又到了曬晚餐的時(shí)間啦!河南人在廣東珠海,婆婆簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單給家人做了一頓家常飯,有饃有菜有湯,清爽不油膩,好吃又管飽。
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今天的晚餐是:塌菠菜饃、炒綠豆芽、萵筍炒肉、雞蛋湯,都是常吃的家常味,做法簡(jiǎn)單、成本不高,老人孩子都愛(ài)吃,舒服又養(yǎng)人。
一,塌菠菜饃
春天正是吃菠菜的好時(shí)節(jié),鮮嫩水靈,價(jià)格還實(shí)惠。我家吃菠菜,翻來(lái)覆去就認(rèn)準(zhǔn)塌菜饃這一種做法,別的做法都不愛(ài)。還好這道菠菜饃不用發(fā)面,好做又好吃,香軟可口,全家都喜歡,用來(lái)當(dāng)主食再合適不過(guò)了。
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【具體做法】
1,和面。300克普通面粉,170克清水,攪成面絮,揉成稍軟的面團(tuán),蓋蓋醒面?zhèn)溆谩?/p>
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2,菠菜不需要焯水,多淘洗兩遍,去掉泥沙和雜質(zhì)。晾干水分,切成小段。再擦點(diǎn)胡蘿卜絲搭配顏色,等烙餅的時(shí)候,再放鹽、香油、花椒粉、五香粉等,簡(jiǎn)單調(diào)味。
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3,醒好的面團(tuán)分成面劑子,揉成光滑的面團(tuán)。劑子的大小根據(jù)鍋大小調(diào)整。
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4,搟成薄一些的餅子,用搟面杖挑到篦子上,上面鋪一層餡,再甩一顆生雞蛋,上面再蓋一張餅,邊緣用手指壓一壓,防止散開(kāi)。
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5,平底鍋不用刷油,把餅子倒進(jìn)去,開(kāi)中小火慢煎。煎到底部定型、金黃,再翻面煎另一面,兩面金黃、鼓起,就可以出鍋了。
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餅皮軟嫩帶勁,餡清香爽口,真的非常好吃,孩子也愿意吃,比買(mǎi)的餅還受歡迎。
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二,炒綠豆芽
綠豆芽是我家1歲多女兒的最?lèi)?ài),清爽解膩,真的非常好吃,幾塊錢(qián)就能炒一大盤(pán)。綠豆芽淘洗干凈,瀝干水分;切點(diǎn)蔥花備用。鍋里倒油,油熱放蔥姜爆香,把綠豆芽倒進(jìn)去,大火快速翻炒。炒到豆芽微微變軟,加少許鹽、一點(diǎn)點(diǎn)生抽,翻炒均勻就可以出鍋。
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炒綠豆芽,要全程大火快炒,脆嫩不出水,配著主食吃,解油又開(kāi)胃,簡(jiǎn)單卻最下飯。
三,萵筍炒肉
1,新鮮瘦肉,切成薄片,用少許鹽、生抽、生粉,抓勻腌幾分鐘。萵筍去皮,切成薄片,再切點(diǎn)青紅椒配色。
2,鍋里倒油,先把肉片倒進(jìn)去滑炒至變色,盛出備用。再少放點(diǎn)油,下萵筍大火翻炒到微微斷生,把肉片倒回鍋里,放青紅椒,加鹽、少許生抽調(diào)味,翻炒均勻就可以裝盤(pán)。
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萵筍脆嫩,肉片鮮香,不油不膩,不管是配米飯還是配菠菜饃,都好吃,百吃不厭。
四,雞蛋面湯
鍋里加水燒開(kāi),倒一碗稀面粉水,攪拌均勻后再次燒開(kāi)。淋2個(gè)雞蛋,蛋花漂起后,可以淋點(diǎn)香油,我家有時(shí)候放鹽,有時(shí)候喝原味的。
一鍋簡(jiǎn)單又好喝的雞蛋湯就做好了。飯前喝一碗,潤(rùn)潤(rùn)腸,飯后喝一碗,解膩舒服。
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這一桌在珠海,成本也不高,我給大家算一算,調(diào)料面粉類(lèi)不算在內(nèi):菠菜4元,綠豆芽2元,萵筍3元,瘦肉6元,雞蛋3.5元,合計(jì)不到20塊錢(qián),一家六口吃得舒舒服服。
成本不高、做法不難,沒(méi)有復(fù)雜調(diào)料,清淡養(yǎng)人,好吃又健康。每天忙完,吃到婆婆做的熱乎飯,就是最踏實(shí)的幸福。這樣的家常晚餐,喜歡的朋友,有空也可以在家試試!
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