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撰文 | 阿嫻?

審校｜Cloud

一碗熱氣騰騰的卡武爾馬（Kavurma），本是土耳其及其鄰國(guó)餐桌上常見的傳統(tǒng)煎肉美食，卻在近日引起了全國(guó)公憤——一位食客在土耳其梅爾辛省延希爾區(qū)由市政運(yùn)營(yíng)的救濟(jì)食堂用餐時(shí)，意外在肉里發(fā)現(xiàn)了一枚細(xì)小的異物，既不是骨頭，也不是沙石，而是一個(gè)外形圓潤(rùn)、閃著微光的玻璃管。

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后經(jīng)相關(guān)部門檢測(cè)，這竟然是一枚動(dòng)物身份識(shí)別芯片。

玻璃管的學(xué)名叫做RFID（射頻識(shí)別）電子芯片，它的外殼由生物相容性玻璃制成。射頻識(shí)別技術(shù)是一種利用無線電波進(jìn)行非接觸式信息識(shí)別的技術(shù)。它通常由電子標(biāo)簽、讀寫器和后臺(tái)數(shù)據(jù)系統(tǒng)三部分構(gòu)成。

其中，電子標(biāo)簽內(nèi)部包含一個(gè)微型芯片和天線，可以存儲(chǔ)識(shí)別編碼；讀寫器則通過發(fā)射無線電信號(hào)激活標(biāo)簽并讀取其中的信息；后臺(tái)系統(tǒng)負(fù)責(zé)對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行存儲(chǔ)和管理。

許多馬拉松賽/自行車比賽也會(huì)在參賽者的號(hào)碼牌上嵌入一個(gè)微小的RFID芯片，承擔(dān)起記錄參賽者比賽時(shí)間、軌跡等關(guān)鍵信息的重任。｜rfidunion.com

當(dāng)人們手持讀寫器靠近并發(fā)出特定的射頻信號(hào)時(shí)，芯片會(huì)激活，回傳一組唯一的、不可篡改的15位數(shù)字編碼，其中儲(chǔ)存著動(dòng)物的全生命周期信息，包括身份編號(hào)、主人信息、健康狀況甚至比賽記錄等。

而文章開頭出現(xiàn)在飯里的這個(gè)玻璃管，屬于一匹名叫斯瑪特·拉奇（Smart Latch）的退役賽馬。

斯瑪特·拉奇曾在土耳其阿達(dá)納市的賽馬場(chǎng)斬獲冠軍，其18個(gè)月的職業(yè)生涯中出賽13次，共贏得3場(chǎng)比賽，累計(jì)獎(jiǎng)金達(dá)112.5萬里拉（約合17.6萬元人民幣）。

在現(xiàn)代賽馬行業(yè)中，純血馬從出生起就被納入了極其嚴(yán)格的數(shù)字化管理體系。在馬匹幼年時(shí)期，獸醫(yī)會(huì)利用專用注射器將芯片植入馬匹頸部皮下位置。在比賽前，工作人員會(huì)通過讀寫器掃描芯片，確認(rèn)參賽馬匹的身份，防止出現(xiàn)冒名參賽或替換馬匹等作弊行為。

除了身份核驗(yàn)，RFID還被用于賽事管理和監(jiān)管。例如在賽前檢錄過程中，芯片可以快速完成信息核對(duì)，提高效率；在反興奮劑管理中，芯片編碼可以與檢測(cè)記錄關(guān)聯(lián)，確保檢測(cè)結(jié)果對(duì)應(yīng)到具體個(gè)體，避免混淆。在賽后或日常管理中，這些芯片也有助于追蹤馬匹的流轉(zhuǎn)情況，包括買賣交易、轉(zhuǎn)場(chǎng)運(yùn)輸以及醫(yī)療記錄等。

安裝在馬匹頸部皮下位置，既不會(huì)影響馬匹的奔跑運(yùn)動(dòng)，也不易發(fā)生移位。｜ucdavis.edu

斯瑪特·拉奇作為注冊(cè)賽馬，植入芯片是必備流程，也正是這枚芯片，讓它的悲慘遭遇得以曝光。

調(diào)查顯示，去年10月14日，這匹四歲的賽馬在最后一場(chǎng)比賽中腿部受傷，無奈退役。按照原本的安排，它應(yīng)該被送往騎乘俱樂部安度晚年。但在運(yùn)輸過程中，它被轉(zhuǎn)賣給了屠宰場(chǎng)，其肉品被虛假標(biāo)注為牛肉后，流入了公共餐食體系。

可能有人會(huì)疑惑，食用馬肉在部分國(guó)家并不罕見，為何土耳其會(huì)因此引發(fā)軒然大波？這是因?yàn)椋炼涫寝r(nóng)牧立國(guó)，飲食文化深受中亞游牧傳統(tǒng)和伊斯蘭文化影響，牛羊肉是主流肉食，而屠宰馬類用于食用在土耳其屬于明確的違法行為，尤其是注冊(cè)賽馬。作為受保護(hù)的特殊動(dòng)物，賽馬通常會(huì)被安置在馬術(shù)俱樂部安度余生，而非被屠宰。

類似的事件并非第一次發(fā)生。2013年歐洲曾爆發(fā)“馬肉風(fēng)波”，多國(guó)檢測(cè)出標(biāo)為牛肉的產(chǎn)品中混入馬肉，引發(fā)大規(guī)模召回。｜https://chicopee.com/

并且，在賽馬的一生中，為了應(yīng)對(duì)高強(qiáng)度的訓(xùn)練和不可避免的運(yùn)動(dòng)損傷，它們幾乎不可避免地會(huì)接觸到各種藥物，而其中最常用的就是苯丁唑酮（Phenylbutazone），民間俗稱“保泰松”。

保泰松是一種強(qiáng)效的非甾體抗炎藥，在馬術(shù)界有著“馬用阿司匹林”之稱。它能顯著緩解馬匹的關(guān)節(jié)疼痛與炎癥，用于治療馬的肌肉骨骼損傷與關(guān)節(jié)炎。該藥曾于 1949 年獲準(zhǔn)用于人類，治療類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)，但在 20 世紀(jì) 70 年代后臨床應(yīng)用明顯減少，主要因其副作用風(fēng)險(xiǎn)較高，如引起惡心、嘔吐、消化道潰瘍、抑制白細(xì)胞生成及引發(fā)再生障礙性貧血。

保泰松對(duì)人體不存在安全食用殘留劑量，只要存在殘留就會(huì)帶來健康隱患。｜pxhere

賽馬不是按食用畜禽標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)管理，其用藥頻繁且通常無規(guī)范休藥期，保泰松等藥物會(huì)在肌肉、內(nèi)臟中形成高濃度殘留。此外，賽馬還可能使用其他強(qiáng)效抗炎鎮(zhèn)痛藥、激素類藥物、興奮劑等，部分甚至存在超劑量、超范圍用藥情況，這些藥物殘留進(jìn)入人體，可引發(fā)急性中毒、過敏休克、肝腎功能損傷等多種危害......

此事件不僅違反了動(dòng)物保護(hù)法，更涉嫌食品安全欺詐。事件曝光后，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門便依法銷毀了213千克涉事肉品。執(zhí)法人員也將繼續(xù)調(diào)查，試圖厘清賽馬被非法屠宰、肉品流入食品供應(yīng)鏈的完整鏈條。

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參考資料：

[1]https://www.petmd.com/pet-medication/bute-phenylbutazone-equi-bute-vetribute

[2]https://en.wikipedia.org/wiki/Phenylbutazone

[3]https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B3%BD%E9%A6%AC

[4]https://en.haberler.com/race-footage-has-emerged-the-horse-that-was-2226691/

[5]https://www.dailymail.co.uk/news/article-15647649/Racehorse-killed-served-soup-kitchen-unwitting-diners.html

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