3月16日一大早，蒙蒙細(xì)雨中，位于如皋市搬經(jīng)鎮(zhèn)群岸社區(qū)的明香菌菇家庭農(nóng)場(chǎng)的羊肚菌基地大棚內(nèi)早已忙碌得熱火朝天。

掀開(kāi)層層塑料棚膜，濃郁的菌香撲面而來(lái)。目之所及，一朵朵形態(tài)飽滿的羊肚菌宛如精致的褐色小傘，錯(cuò)落有致地“綻放”在濕潤(rùn)的菌床上，菌蓋表面布滿細(xì)密的蜂窩狀褶皺，酷似翻開(kāi)的羊肚，模樣惹人喜愛(ài)。棚內(nèi)，村民們蹲在田壟間，一手輕扶菌柄，一手握著小刀，指尖輕捻、順勢(shì)一割，一朵朵鮮嫩的羊肚菌便穩(wěn)穩(wěn)落入筐中。

“最近正是羊肚菌采收旺季，一茬茬鮮菇冒個(gè)不停，根本來(lái)不及收，每天都得請(qǐng)40到50個(gè)工人來(lái)幫忙。”明香菌菇家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人李明蹲在菇壟間一邊指導(dǎo)工人采收，一邊回復(fù)不斷彈出的手機(jī)訂單消息。

“今年溫濕度適宜，羊肚菌長(zhǎng)勢(shì)格外好，最早一茬從2月28日開(kāi)始采收，大概能采到清明前后。”自2020年起步種植羊肚菌，如今李明的羊肚菌產(chǎn)業(yè)已“長(zhǎng)”到122畝規(guī)模，主打“七妹”和“六妹”兩個(gè)品種。“這兩個(gè)品種各有優(yōu)勢(shì)，‘七妹’菇形大、肉質(zhì)肥厚，口感更醇厚；‘六妹’成熟稍早，能搶占早期市場(chǎng)。”李明說(shuō)，為了保障產(chǎn)量穩(wěn)定、延長(zhǎng)采收周期，他們特意采用錯(cuò)峰種植模式，讓兩個(gè)品種的采收期有序銜接，“目前，最早播種的‘七妹’大棚已完成采收，正進(jìn)入休棚養(yǎng)護(hù)階段，而‘六妹’則正值采收旺季，日產(chǎn)鮮羊肚菌5000多公斤，畝產(chǎn)可達(dá)800公斤。”

眼前的豐收景象來(lái)之不易。在去年11月播種時(shí)，李明帶著工人們先將菌種掰成小塊碾碎，均勻撒播在畦面上，再覆蓋上2~3厘米的細(xì)土。“一般3天左右就能看到田里白茫茫一片菌絲，像下了一場(chǎng)霜。”

記者在現(xiàn)場(chǎng)注意到，整齊的菇壟間還有序擺放著一個(gè)個(gè)不起眼的“塑料包”。李明解釋說(shuō)，當(dāng)菌絲像“白霜”般鋪滿畦面后，這些“外援”營(yíng)養(yǎng)包就該登場(chǎng)了。

“這些看似普通的塑料包，里面裝的都是麥粒、小麥秸稈等基質(zhì)，劃開(kāi)口子擺放在土面上后，就成了為菌絲源源不斷輸送養(yǎng)分的‘能量站’。”李明介紹，這些營(yíng)養(yǎng)包主要用來(lái)補(bǔ)充碳源、增加土壤透氣性，還能調(diào)節(jié)酸堿度，“不同于常規(guī)營(yíng)養(yǎng)包多用谷殼作為輔助碳源，我們選用小麥秸稈，不僅能更好地補(bǔ)充碳源，年末清棚時(shí)還能直接更換，更環(huán)保便捷。”

羊肚菌雖名貴，卻也“嬌氣”。作為低溫高濕性真菌，它對(duì)環(huán)境極為敏感，且鮮菇保鮮期極短，常溫下僅能存放1—2天。如何實(shí)現(xiàn)“季產(chǎn)年銷”？烘干加工成為必經(jīng)環(huán)節(jié)。

走進(jìn)基地倉(cāng)庫(kù)，一袋袋色澤棕黃的干羊肚菌堆積如山，香氣濃郁醇厚。烘干車間里，工人們正爭(zhēng)分奪秒處理剛采收的鮮菇：先將鮮嫩羊肚菌均勻擺放在烘篩上，小心翼翼推入以木質(zhì)材料為輔料的烘干機(jī)中。經(jīng)過(guò)7小時(shí)變溫烘干處理，鮮嫩飽滿的鮮菇蛻變?yōu)樯珴勺攸S、肉質(zhì)緊實(shí)、香氣更濃郁的干菇。據(jù)了解，這些干菇每公斤售價(jià)達(dá)600多元，憑借優(yōu)良的品質(zhì)，全部通過(guò)訂單銷售，遠(yuǎn)銷日韓、歐美等國(guó)家和地區(qū)。

從田間到車間，從鮮菇到干菇，這條完整的產(chǎn)業(yè)鏈讓小小羊肚菌實(shí)現(xiàn)身價(jià)倍增的同時(shí)，也溫暖了鄉(xiāng)鄰。

在基地忙碌的工人中，大多是周邊村子的老年人，68歲的張大媽就是其中一員。“我這年紀(jì)，出去打工沒(méi)人要，在這兒一天干8個(gè)小時(shí)，既能照顧家里，一個(gè)月還能掙兩三千塊錢(qián)，心里別提多踏實(shí)了。”據(jù)了解，采收高峰期，基地每天用工近50人，全部是附近65歲以上的村民，真正實(shí)現(xiàn)了“家門(mén)口就業(yè)”，讓羊肚菌這把“小傘”，也撐起了鄉(xiāng)鄰們的幸福生活。

采寫(xiě)：南通報(bào)業(yè)全媒體記者記者 王穎

編輯：王婷