來(lái)源 | Tech星球

文 | 張寧洢

2025年12月，挪瓦咖啡宣布邁入萬(wàn)店俱樂(lè)部，從2024年底的1200多家，到2025年底突破10000家，其中單月最高開(kāi)店量達(dá)1800家，速度驚人。在短短一年內(nèi)狂飆破萬(wàn)店，挪瓦咖啡有著自己的擴(kuò)張秘籍。

比起瑞幸、庫(kù)迪、幸運(yùn)咖，另外三個(gè)破萬(wàn)店的品牌，挪瓦咖啡似乎不常出現(xiàn)在大眾視野，沒(méi)有隨處可見(jiàn)的門(mén)店，而是盤(pán)踞在各種便利店的角落里，以店中店的“寄生模式”打出了一片天地。

這批黑馬也贏得了資本的不斷押注。挪瓦咖啡自2019年成立以來(lái)，已經(jīng)完成了至少7輪融資，集結(jié)了一支豪華的投資方陣，并在2026年初剛完成一筆數(shù)億元的C輪融資，這也是過(guò)去一年中國(guó)餐飲業(yè)最大規(guī)模的融資之一。

挪瓦咖啡為何能迅速擴(kuò)張，其加盟商的現(xiàn)狀又是怎樣的呢？

靠“寄生”創(chuàng)造萬(wàn)店奇跡

挪瓦咖啡招商人員告訴Tech星球，大部分加盟商都會(huì)選擇店中店模式。

據(jù)山東商報(bào)報(bào)道，截至2025年12月11日，挪瓦咖啡總門(mén)店破萬(wàn)，其中，加盟門(mén)店達(dá)7000家，占比70%，而這7000家加盟門(mén)店中超九成是與便利店聯(lián)營(yíng)，核心合作方包括美宜佳、友客等，形成覆蓋全國(guó)主要城市的聯(lián)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)。

挪瓦咖啡招商人員向Tech星球透露，擁有100家以上門(mén)店的便利店幾乎都與挪瓦咖啡有合作。針對(duì)店中店模式的投資方式目前有兩種。

一種是聯(lián)營(yíng)代理模式，屬于資金托管，有專(zhuān)門(mén)的代理人員負(fù)責(zé)前期鋪設(shè)，直接與頭部便利店合作，聯(lián)營(yíng)商只需投資，不需要負(fù)責(zé)選址、軟件鋪設(shè)和日常運(yùn)營(yíng)等，但目前他們對(duì)投資規(guī)模有著嚴(yán)格的篩選，基本只有上百萬(wàn)的預(yù)算才能夠開(kāi)展這種模式。

一位聯(lián)營(yíng)商告訴Tech星球，他們是按杯分利潤(rùn)，合作期一般為兩到三年，店里賣(mài)一杯可以分到兩塊錢(qián)凈利，回本后則是每杯一塊錢(qián)。

第二種，則是區(qū)縣代理模式，如果品牌與某便利店品牌已經(jīng)建立合作，但該區(qū)縣的某些店面還沒(méi)有代理商投資，有意愿投資的人便可選擇這些店進(jìn)行投資，但需要承擔(dān)服務(wù)、巡店、培訓(xùn)等事物；或者是某個(gè)縣城某個(gè)品牌的經(jīng)銷(xiāo)商，本來(lái)就是要去這種地方巡店，給門(mén)店做陳列，那么加盟挪瓦咖啡就是沒(méi)有不增加任何成本的情況下，順手增加收益的項(xiàng)目。

這樣的店中店模式，是挪瓦咖啡從品牌建立之初就跑通的市場(chǎng)模式，但其也曾經(jīng)嘗試過(guò)發(fā)展獨(dú)立店。

2019年開(kāi)始，挪瓦與西餐廳、酒吧等合作，利用其場(chǎng)地和設(shè)備，以外賣(mài)的形式搶占市場(chǎng)。從2022年開(kāi)始，挪瓦咖啡嘗試獨(dú)立店模式，一度放緩店中店，全力發(fā)展獨(dú)立店，但由于租金和人力成本高企，擴(kuò)張效果并不理想。

試水之后，挪瓦咖啡重啟店中店，迎來(lái)了爆發(fā)期，與全國(guó)性連鎖便利店巨頭深度綁定，開(kāi)啟了驚人的增長(zhǎng)期。

窄門(mén)餐眼的數(shù)據(jù)亦指出，當(dāng)前，挪瓦咖啡的人均消費(fèi)接近17元，比另外三巨頭都高，甚至是幸運(yùn)咖（8.14元）的兩倍。相同單品價(jià)格也較高，比如經(jīng)典單品生椰拿鐵，瑞幸售價(jià)僅為10.9元，但挪瓦咖啡小程序上顯示，其一杯生椰拿鐵的價(jià)格為15元?？梢?jiàn)挪瓦咖啡并未參與價(jià)格戰(zhàn)，但其較低的入駐門(mén)檻和借力打力的合作模式創(chuàng)造了獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

而與711、便利蜂等便利店自有咖啡品牌相比，711咖啡的經(jīng)典系列約為10-15元，不分杯型，便利蜂咖啡基本為9-10元，且常有折扣，挪瓦咖啡經(jīng)典系列約15元。挪瓦雖然價(jià)格較高，但勝在外賣(mài)渠道發(fā)展好，依舊競(jìng)爭(zhēng)力十足。

不參與價(jià)格戰(zhàn)、不卷獨(dú)立門(mén)店，挪瓦咖啡通過(guò)這樣一條小眾的“捷徑”，在幾大巨頭的競(jìng)爭(zhēng)之下逆襲。

快速擴(kuò)張之下，加盟商賺到了嗎

快速的擴(kuò)張之下，挪瓦咖啡加盟門(mén)店占比又很高，保證加盟商的生存就成為了一大難題。

選址是決定門(mén)店生意好壞的重要因素，由于挪瓦咖啡店中店的選址，只能取決于便利店的選址。因此，并不是每一個(gè)門(mén)店的客戶(hù)都能滿(mǎn)足挪瓦咖啡目標(biāo)客群。有些品牌，譬如好鄰居便利店等大部分開(kāi)在社區(qū)中、老人居多，這樣的店銷(xiāo)量就起不來(lái)，而處在商圈的店則更容易存活。

其次，地域也是一大因素。挪瓦咖啡的核心爆發(fā)區(qū)在華東地區(qū)，由于其消費(fèi)者習(xí)慣和成本優(yōu)勢(shì)，比其他地區(qū)的銷(xiāo)量高很多。壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，僅在華東一地，挪瓦咖啡就布局了3267家門(mén)店，占其全國(guó)門(mén)店總數(shù)的41.4%；華南區(qū)域以1636家門(mén)店緊隨其后，占比20.7%；華中區(qū)域則擁有1467家，占比18.6%。三大區(qū)域合計(jì)貢獻(xiàn)了品牌全國(guó)超過(guò)八成的門(mén)店數(shù)量，構(gòu)成挪瓦咖啡的基本盤(pán)。

一位深圳的美宜佳便利店店員告訴Tech星球，她所在的挪瓦咖啡生意非常好，日銷(xiāo)量能達(dá)到200杯左右，給便利店帶來(lái)了很大的增收。但一位河北的美宜佳店員告訴Tech星球，她所在的店里前段時(shí)間入駐了挪瓦，但沒(méi)什么單，除了美宜佳老顧客光臨幾乎沒(méi)人點(diǎn)，一天下來(lái)三十杯左右，根本掙不來(lái)錢(qián)，老板已經(jīng)準(zhǔn)備終止合作。

一位內(nèi)蒙古的加盟商反映，加盟時(shí)說(shuō)的一年左右回本很難實(shí)現(xiàn)，店里銷(xiāo)售情況比較差，回本還遙遙無(wú)期。

公司管理運(yùn)營(yíng)方面，多位加盟商都反映了挪瓦咖啡在區(qū)域保護(hù)和物料方面的問(wèn)題。

一位加盟商反映，挪瓦咖啡招商時(shí)承諾保護(hù)區(qū)域是2公里，不會(huì)自己打自己品牌，但其附近不到幾百米就有一家，另外一公里多就有直營(yíng)店，找了客服不處理，找了老板也不回信息。加盟時(shí)還表示，首批物料2萬(wàn)可以做到4萬(wàn)流水，結(jié)果首批物料是品牌用在平臺(tái)的廣告刷單用的，還虧了接近2萬(wàn)。一杯咖啡最高利潤(rùn)只有2元左右，不包括房租電費(fèi)冰塊等。

向一線城市進(jìn)發(fā)，能否站穩(wěn)腳跟

目前，挪瓦咖啡雖門(mén)店眾多，但主要集中在下沉市場(chǎng)，三四線城市仍是其核心戰(zhàn)場(chǎng)。據(jù)山東商報(bào)報(bào)道，截至2025年12月，挪瓦咖啡足跡已覆蓋國(guó)內(nèi)31個(gè)省份、超300座城市，其中三線及以下城市門(mén)店占比達(dá)62%。

以北京為例，據(jù)其招商人員介紹，北京的門(mén)店相對(duì)較少，不過(guò)已經(jīng)有代理商投資，但店還沒(méi)有開(kāi)出來(lái)?？梢?jiàn)挪瓦咖啡有向一線城市進(jìn)發(fā)的機(jī)會(huì)，但其難點(diǎn)也顯而易見(jiàn)。

在一線城市，消費(fèi)者對(duì)咖啡品牌的認(rèn)知定型更嚴(yán)重，對(duì)于挪瓦這樣有些陌生的品牌而言，更難養(yǎng)成消費(fèi)習(xí)慣。一線城市是瑞幸、庫(kù)迪、星巴克等品牌絕對(duì)的核心腹地，市場(chǎng)已經(jīng)趨于飽和。瑞幸、庫(kù)迪等品牌早已占據(jù)了寫(xiě)字樓、商圈周邊的優(yōu)勢(shì)點(diǎn)位。

挪瓦的“寄生店”雖然能進(jìn)入便利店，但這些點(diǎn)位往往是便利店業(yè)態(tài)的客流，而非核心的咖啡消費(fèi)場(chǎng)景。以北京為例，國(guó)貿(mào)/建外商圈內(nèi)只有一家挪瓦咖啡，但有超過(guò)20家瑞幸咖啡。

與瑞幸等動(dòng)輒日銷(xiāo)數(shù)百杯的獨(dú)立門(mén)店相比，挪瓦的單店銷(xiāo)量存在巨大差距，這與其在便利店中的“寄生”模式和品牌吸引力直接相關(guān)。據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)貿(mào)商圈內(nèi)的瑞幸咖啡到店套餐半年銷(xiāo)售量最高超過(guò)30萬(wàn)份，而挪瓦咖啡只有不到1.5萬(wàn)份。

一線城市是9.9元價(jià)格戰(zhàn)最激烈的戰(zhàn)場(chǎng)，在這樣的市場(chǎng)中，挪瓦人均17元的定價(jià)既無(wú)價(jià)格優(yōu)勢(shì)，又因其“寄生”形態(tài)缺少像星巴克一樣的品牌溢價(jià)空間，處境比較尷尬。

此外，由于咖啡業(yè)務(wù)對(duì)便利店來(lái)說(shuō)是一種附加工作，其品控和服務(wù)的穩(wěn)定性就成了一大難題。不同于瑞幸等門(mén)店的長(zhǎng)期店員培養(yǎng)和便利蜂等便利店的全自助機(jī)器，加盟挪瓦咖啡的便利店員工，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的培訓(xùn)就開(kāi)始做咖啡，對(duì)于店員來(lái)說(shuō)，是一種工作量的增加，在門(mén)店生意繁忙時(shí)，咖啡制作的品質(zhì)就很難保證。不少消費(fèi)者反映，挪瓦咖啡味道過(guò)淡、奶泡口感奇怪等問(wèn)題。

挪瓦咖啡雖已跑出了不錯(cuò)的成績(jī)，但如果想穩(wěn)步發(fā)展，還要在管理和品控等方面持續(xù)努力。