湖北
一碗熱騰騰的番茄疙瘩湯端上桌，紅彤彤的湯色里浮沉著雪白的面疙瘩，點(diǎn)綴著翠綠的蔥花，光是看著就讓人食欲大開。用勺子舀起一送入口中，面疙瘩筋道有嚼勁，湯汁酸甜開胃，從舌尖一直暖到胃里。這道看似普通的面食，其實(shí)藏著最樸實(shí)的家常味道，做法也不復(fù)雜。
先來處理面疙瘩。取適量面粉放進(jìn)大碗里，水龍頭開到最小，讓水滴連續(xù)滴落。一只手端穩(wěn)碗輕輕晃動(dòng)，另一只手拿筷子快速攪拌，面粉就會(huì)慢慢結(jié)成均勻的小疙瘩。這個(gè)過程不用著急，水要一點(diǎn)點(diǎn)加，直到面粉都變成指甲蓋大小的小團(tuán)子就可以了。
再準(zhǔn)備湯底。番茄洗凈切成小塊，鍋里倒油燒熱，把番茄塊倒進(jìn)去。用鏟子反復(fù)按壓翻炒，直到番茄完全炒軟炒爛，紅紅的汁水全部滲出來。這時(shí)候沖入足量的清水，大火燒開，讓番茄的味道充分融進(jìn)湯里。
湯開后把做好的面疙瘩均勻撒進(jìn)鍋里，馬上用勺子輕輕推散，防止粘連在一起。煮上三五分鐘，看面疙瘩全都浮到表面，變得晶瑩透亮就熟了。最后淋上打散的蛋液，撒點(diǎn)鹽調(diào)味，關(guān)火前扔一把香菜碎進(jìn)去。
這樣做出來的疙瘩湯，面疙瘩爽滑筋道，湯汁濃郁酸甜。熱熱地喝上一碗，渾身上下都舒坦。要是家里有挑食的孩子，把蔬菜切碎了混在面疙瘩里一起煮，保準(zhǔn)也能吃個(gè)精光。晚上下班回家不想大動(dòng)干戈，花二十分鐘煮上這么一鍋，有面有湯有菜，簡(jiǎn)單又滿足。
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