《春分日》 ---徐鉉（唐） 　　

仲春初四日，春色正中分。 　綠野徘徊月，晴天斷續(xù)云。 　　

燕飛猶個個，花落已紛紛。 　思婦高樓晚，歌聲不可聞。

時間過得飛快， 轉(zhuǎn)眼今天我們迎來了二十四節(jié)氣中春分節(jié)氣，春分是仲春時節(jié)中的重要節(jié)氣， “分者”意味著“半也”，春分當(dāng)日既是晝夜等長，即各占12小時，也是整個春季的平分，春分也被認(rèn)為是陰陽二氣達(dá)到平衡的時刻。 春分是陰陽平衡、天地交泰的重要時刻，節(jié)氣更替之際也提醒我們要重視養(yǎng)生，飲食則是養(yǎng)生的重要表達(dá)形式之一，我們的飲食也要順應(yīng)時令，少吃白菜和蘿卜， 雖然我們也知道它們很營養(yǎng)， 但畢竟過了季節(jié)，這時要應(yīng)季而食，多吃些新鮮上市蔬菜，它們等富含豐富的維生素和礦物質(zhì)的食物，應(yīng)季而食安康過節(jié)氣更替。今天就來給大家分享四道美食，不僅營養(yǎng)均衡， 有助于養(yǎng)肝護(hù)肝，還做法很簡單，應(yīng)季而食更健康，平時多做給家人吃幾次吧 。

第一道菜：韭菜豆芽炒雞肉絲，“春吃芽”，春天是芽菜的季節(jié)，豆芽是生活中常見的菜，營養(yǎng)經(jīng)濟(jì)又實惠，多吃豆芽有利于促生發(fā)、疏肝氣、健脾胃，潤春燥、強(qiáng)免疫等。 將它搭配上春韭和雞肉一起炒，鮮香味美又營養(yǎng)，清爽不油膩，特別適合春天吃的家常小炒菜。

推薦菜譜【韭菜豆芽炒雞肉絲】 原料：豆芽 韭菜 雞脯肉 料酒 生抽 淀粉 油鹽

制作過程：將雞脯肉切成細(xì)絲，加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料，拌均勻腌制5分鐘備用。燒熱鍋放入適量的油，加入腌制好的雞肉絲放進(jìn)鍋中煸炒至變色， 加入洗凈的豆芽菜放進(jìn)鍋中翻炒幾下， 再加入準(zhǔn)備好的韭菜段，大火翻炒至微微變色，加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

第二道菜： 木耳炒菠菜，春天的菠菜最為鮮嫩，清爽可口，是春天里的蔬菜， 蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)，有助于養(yǎng)肝護(hù)肝，保護(hù)視力，預(yù)防便秘，提升抵抗力等功效。將它搭配上素有"人體腸道清道夫“美譽(yù)的木耳一起炒，雖然是道素菜，卻能給人體提供豐富的營養(yǎng)， 還有助于養(yǎng)肝健脾促消化，讓我們春天更健康。

推薦菜譜【木耳炒菠菜】 原料：菠菜 黑木耳 蒜 油鹽

制作過程：提前將黑木耳用冷水泡軟，再燒鍋開水，加入少許鹽，將泡軟的黑木耳放進(jìn)鍋中焯燙兩、三分鐘后撈出； 再將洗凈的菠菜放進(jìn)鍋中焯燙變色后撈出，這樣能去除菠菜中所含的草酸。 燒熱鍋放入適量的油，加入少許蒜片放進(jìn)鍋中煸炒香， 將焯好的菠菜放進(jìn)鍋中翻炒兩下，再加入焯好的黑木耳放進(jìn)鍋中翻炒兩下后加入少許鹽調(diào)味即可。

第三道菜： 臘肉炒泥蒿，泥蒿是春季時令的蔬菜，春菜含意豐富，不僅有綠葉菜，芽菜，還有這新鮮的新鮮小菜，泥蒿也是春分時節(jié)非常具有代表性的一種春味。泥蒿一般是食用莖，鮮嫩可口，帶有一種特殊香味，能起到開胃消食、保護(hù)肝臟，清熱排毒等作用。 將它搭配上臘肉一起炒，簡單味美，還能清肝降火健脾胃，趁著鮮嫩要吃起來吧。

推薦菜譜【臘肉炒泥蒿】 原料：泥蒿 臘肉 蒜 紅椒 油鹽

制作過程：燒熱鍋放入適量的油，加入臘肉片放進(jìn)鍋中煸炒，炒至微微出油，加入少許蒜絲和紅椒絲進(jìn)鍋翻炒幾下，再將準(zhǔn)備好的泥蒿放進(jìn)鍋中翻炒幾下，最后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

第四道菜： 蒜苔末炒螺螄肉，春分時節(jié)進(jìn)入仲春，春季也是細(xì)菌活躍的季節(jié)，這時不妨多吃些富含殺菌消毒的時令蔬菜來增抵抗力， 而這時蒜苔正當(dāng)季，鮮香爽脆， 顏色翠綠，帶有一股獨(dú)特的蒜香，其富含的維C能保護(hù)肝臟細(xì)胞，膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動，幫助排出體內(nèi)毒素，大蒜素則能抗菌消炎的作用。將它與螺螄肉搭配來道家常小炒，清爽又美味，下飯下酒又解饞。

推薦菜譜【蒜苔末炒螺螄肉】 原料：蒜苔 螺螄肉 蒜末 紅椒 料酒 生抽 油鹽

制作過程：買回來螺螄放到清水中，加入少許鹽， 放置4～5個小時，這樣螺螄就會不斷吐水、吸水而把里面的雜質(zhì)全部吐出來，直到水清澈，如果還是渾濁，再換水如此反復(fù)，直到水清澈為止。待螺螄將沙吐干凈了，就撈出螺螄，用鉗子去掉尾巴，掏出螺螄肉， 再去掉螺螄肉底部含沙的部位，沖洗干凈備用。 將蒜苔、蒜瓣、紅椒都切成螺螄細(xì)小的丁備用。 燒熱鍋放入適量的油，加入蒜末和紅椒圈放進(jìn)鍋中煸炒香， 加入準(zhǔn)備好的螺螄肉放進(jìn)鍋中翻炒幾下 ，加入少許料酒和生抽，再放入準(zhǔn)備好的蒜苔丁進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒幾下， 最后加入少許啤酒（如果沒有啤酒，加入少許水）燜煮兩、三分鐘， 加入少許鹽調(diào)味翻炒均勻即可。