傳奇探店

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挖到一家烤魚店，在蕭山。

三個(gè)大哥開(kāi)的，一個(gè)大哥負(fù)責(zé)烤魚，一個(gè)大哥負(fù)責(zé)炒菜，另一個(gè)大哥負(fù)責(zé)接待。

那魚可新鮮，進(jìn)店左手邊就是個(gè)柜子，里面是游動(dòng)的草魚。

想吃哪條撈哪條，一條草魚在三斤左右。

撈完現(xiàn)殺，處理好的魚放在鐵盤里，魚肉都還在跳動(dòng)著。

接著就是烤制。

在店門口支起一個(gè)燒烤架，用鐵板夾著，大哥開(kāi)始烤魚。

手邊只放了鹽、辣椒油和香油三種調(diào)味料。

為了保證魚肉鮮嫩，一次只烤一條魚。

看著火光在魚肉下面跳動(dòng)，魚皮慢慢變卷，變焦，香味飄出來(lái)，我就忍不住吞了吞口水。

十幾分鐘之后，剛剛的草魚搖身一變，成了這一鍋分量十足，鮮辣誘人的烤魚。

魚肉嫩啊，吃不出一點(diǎn)的土腥味，大塊大塊的蒜瓣肉明晃晃的，像琥珀。

夾起一塊送進(jìn)嘴里，尾口是淡淡的甜味——這烤魚，有力氣！

草魚刺多，吃起來(lái)注意點(diǎn)便是了。

等到湯底的紅油漸漸煮開(kāi)，辣味和鮮味滲進(jìn)肉里，滋味又要上一層樓。

別看鍋里飄滿了花椒和干辣椒，其實(shí)只是看著唬人，辣味不沖。

更多的是鮮香，用來(lái)打開(kāi)你的味蕾。

配菜也豐富，干豆腐、金針菇、土豆、花生米。

這一鍋烤魚，邊吃邊喝邊聊，別提有多美了。

這家店開(kāi)在南江公園對(duì)面的社區(qū)中，一條狹窄的巷子里。

居民區(qū)樓下，有很多的炒菜店和小吃店，看著就知道這地方臥虎藏龍。

而點(diǎn)菜時(shí)，我以為烤魚便是這趟行程的終點(diǎn)，沒(méi)想到老板說(shuō)自己的炒菜也很不錯(cuò)。

抬頭看，小小的廳堂里，擺滿了如平時(shí)吃的土菜館里一樣的明檔菜。

鴨頭是招牌，老板很有自信：“別的地方做不出我這里的味道。”

鴨頭鹵得入味，皮和肉早就已經(jīng)軟爛，再用簡(jiǎn)單的調(diào)味料煸炒出鍋。

不似衢州鴨頭那般辣的冒進(jìn)，溫溫和和的入口，后勁卻很足。

撕咬著肉下肚，不一會(huì)兒額頭就微微冒汗。

作為開(kāi)胃菜，確實(shí)反響不俗。

我更加欣賞的是這道炒雞爪。

雞爪軟爛脫骨，用嘴巴輕輕一抿便融化在嘴里。

這不禁讓我想起過(guò)年期間在南昌吃過(guò)的雞爪，有類似的影子。

但辣味依舊沒(méi)那么兇猛。

我才發(fā)現(xiàn)，這里菜里的辣，都只是起到了讓人胃口大開(kāi)的作用，不用戴上痛苦面具。

蒜苔炒臘腸。

一開(kāi)始在臘肉和臘腸之間搖擺，后來(lái)聽(tīng)了老板的勸，說(shuō)臘腸會(huì)好吃一點(diǎn)，所以選擇了后者。

網(wǎng)上都說(shuō)隔夜的蒜苔夯爆了，但這道新鮮炒制的蒜苔，我嘗著也不賴。

蒜苔嫩、脆，回味香甜，還帶著臘腸的一點(diǎn)點(diǎn)油香味，一口一個(gè)讓人停不下來(lái)。

臘腸不咸，炒制時(shí)火候控制得好，也不是那種硬邦邦咬不動(dòng)的口感。

稍微用嘴用力一撕便分開(kāi)，臘香味溢滿整個(gè)口腔。

三道菜，把我拉入了一個(gè)煙火江湖里。

但你一定想不到吧，這樣熱辣滾燙的店里，大哥居然會(huì)做八寶油條。

這是道江南地區(qū)的名菜，難點(diǎn)就在于不能做的太油。

你想啊，油條已經(jīng)油分十足，還要經(jīng)過(guò)炒制和勾芡，很容易油的讓人下不去口。

好在這道八寶油條就完全沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題。

油條酥脆，配合上淋在上面溫溫柔柔的芡汁，酥脆和香軟配合的妥當(dāng)。

玉米和青豆又給油條增加了些清甜的口感，真是讓人“舌”前一亮。

順便說(shuō)一嘴，跟大哥們的烤魚店緊挨著的是一家炸串店，一開(kāi)始，我還以為兩家是一家。

畢竟烤魚店里，點(diǎn)菜和就餐是隔著一條街的，燒烤架的對(duì)面，兩個(gè)排屋都是大哥家的。

炸串味道也很好，油控得干凈，吃嘴里不會(huì)覺(jué)得一嘴油。

推薦年糕和芝士棒。剛出爐的芝士棒是真的能拉絲。

一盤烤魚四個(gè)菜，四個(gè)人吃了240，我覺(jué)得性價(jià)比是可以的。

吃完出門，天空淅淅瀝瀝下起小雨。

最近杭州總是飄著春雨，溫度也回升了，春天真的要來(lái)了。

嘿嘿，又要到能夠放開(kāi)手腳吃喝的時(shí)候了。

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