南瓜和山藥都是潤肺健脾的好東西,這個(gè)季節(jié)吃再合適不過了。南瓜沙沙的甜感,山藥軟軟糯糯,兩者搭配在一起調(diào)料都不用放。熱氣騰騰地吃上一盤全身都暖和了。做法分享給大家,看一遍就能學(xué)會(huì)~
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蒸南瓜山藥
【食材】
老南瓜、鐵棍山藥、枸杞(可選)
【具體做法】
1,一小塊老南瓜洗凈后去掉瓜瓤,切成小長方塊。南瓜皮如果比較嫩也可以保留,營養(yǎng)更全面。
2,山藥我用的是壚土地的鐵棍山藥,洗掉泥土去皮,切成和南瓜差不多大的長段。削皮時(shí)記得戴手套,避免粘液弄得手癢。
3,準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的平盤,像疊羅漢一樣,一層南瓜一層山藥交叉著疊放整齊,這樣擺盤受熱均勻顏色好看。
4,蒸鍋里多加點(diǎn)水,水燒開后連盤子帶食材一起放進(jìn)去。
5,大火蒸上20分鐘左右。時(shí)間快到的時(shí)候可以用筷子輕輕扎一下山藥,能輕松扎透不費(fèi)力就說明已經(jīng)徹底軟爛了。
6,最后可以根據(jù)個(gè)人喜歡撒上幾顆洗凈的枸杞點(diǎn)綴一下,這道菜就好了。
這樣蒸出來的南瓜和山藥口感綿軟,南瓜的清甜完全滲進(jìn)了山藥里,原汁原味,越嚼越香。晚餐用它代替米飯清淡又飽腹,腸胃一點(diǎn)負(fù)擔(dān)也沒有。
小貼士:
1, 建議選口感粉糯的老南瓜,甜度更高,蒸出來不會(huì)水汪汪。
2,每個(gè)家里的灶頭火力不同,切的塊如果比較大,可以適當(dāng)延長5分鐘。
3,最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,口感最粉糯。
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