我這兩天陪朋友買(mǎi)年貨,看到了不少童年回憶,今天淺淺來(lái)爺青回一下:
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星球杯plus
怎么樣,這個(gè)還原程度是不是很高?
嘿嘿~咱們自己做的,可都是實(shí)打?qū)嵉那煽肆Γ兜滥墙幸粋€(gè)醇正,搭配上酥酥的餅干和小饅頭,保管讓你念念不忘~
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甘納許的做法大家應(yīng)該很熟了:巧克力和淡奶油1:1隔水加熱融化就完事!
我這次用的是64%的黑巧和34%的白巧,搭配起來(lái)甜度剛剛好,你們做的時(shí)候,根據(jù)自己的喜甜度適當(dāng)更改就行~
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為了讓它的層次更豐富,我做了一些可可曲奇,圓滾滾地放在上面,看上去很有那feel~
還在中間加入了些許蛋糕粒和草莓干,綿軟和韌勁藏在醇厚的口感里很新奇,酸酸甜甜的味道,能讓它吃起來(lái)更不容易膩。
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份量:4杯(180ml)
曲奇部分:
黃油 90g / 糖粉 40g
雞蛋液 40g / 低筋面粉 170g
玉米淀粉 20g / 可可粉 8g
甘納許部分;
黑巧克力 100g / 淡奶油 110g
白巧克力 110g / 淡奶油 100g
其他:
草莓干 40g / 蛋糕粒 適量
小饅頭 適量 / 薄脆片 適量
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1、先來(lái)做曲奇:碗中放入90g軟化黃油,攪打順滑后,加入40g糖粉攪打均勻,然后加入40g蛋液混合均勻
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過(guò)篩入170g低筋面粉、20g玉米淀粉、8g可可粉,軟刮板稍微切拌后,戴上手套,揉均勻至成團(tuán)
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2、把面團(tuán)分成5-7g的小團(tuán)再團(tuán)圓,然后放入預(yù)熱好的烤箱,上下火180℃,烘烤12分鐘左右。拿出放涼備用
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3、再來(lái)做甘納許部分:碗中倒入110g巧克力和110g奶油,隔水加熱(水溫保持在70℃左右),融化混合均勻即可。黑白的做法是一樣的,做好后,放涼裝入裱花袋備用
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4、最后組裝:杯子底部擠入黑巧甘納許后,放入適量蛋糕粒、薄脆片、草莓干,然后擠入少量白巧甘納許,表面放上烤好的曲奇和小饅頭即可
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喏~送你一個(gè)大號(hào)星球杯,這一個(gè)能頂十個(gè)!
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下層的甘納許很有層次感,白色層里還能隱約看到蛋糕粒和草莓干,看上去就很有食欲~
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一勺擓到底,哦莫~滿滿是料豐富得我兩眼放光:
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曲奇酥酥松松,淡淡的可可香和絲滑的甘納許呼應(yīng)著,小饅頭脆脆的,沾滿了雙色甘納許,這口感完美還原~
草莓干酸酸甜甜的,解了甘納許的膩,蛋糕里軟綿香甜,提升了整一份的層次。
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Tips:
1、蛋糕粒可以直接烤小四卷,切粒,想要口感更好,切粒后重新放入烤箱180℃烘烤8-10分鐘,這樣蛋糕外面會(huì)有點(diǎn)脆脆的。
2、中間的草莓干和薄脆片可以根據(jù)自己的喜好更改。
3、建議當(dāng)天做當(dāng)天吃
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