根據(jù)海關(guān)總署發(fā)布的數(shù)據(jù)，2025年，威士忌全年進口量3584.65萬升，首度超越白蘭地，成為進口烈酒第一大品類。與之形成強烈對照的是，白蘭地進口量白蘭地全年進口量僅2151.01萬升，同比下滑38.57%，近乎腰斬，進口額僅剩2021年的42.5%。這一格局反轉(zhuǎn)，核心推手之一便是反傾銷稅與關(guān)稅上調(diào)直接抬高成本，疊加消費邏輯轉(zhuǎn)型，最終促成了進口烈酒市場的時代交替，僅是政策的沖擊似乎難以支撐如此大的市場變化，相比果釀烈酒，大多數(shù)國人似乎更青睞谷物釀造到烈酒。

從本土飲酒根基來看，中國人本就刻著谷物烈酒的消費基因，國產(chǎn)白酒以高粱、大米、小麥等谷物為核心原料，歷經(jīng)千年傳承，早已融入日常飲食、人情社交與節(jié)慶禮儀，成為刻在國人骨子里的飲酒偏好。這種對谷物釀造烈酒的偏愛，并非憑空而來，而是貼合國人味覺習(xí)慣、飲用場景與文化認同的自然選擇，谷物烈酒的醇厚口感、多元風(fēng)味，以及適配大眾飲用的屬性，遠比果釀烈酒更貼合本土消費底色。反觀白蘭地，作為葡萄果釀烈酒，雖曾憑借高端商務(wù)與禮品場景占據(jù)進口烈酒榜首，卻始終沒能真正扎根大眾消費，更像是特定場景下的身份符號，而非全民化的飲品選擇，這也為其后續(xù)受政策沖擊后快速下滑埋下伏筆。

進口烈酒格局劇變：威士忌登頂，白蘭地退潮

過去十余年，白蘭地長期占據(jù)進口烈酒“頭把交椅”，核心支撐并非全民飲用，而是高端商務(wù)宴請、禮品消費、政務(wù)與商務(wù)社交，干邑XO、VSOP所代表的，是一套強身份、強面子、強儀式感的消費體系。2025年白蘭地的斷崖式下滑，本質(zhì)是這套體系走到拐點，而反傾銷稅與關(guān)稅上調(diào)直接抬高成本，成為壓垮其市場地位的關(guān)鍵一根稻草。2025年1月，我國取消進口烈酒暫定關(guān)稅，進口稅率上調(diào)5個百分點，疊加7月起對歐盟白蘭地實施為期5年的反傾銷稅，傾銷幅度認定為27.7%-34.9%，雙重政策直接推高進口成本，讓渠道毛利從原本的35%壓縮至18%以下，進口商不敢備貨、不愿備貨，直接導(dǎo)致歐盟白蘭地全年進口量同比下滑45.2%。在此背景下，高端商務(wù)場景收縮，高價烈酒首當其沖，禮品預(yù)算向更務(wù)實、更低調(diào)的品類轉(zhuǎn)移；消費回歸理性，曾經(jīng)“只買貴、不選對”的邏輯被性價比、飲用場景、個人喜好取代，多重因素疊加下，白蘭地進口額僅剩2021年的42.5%，意味著其用數(shù)年時間退回了多年前的市場體量，一個由干邑主導(dǎo)的中國洋酒時代，正在落幕，也側(cè)面印證了果釀烈酒及面子消費難以撼動國人谷物烈酒消費根基的現(xiàn)實。

與白蘭地形成鮮明對比的是，威士忌未受反傾銷直接沖擊，雖同樣經(jīng)歷2025年初的關(guān)稅上調(diào)，但因其均價更低、成本敏感度更低，所受影響遠小于白蘭地，這也成為其實現(xiàn)超越的重要優(yōu)勢。威士忌超越白蘭地，并非簡單的品類輪換，而是精準接住了市場轉(zhuǎn)移出來的需求，更是國人谷物烈酒偏好的外顯。威士忌同為谷物釀造，以大麥、玉米、黑麥等谷物為原料，與國產(chǎn)白酒的谷物釀造內(nèi)核相通，更容易被國人接受和適配，這也是它能快速破圈的底層邏輯。從數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)看，威士忌呈現(xiàn)典型的“以量換價、向下滲透、全面普及”特征，進口量大幅增長，均價下行，說明它正在從小眾圈層愛好，走向大眾日常飲用。威士忌能贏，贏在場景更普適，自飲、小聚、酒吧、輕商務(wù)、家庭分享，全都適配，不局限于正式宴請；贏在人群更年輕，貼合新一代消費者對風(fēng)味、文化、顏值、社交表達的追求；贏在價格更友好，從百元入門級到中高端單一麥芽，覆蓋更廣價格帶，抗周期、抗政策波動能力更強。在白蘭地受困于關(guān)稅與高端需求退潮時，威士忌以更輕、更活、更多元的姿態(tài)，順勢成為進口烈酒的新支柱，進一步印證了國人對谷物釀造烈酒的偏愛。

國產(chǎn)威士忌崛起：本土力量成長迅猛，豐富谷物烈酒市場生態(tài)

在進口威士忌登頂進口烈酒榜首、國人谷物烈酒偏好持續(xù)深化的背景下，國產(chǎn)威士忌也迎來了快速發(fā)展的黃金期，成為中國威士忌市場“進口調(diào)整、國產(chǎn)崛起”雙軌發(fā)展態(tài)勢的重要組成部分，進一步豐富了國內(nèi)谷物烈酒的市場生態(tài)。2025年被視為“中國本土威士忌元年”，隨著新版《威士忌國家標準》的正式實施，本土企業(yè)擺脫了此前“定義模糊、品質(zhì)參差”的困境，進入規(guī)范化、差異化發(fā)展新階段，消費者信任度大幅提升，行業(yè)投訴率同比下降62%。

目前，國內(nèi)威士忌產(chǎn)業(yè)已形成一定規(guī)模，截至2025年6月，全國威士忌相關(guān)企業(yè)已達51家，其中28家進入實質(zhì)生產(chǎn)階段，形成了以福建、四川、云南為核心的三大產(chǎn)業(yè)集群，各集群依托自身優(yōu)勢打造差異化產(chǎn)品。福建集群依托沿海港口優(yōu)勢，聚焦“海洋風(fēng)味威士忌”，主打清爽口感與海鮮餐配，2025年上半年銷售額同比增長180%；四川集群借力白酒產(chǎn)業(yè)的成熟供應(yīng)鏈，將白酒窖藏工藝與威士忌陳釀相結(jié)合，主打“濃香型威士忌”，在川渝地區(qū)餐飲渠道滲透率達35%；云南集群則利用高海拔、低緯度的氣候優(yōu)勢，專注“高原陳釀威士忌”，陳釀周期比傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)縮短20%，主打高性價比，單價集中在300-500元區(qū)間，成為年輕消費者入門首選。

在品牌表現(xiàn)上，崍州、大芹等國產(chǎn)威士忌品牌已獲得市場廣泛關(guān)注，其中崍州蒸餾廠作為國內(nèi)體量最大的威士忌酒廠之一，其新品在門店發(fā)售首日便售罄。同時，國產(chǎn)威士忌在渠道端也展現(xiàn)出獨特優(yōu)勢，尤其是50ml小酒裝占據(jù)即時零售渠道銷量的60%-70%，渠道毛利遠高于進口品牌，深受95后、00后年輕客群喜愛，復(fù)購率表現(xiàn)突出。

盡管目前國內(nèi)威士忌市場仍以進口品牌為主導(dǎo)，2025年上半年國產(chǎn)威士忌市場份額提升至8.2%，相較于進口威士忌仍有差距，但其增長勢頭迅猛，中端產(chǎn)品（500-1000元）同比增速高達210%，依托本土化風(fēng)味創(chuàng)新與高性價比優(yōu)勢，進一步推動中國威士忌市場從“高端禮品驅(qū)動”向“大眾飲用驅(qū)動”轉(zhuǎn)型，與進口威士忌共同撐起中國谷物烈酒的消費市場。

威士忌登頂、白蘭地腰斬，再加上國產(chǎn)威士忌的快速崛起，共同指向一個結(jié)論：中國進口烈酒市場正在完成深刻轉(zhuǎn)型，而反傾銷稅與關(guān)稅上調(diào)帶來的成本變化，加速了這一轉(zhuǎn)型進程，國人對谷物釀造烈酒的偏愛，則是轉(zhuǎn)型的核心驅(qū)動力。未來，進口威士忌將持續(xù)鞏固頭部地位，國產(chǎn)威士忌則將憑借差異化優(yōu)勢加速突圍，兩者協(xié)同發(fā)展，推動中國洋酒市場進入更多元、更理性的新階段。2025年作為中國進口烈酒的分水嶺之年，不僅見證了進口品類的時代交替，更開啟了國產(chǎn)谷物烈酒的發(fā)展新征程，中國洋酒的下一個十年，將是谷物烈酒主導(dǎo)、本土力量崛起的十年。（許益鳴）