重塑醬酒品質(zhì)話語(yǔ)權(quán)

作者 | 勝馬財(cái)經(jīng)李察

編輯 | 歐陽(yáng)文

3月15日，“國(guó)臺(tái)領(lǐng)航真年份 打造中國(guó)新名酒——國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)·2021年釀造上市發(fā)布會(huì)暨第五屆真實(shí)年份酒全國(guó)盲品挑戰(zhàn)賽”，在醬酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)國(guó)臺(tái)大廈如期舉行。

勝馬財(cái)經(jīng)獲悉，這是國(guó)臺(tái)自2017年起，連續(xù)第十年在3·15國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日發(fā)布新釀造年份國(guó)標(biāo)酒，踐行“出廠即滿五年真實(shí)酒齡”的品質(zhì)承諾。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，國(guó)臺(tái)核心領(lǐng)導(dǎo)與行業(yè)權(quán)威專家共同出席見證，同步發(fā)布國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)真實(shí)年份酒套裝（2012–2021年釀造），并啟動(dòng)第五屆真實(shí)年份酒盲品挑戰(zhàn)賽，形成“新品發(fā)布+全民品鑒+行業(yè)對(duì)話”的三重矩陣。

國(guó)臺(tái)十年堅(jiān)守3·15發(fā)布真實(shí)年份酒并非單純產(chǎn)品上新，而是以長(zhǎng)期主義視角，用數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化手段破解行業(yè)痛點(diǎn)，搶占醬香酒真實(shí)年份賽道話語(yǔ)權(quán)，其背后是中國(guó)白酒向“品質(zhì)驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)型的時(shí)代縮影，也是區(qū)域名酒向中國(guó)新名酒突圍的實(shí)踐。

錨定真實(shí)年份的長(zhǎng)期主義

白酒行業(yè)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，消費(fèi)升級(jí)倒逼品牌酒企回歸品質(zhì)本源，而年份酒作為醬酒高端化的核心抓手，長(zhǎng)期存在“年份標(biāo)注模糊、酒齡難以驗(yàn)證、消費(fèi)者信任缺失”的行業(yè)現(xiàn)象。

國(guó)臺(tái)自2017年起，主動(dòng)將每年3·15國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日定為“國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)真實(shí)年份酒發(fā)布日”，打破行業(yè)慣例，以“公開、透明、可驗(yàn)證”為核心，承諾每一款國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)酒“上市即滿五年真實(shí)酒齡”，這一堅(jiān)守已成為白酒行業(yè)獨(dú)有的品質(zhì)IP。

從商業(yè)邏輯來看，國(guó)臺(tái)的十年守諾，本質(zhì)上是對(duì)“品質(zhì)誠(chéng)信”的長(zhǎng)期投入，更是對(duì)醬香酒賽道價(jià)值的精準(zhǔn)判斷，醬酒的核心價(jià)值在于“時(shí)間的沉淀”，而真實(shí)年份正是連接品牌與消費(fèi)者的核心信任紐帶。

國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)·2021年釀造發(fā)布并非簡(jiǎn)單年度迭代，而是在品質(zhì)、技術(shù)、體驗(yàn)上的三重突破，每一個(gè)亮點(diǎn)都精準(zhǔn)擊中行業(yè)焦點(diǎn)，彰顯其在真實(shí)年份賽道的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

其一，雙年份標(biāo)注，破解年份模糊痛點(diǎn)。瓶身同時(shí)清晰標(biāo)注“2021年釀造”與“2026年出廠”，消費(fèi)者可直接計(jì)算出“上市即滿5年”的真實(shí)酒齡，徹底打破行業(yè)年份標(biāo)注模糊不清的現(xiàn)狀，這一做法嚴(yán)格遵循醬酒“1年釀造、3年陶藏、1年涵養(yǎng)”的核心工藝，也符合白酒行業(yè)對(duì)真實(shí)年份酒的規(guī)范要求。

其二，數(shù)字酒證賦能，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)全流程可追溯。每一瓶國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)·2021年釀造均配備專屬“數(shù)字酒證”，消費(fèi)者掃描瓶身二維碼，即可查看原料產(chǎn)地、釀造年份、基酒構(gòu)成、加權(quán)酒齡、風(fēng)味指標(biāo)乃至指紋圖譜相似度等核心數(shù)據(jù)。

其三，酒體品質(zhì)升級(jí)，大師領(lǐng)銜把控風(fēng)味。國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)·2021年釀造由徐強(qiáng)大師領(lǐng)銜的勾調(diào)團(tuán)隊(duì)全程把關(guān)，酒體以5年酒齡優(yōu)質(zhì)基酒為主體，占比75.42%，再甄選6年以上老酒進(jìn)行調(diào)味，占比24.58%，加權(quán)酒齡達(dá)5年以上。經(jīng)專家鑒評(píng)，其口感呈現(xiàn)“微黃透明，醬香突出，曲香、焙烤香、堅(jiān)果香舒適，酒體醇厚圓潤(rùn)，香味平衡協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)。

勝馬財(cái)經(jīng)在現(xiàn)場(chǎng)注意到，此次活動(dòng)核心環(huán)節(jié)為新品揭幕與套裝發(fā)布，國(guó)臺(tái)方面的出席領(lǐng)導(dǎo)與行業(yè)專家共同為“國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)·2021年釀造”及十年限量套裝揭幕，現(xiàn)場(chǎng)展示產(chǎn)品包裝與酒體樣品，同步播放新品釀造全過程紀(jì)錄片，讓嘉賓直觀了解產(chǎn)品從原料種植到陶藏勾調(diào)的全流程。

發(fā)布會(huì)還設(shè)置了對(duì)話環(huán)節(jié)，邀請(qǐng)秦書堯、甘權(quán)等行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和專家，圍繞“真實(shí)年份酒的行業(yè)價(jià)值”“醬酒高質(zhì)量發(fā)展路徑”等話題展開探討，進(jìn)一步強(qiáng)化國(guó)臺(tái)在真實(shí)年份賽道的行業(yè)地位。整個(gè)流程既體現(xiàn)了發(fā)布會(huì)的儀式感，又凸顯了專業(yè)性，呼應(yīng)“打造中國(guó)新名酒”的核心主題，傳遞出國(guó)臺(tái)“開放、透明、自信”的品牌態(tài)度。

讓品質(zhì)話語(yǔ)權(quán)回歸消費(fèi)者

本次3·15活動(dòng)期間，國(guó)臺(tái)采用“第四屆收官+第五屆啟動(dòng)”的雙線模式，持續(xù)深化“真實(shí)年份、全民品鑒”的理念。

一方面，第四屆國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)真實(shí)年份酒全國(guó)盲品挑戰(zhàn)賽總決賽于3月14日在茅臺(tái)鎮(zhèn)圓滿落幕，3月15日發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)舉行頒獎(jiǎng)儀式。該賽事自2025年啟動(dòng)以來，已在全國(guó)95個(gè)城市開展142場(chǎng)活動(dòng)，覆蓋超百萬(wàn)消費(fèi)者，最終晉級(jí)總決賽的選手展開巔峰對(duì)決，角逐20萬(wàn)現(xiàn)金（稅前）大獎(jiǎng)。

從商業(yè)價(jià)值來看，這場(chǎng)賽事不僅是一次消費(fèi)互動(dòng)活動(dòng)，更是國(guó)臺(tái)“品質(zhì)公開”的重要體現(xiàn)——通過盲品形式，讓消費(fèi)者用舌尖驗(yàn)證真實(shí)年份，打破“專家說了算”的傳統(tǒng)模式，將品質(zhì)話語(yǔ)權(quán)從少數(shù)專家手中交還給大眾，這種“全民共鑒”的模式，既培育了消費(fèi)者的醬酒品鑒能力，又強(qiáng)化了對(duì)國(guó)臺(tái)真實(shí)年份酒的消費(fèi)信任。

另一方面，第五屆國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)真實(shí)年份酒全國(guó)盲品挑戰(zhàn)賽3月15日與新品發(fā)布會(huì)同步啟幕，賽事貫穿全年，分為海選賽、重點(diǎn)城市賽、半決賽、年度總決賽四個(gè)階段。與上屆相比，第五屆賽事進(jìn)一步優(yōu)化，參與場(chǎng)景更豐富，涵蓋品宣銷、旅宣銷、招商會(huì)等多個(gè)場(chǎng)景，規(guī)劃場(chǎng)次更多，并且創(chuàng)新國(guó)標(biāo)垂直年份品鑒標(biāo)準(zhǔn)，在視覺化、圖譜化、數(shù)字化內(nèi)容演繹上進(jìn)行提升。

從行業(yè)視角來看，持續(xù)舉辦的全民盲品活動(dòng)，不僅構(gòu)建了國(guó)臺(tái)“品牌+消費(fèi)者”的深度互動(dòng)生態(tài)，更推動(dòng)了醬酒行業(yè)“品質(zhì)透明化、消費(fèi)理性化”的發(fā)展，為行業(yè)樹立了“以消費(fèi)需求為導(dǎo)向”的營(yíng)銷標(biāo)桿。

為進(jìn)一步強(qiáng)化品質(zhì)公信力，發(fā)布會(huì)當(dāng)天，國(guó)臺(tái)酒業(yè)在國(guó)臺(tái)大廈同步舉辦三場(chǎng)不同維度鑒評(píng)會(huì)，形成“專家+藏家+消費(fèi)者”立體化品鑒體系。鑒評(píng)會(huì)讓國(guó)臺(tái)品質(zhì)直接接受市場(chǎng)檢驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了國(guó)臺(tái)“品質(zhì)公開、全民共鑒”的理念，進(jìn)一步拉近了品牌與消費(fèi)者的距離，強(qiáng)化了消費(fèi)信任。

智能釀造為根基 打造真實(shí)年份IP

在勝馬財(cái)經(jīng)看來，國(guó)臺(tái)十年堅(jiān)守3·15發(fā)布國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)真實(shí)年份酒，背后是其清晰的品牌布局與長(zhǎng)遠(yuǎn)的行業(yè)考量。

其一，以智能釀造為技術(shù)底座，保障真實(shí)年份酒的穩(wěn)定性。自2012年起，國(guó)臺(tái)開啟智能釀造探索，歷經(jīng)六次技術(shù)迭代，構(gòu)建621項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)文件，覆蓋30道工序、274個(gè)工藝環(huán)節(jié)、1508項(xiàng)監(jiān)測(cè)指標(biāo)。

傳統(tǒng)釀酒師傅“手捻、眼看、鼻聞”經(jīng)驗(yàn)，被轉(zhuǎn)化為糊化度、視覺拍攝技術(shù)、指紋圖譜相似度等可量化、可追溯的數(shù)字化指標(biāo)。比如蒸粱熟度傳統(tǒng)靠手捻，國(guó)臺(tái)測(cè)糊化度；潤(rùn)糧效果傳統(tǒng)憑肉眼觀察，國(guó)臺(tái)采用視覺拍攝技術(shù)；傳統(tǒng)酒師用“三杯法”判斷酒體一致性，國(guó)臺(tái)增加指紋圖譜相似度評(píng)價(jià)，經(jīng)驗(yàn)管理被科學(xué)管理取代。

智能釀造模式并非替代工匠，而是以標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、智能化手段，精準(zhǔn)復(fù)刻、恒定傳承老師傅的匠心與經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)“標(biāo)準(zhǔn)更清晰、質(zhì)量更恒定、批次更一致”，為真實(shí)年份酒的品質(zhì)提供堅(jiān)實(shí)保障。

其二，打造真實(shí)年份IP，搶占醬酒高端化賽道。在醬香酒市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大、高品質(zhì)、高端化產(chǎn)品需求日益增長(zhǎng)的背景下，國(guó)臺(tái)將“真實(shí)年份”作為核心IP，通過十年堅(jiān)守3·15發(fā)布、雙年份標(biāo)注、數(shù)字酒證、全民盲品等舉措，構(gòu)建了“品質(zhì)透明、消費(fèi)信任”的品牌形象。

這種IP打造不僅區(qū)別于其他醬酒品牌同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，還能精準(zhǔn)對(duì)接高端商務(wù)宴請(qǐng)、禮品消費(fèi)、老酒收藏等核心場(chǎng)景。國(guó)臺(tái)真實(shí)年份IP恰好契合了這些場(chǎng)景的消費(fèi)需求，為其打造中國(guó)新名酒奠定了基礎(chǔ)。

其三，推動(dòng)醬酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，樹立品質(zhì)誠(chéng)信標(biāo)桿。國(guó)臺(tái)的一系列舉措，不僅成就了自身的品牌發(fā)展，更對(duì)整個(gè)醬酒行業(yè)產(chǎn)生了積極影響，雙年份標(biāo)注破解了年份酒模糊的行業(yè)痛點(diǎn)，數(shù)字酒證提供了品質(zhì)溯源的行業(yè)范本，全民盲品推動(dòng)了消費(fèi)理性化，這些實(shí)踐都在推動(dòng)醬酒行業(yè)從“經(jīng)驗(yàn)主義”向“科學(xué)主義”轉(zhuǎn)型，從“概念炒作”向“品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)”回歸。

3·15國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日發(fā)布國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)真實(shí)年份酒不僅是國(guó)臺(tái)十年守諾的延續(xù)，更是其品質(zhì)升級(jí)、品牌升級(jí)的重要節(jié)點(diǎn)，是一次“產(chǎn)品創(chuàng)新+技術(shù)賦能+消費(fèi)互動(dòng)”的全方位實(shí)踐。從2017年到2026年，國(guó)臺(tái)用十年時(shí)間將“真實(shí)年份”從一個(gè)品牌承諾，打造成白酒行業(yè)的品質(zhì)IP，用數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化手段破解了行業(yè)痛點(diǎn)，用全民共鑒的方式重建了消費(fèi)信任，國(guó)臺(tái)已成為區(qū)域名酒打造中國(guó)新名酒的成功樣本。

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