 年方才育成的一個(gè)新品種，其一經(jīng)問(wèn)世，就被稱作為 21 世紀(jì)最有希望的品種之一。

吉田俊雄等 11 個(gè)日本育種家在培育新品種時(shí)就定下了一個(gè)全新的育種目標(biāo)，將口感好和易于食用作為目標(biāo)進(jìn)行培育。起初他們?cè)谔暨x雜交親本時(shí)犯了難，到底選用什么品種的柑橘樹(shù)雜交才可以實(shí)現(xiàn)既好吃食用也方便的育種目標(biāo)，后來(lái)就經(jīng)過(guò)大量的材料挑選，最終選擇清見(jiàn)橘橙和椪柑 F-2432 作為雜交親本。清見(jiàn)橘橙成熟期為三四月份，果實(shí)多汁，風(fēng)味好，但是果皮粗糙，不易剝皮；而椪柑 F-2432 較早熟，容易剝皮，風(fēng)味好，缺點(diǎn)是籽粒多。

于是育種家們便利用清見(jiàn)橘橙和椪柑 F-2432 這兩種果樹(shù)的優(yōu)點(diǎn)，開(kāi)始了強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，并于 1979 年 5 月在果樹(shù)試驗(yàn)場(chǎng)開(kāi)始了雜交，歷經(jīng)十幾年，最終培育出了食用風(fēng)味好，果皮光滑，肉質(zhì)脆嫩，多汁極化渣，酸甜適口，無(wú)籽的新品種橘橙。該果實(shí)于 1996 年進(jìn)行了品種登記，他們給這種果實(shí)取了一個(gè)直觀又帶點(diǎn)文藝的名字：春見(jiàn)橘橙，取自它成熟于萬(wàn)物復(fù)蘇的春天，同時(shí)又有清見(jiàn)橘橙的血統(tǒng)，因而叫做春見(jiàn)橘橙。

由于培育出來(lái)的春見(jiàn)橘橙性狀優(yōu)良，很快就成為日本最受歡迎的柑橘品種之一，中國(guó)柑橘研究所注意到了該品種的卓越之處，于 1996 年從日本引進(jìn)了春見(jiàn)柑橘，并在四川和重慶等多個(gè)省市廣泛引種。受川渝地區(qū)方言文化的影響，中國(guó)人開(kāi)始將其俗稱為“耙耙柑”。大概是由于耙耙柑這名字帶點(diǎn)可愛(ài)又更接地氣，隨著時(shí)間的推移，“耙耙柑”逐漸成為當(dāng)?shù)厝耸熘拿Q，漸漸傳播開(kāi)來(lái)，而春見(jiàn)橘橙這一名稱便很少人知道了。

在二十多年的大力推廣種植下，耙耙柑已經(jīng)成長(zhǎng)為了中國(guó)柑橘的主要品種之一，其甜美的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受消費(fèi)者喜愛(ài)，逐漸走向全國(guó)，成為中國(guó)柑橘業(yè)的一顆璀璨明珠。

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耙耙柑為何能俘獲人心？

綜上，我們可以看出耙耙柑之所以能成功推廣，迅速搶占市場(chǎng)份額，這實(shí)際上可以歸功于兩個(gè)關(guān)鍵因素：易于食用和美味。

首先，耙耙柑的性狀使得它們易于剝離果皮，而果肉質(zhì)地柔軟，容易咀嚼，這讓消費(fèi)者在享用時(shí)感受到了極大的便利。

其次，耙耙柑所散發(fā)出的香甜味道以及豐富的果汁，無(wú)疑是其成功的關(guān)鍵因素之一。這種美味不僅讓人們?cè)诳诟猩系玫搅藵M足，更是激發(fā)了他們對(duì)水果的消費(fèi)欲望。

因此，耙耙柑不僅迅速成為了市場(chǎng)上的熱門(mén)選擇，而且還在消費(fèi)者心目中建立了良好的口碑。隨著消費(fèi)者對(duì)于便捷性和口味的需求不斷增長(zhǎng)，耙耙柑的地位和影響力也將繼續(xù)擴(kuò)大，成為更多人選擇的首選水果之一。

根據(jù)耙耙柑成功的經(jīng)驗(yàn)，我們不得不承認(rèn)，隨著生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)于食物的要求也越來(lái)越高，追求便捷和美味成為消費(fèi)者的主要訴求之一。在這樣的背景下，培育出更方便、更易食的水果已成為果農(nóng)和農(nóng)業(yè)科學(xué)家們的追求目標(biāo)。面對(duì)消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變，育種家們也積極進(jìn)行了應(yīng)對(duì)，通過(guò)精心的育種和技術(shù)創(chuàng)新，打造出了一系列滿足人們口腹之欲的水果品種。

例如，其中較為出名的有改良版菠蘿——鳳梨，經(jīng)過(guò)育種家們的改良育種，鳳梨體內(nèi)含有的菠蘿蛋白酶已大量減少，基本無(wú)需再泡鹽水，便可直接食用，免去了繁瑣的準(zhǔn)備手續(xù)和等待時(shí)間，極大地方便了消費(fèi)者。不僅如此，還有我們平常所吃的無(wú)籽西瓜，都從以前有很多籽粒，代代改良成為了無(wú)籽水果，免去了消費(fèi)者吐籽的煩惱。這些新品種水果的特點(diǎn)使其成為了現(xiàn)代消費(fèi)者鐘愛(ài)的選擇，為他們提供了方便、美味和健康的消費(fèi)選項(xiàng)。

其實(shí)，如今育種家們面對(duì)現(xiàn)代消費(fèi)者提出的水果易吃性的需求，已然考慮到了很多方面，除了無(wú)核或少核和易于剝皮的特點(diǎn)，還有一些其他因素也被考慮進(jìn)了水果培育的過(guò)程中。

比如，科學(xué)家們致力于培育出更加耐儲(chǔ)存、運(yùn)輸和便攜的水果品種，以確保消費(fèi)者能夠在各種場(chǎng)合輕松地享用到水果的美味；培育小型或個(gè)體大小適中的水果，使其更易于食用，不需要切割，可以直接食用，并能夠方便攜帶，一次食用時(shí)不會(huì)產(chǎn)生太多的剩余。此外還有，培育柔軟易咀嚼的水果，以減少食用時(shí)的用力咀嚼。當(dāng)然，他們也會(huì)注重提高水果的風(fēng)味和口感，以滿足消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)的追求。

總的來(lái)說(shuō)，現(xiàn)如今生活方式的變化和對(duì)食品消費(fèi)體驗(yàn)的需求升級(jí)，消費(fèi)者們不再滿足于傳統(tǒng)的食用方式，他們希望能夠在忙碌的工作日里，輕松地享受到新鮮水果的美味，而無(wú)需花費(fèi)過(guò)多的時(shí)間和精力。因此，培育出更便捷、更易食且品質(zhì)優(yōu)良的水果品種已經(jīng)成為了農(nóng)業(yè)科學(xué)界和果農(nóng)們的共同目標(biāo)。

隨著科技和創(chuàng)新的不斷推進(jìn)，我們有理由相信，未來(lái)會(huì)有更多符合人類需求的水果出現(xiàn)在市場(chǎng)上，為消費(fèi)者帶來(lái)更加豐富、便捷和健康的水果選擇，讓我們一起拭目以待吧！

策劃制作

作者丨李庭 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)基因組研究所

審核丨顧壘 首都師范大學(xué)副教授

策劃丨丁崝

責(zé)編丨鐘艷平

審校丨徐來(lái) 林林