文源 | 源Sight

作者 | 王言

在中國，壽司這股風還在繼續吹。

最近，平價壽司品牌“濱壽司”在江蘇常州環球港店即將于3月中旬營業，鐘樓吾悅廣場店也已圍擋。與此同時，作為一個以上海等華東市場為拓店重心的品牌，今年開年，濱壽司也加大了在北京等華北市場擴張的力度。

有消費者表示，目前濱壽司在北京的開店速度明顯加快，其已在當地開設有16家門店，馬上將新開8家門店。其中，三里屯、京西大悅城、惠多港購物中心、密云萬象匯等商圈，都將出現濱壽司的身影。

來源：小紅書

目前，壽司等日料品類在中國市場開始進入紅利期。而日本兩大頭部連鎖品牌——濱壽司與壽司郎，在中國市場經歷試水階段后，先后進入高速開店階段。其中，濱壽司以“五年千店”為目標全面提速，2026財年計劃新開門店超100家；壽司郎則以廣東等華南市場為根基，逐步向全國其他區域滲透。

上述兩大品牌同屬日本回轉壽司品牌第一梯隊，均以高性價比、標準化為競爭策略，但同時在定價策略、產品結構、門店模型、區域布局上各有側重。而當前的日料市場，特別是平價壽司賽道，正在變得擁擠，即便濱壽司和壽司郎在市場布局上達成一定的錯位“默契”，但終究也難免正面交鋒。

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加速擴張的濱壽司

濱壽司隸屬日本ZENSHO泉膳控股（旗下擁有吉野家、食其家等品牌），2014 年進入中國，早期以中國華東區域為重心穩步擴張。

而近兩年，在經歷波動后，中國的日料市場重回增長軌道。紅餐大數據顯示，2024 年中國日料市場規模達690億元，2025 年回升至700億元量級。其中，壽司賽道占比42.4%，穩居日料第一大細分品類。

也正是這段時間，濱壽司成為壽司郎之外，另一個在中國持續擴張的日本壽司品牌。

公開數據顯示，加上香港，濱壽司在中國市場已開設100多家門店，其擴張集中在一線城市及長三角新一線城市，如上海、杭州、南京等，同時在華南地區的廣州、深圳也有布局。

來源：極海品牌監測

根據極海品牌監測的數據，2023-2025年，濱壽司在中國市場新增門店數量分別為29家、54家和48家。

2026年一季度，濱壽司繼續在北京、沈陽、泰州等城市落地首店，華東、華北、華中同步加密。

來源：極海品牌監測

有媒體援引接近濱壽司人士的說法稱，在中國市場，濱壽司計劃在2025財年（2025月4月1日-2026年3月31日）新開超過70家門店，2026財年新開100家以上，五年內全國的拓店目標為1000家。

泉膳控股CEO小川洋平去年表示，濱壽司在中國大陸市場持續受到歡迎，且當地市場規模非常龐大，因此將從根本上加快濱壽司的開店速度。

相比之下，壽司郎目前在中國的擴張速度相對克制。2025年，壽司郎在中國新開28家門店，最新門店總數為87家。

另據媒體報道，壽司郎計劃到2026年9月，將包括中國在內的全球海外門店數量從2024年9月的182家增加至310-320家，漲幅約為7成。

而由于門店規模的不同，兩個品牌的門店分布側重點也有一些細微的差異。

和濱壽司以上海等華東城市為重心，逐步在一二線城市擴張不同，壽司郎的“大本營”是廣東等華南市場，從去年開始，其才陸續在上海、江蘇等地較大規模開店。

來源：極海品牌監測

但同時，壽司郎、濱壽司的城市布局同樣高度集中，其中壽司郎有超過90%的門店位于一線和新一線城市；濱壽司一二線城市的門店占比也與前者接近。

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也是排隊大戶

和時下大火的壽司郎一樣，濱壽司也是排隊“大戶”。

在用餐高峰期，很多濱壽司門店同樣一號難求，消費者排隊時間動輒超過一兩個小時。

但需要指出的是，可能是為了進一步防止黃牛倒賣餐位的情況，和壽司郎可以提前在線上預約取號不同，濱壽司只能到店取號。也是因此，有消費者形容其取號方式要比壽司郎更為“抽象”。

來源：小紅書

和壽司郎很相似，濱壽司一直堅持“極致低價+全品類+高效率”的模式，通過日本本土市場輸出標準，在進行中國本土化的改良，把衛生、鮮度、出品、服務拉到更高標準。

但不同的是，相比壽司郎，濱壽司的單價更低，SKU更廣。

目前，濱壽司主推8元系列，產品包括大鮮蝦、火炙檸檬蝦、飛魚籽蝦等，主流壽司的價格以10元/盤為主，高端款則在28元上下。 同時，濱壽司菜單包含了200—300款產品，包括壽司、刺身、烤物、炸物、拉面、壽喜鍋、甜品、飲品等。

窄門餐眼的數據顯示，濱壽司的客單價為86.78元，壽司郎為119.98元。

另外，濱壽司一直在強化其熱食產品的占比，恰好能滿足中式正餐 “吃熱、吃飽、吃舒服”需求。也是因此，一直有消費者建議，“如果喜歡冷食，可以去吃壽司郎，喜歡熱食，推薦去濱壽司”。

如果要用一句話總結濱壽司和壽司郎的差異，前者可以備定義為一個更多樣、更快、更普惠的品牌，是壽司界的“大眾快餐”；后者的形象則是更優質、更穩定，是壽司界的“品質連鎖”品牌。

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未來怎么辦？

目前，很多日本壽司品牌將中國市場作為當前擴張的重點，以求抓住這波“理性消費”的紅利。

泉膳控股CEO小川洋平就表示，“我們能明顯感受到，濱壽司在中國大陸市場獲得了相當高的支持。而且中國大陸市場規模非常龐大，因此我們將從根本上加快濱壽司在當地的開店速度。我們的業態是以合理的價格提供服務”。

目前，濱壽司品牌逐步向北京所在的華北市場、沈陽所在的東北拓展，同時也陸續進入壽司郎強勢的華南市場核心區。

壽司郎則以廣州、深圳所在的華南為大本營，相繼進軍上海并同步下沉珠海、蘇州等新一線城市。其布局特點是避開濱壽司重兵把守的華東核心圈，同時在北京、天津等華北城市以少量高端門店樹立標桿。

總體看，壽司郎和濱壽司在門店市場布局上各有側重，一個向北，一個朝南，同時，隨著門店規模持續擴張，兩個定位接近的品牌難免在市場短兵相接。

另一方面，除了壽司郎和濱壽司，當前中國市場與其定位接近的還有元氣壽司和爭鮮回轉壽司。這兩個品牌也一直持續在國內一二線市場開店。

根據窄門餐眼的數據，元氣壽司目前的人均消費為100.09元，在中國擁有121家門店，覆蓋11個省份和17座城市；爭鮮回轉壽司的人均消費為62.41元，其目前在中國市場擁有402 家門店，覆蓋16個省份和37座城市。

但是，即便壽司這一品類在中國處于增長紅利期，但并不是每一個品牌都能分到這杯羹。

去年末，另一個日本壽司品牌KURA（藏）壽司就宣布，將關閉在中國大陸的所有門店。而在2年前，KURA壽司才進入中國大陸市場并開設門店。

按照此前的計劃，KURA壽司希望10年內在中國將門店規模擴展到100家。

據媒體報道，進入中國市場后，KURA壽司未能有效吸引中國消費者，加上原材料價格上漲，導致盈利狀況惡化。在未來，KURA壽司的海外拓展業務將集中在同行業其他公司已先行的美國和中國臺灣市場，加快進行業務調整。

KURA壽司社長田中邦彥在接受媒體采訪時透露，公司的中國法人將繼續存在，但將調整中國的業務戰略，其表示：“目前沒有盈利，因此決定撤退。希望繼續學習并爭取重新開店”。

而對于濱壽司和壽司郎這些尚處在擴張期的品牌來說，在市場競爭之外，隨著門店規模的擴張，其在未來依然要考慮其他問題。

眼下，濱壽司和壽司郎在中國市場依然保持著“開一家火一家”的態勢，但形成這一現象的原因，很大一部分是當前品牌的門店規模較小，各個門店可以有效吸引周邊的客流。但在未來，隨著門店規模擴張，這一效果將被持續稀釋。

另一方面，壽司這類日料不像中餐那樣能在口味、形式上持續推新，創新本身就存在局限。而隨著日料在中國市場越來越普及，消費者也變得更加挑剔，如何拉長審美疲勞周期、留住消費者，成為品牌必須考慮的問題。

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