廣東
春天暖和了，婆婆的菜園子都快漲瘋了，尤其是菠菜，綠油油的一大片，看著真喜人。但天天吃都吃不供，送人也沒人要。所以這陣子，我每天都在研究怎么吃菠菜，炒著吃、涼拌吃、或打湯喝，孩子們那是一口都不嘗。
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于是我就用菠菜和面，做成孩子們愛吃的面食，面條、面疙瘩、面魚、面片、饅頭、小餅等。今天烙了幾張菠菜小餅，很清新的綠色，看著就舒服。咬上一口，外皮酥脆，里面柔軟勁道，還一層一層的，而且涼了也不會硬，真的老好吃了，家里大人孩子都喜歡。
這餅還能跟著季節走，啥蔬菜都能做。不愛吃菠菜的，咱換成其他蔬菜照樣能做，簡單好吃，營養在線。愛吃面食的，可以跟跟著試試哦！
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菠菜千層餅
【準備食材】菠菜，面粉，鹽，花椒粉，胡椒粉，食用油
【制作步驟】
1，處理菠菜，菠菜充分清洗掉泥沙，再放入開水中，焯水30秒左右，變軟即可。這樣可以去除影響鈣吸收、并對身體不好的草酸。
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2，撈出過一遍涼水，再攥出多余的水分，切成碎末，放入大碗中，少量多次加入普通面粉，面粉的用量可根據菠菜的量調整，攪拌成小面絮，最終揉成光滑不粘手的軟面團，蓋上保鮮膜，松弛30分鐘左右。
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3，醒好的面團取出，再簡單揉幾下，分成大小合適的劑子，每個劑子分別揉圓， 用搟面杖搟成為圓形的薄面皮。
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3. 在薄面皮上，依次撒上適量鹽、五香粉、胡椒粉，用手抹勻調料。滴上適量香油，用習慣的手法把油涂抹均勻。
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4， 從面皮的一邊開始卷起，卷成一個長條狀的面卷。從中間對半切開，一半就可以做成一個餅。
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5，先拿一段，將兩端的收口捏緊，防止里面的調料漏出來。其實漏出來也沒啥，就是漏氣了容易影響餅子分層效果。
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6，從一頭緊緊卷起來。卷好后，按扁一點。再次用搟面杖搟薄，制成油饃坯子。
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7，鍋先燒熱，再倒入適量食用油，用豬油會更香，將油饃放入鍋中，小火慢烙。待一面定型后翻面，繼續烙，烙到兩面都有小黃花，餅子鼓起來，就說明熟透了。
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這樣，一道充滿春天味道的菠菜油饃就做好了，柔軟勁道，層次豐富，咸香適口，還帶著菠菜淡淡的清香，真的特別好吃。搭配一碗稀飯或面湯，就是一頓美味的農家風味餐。
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我是大柚子，一個愛研究家常美食的寶媽，分享簡單又好吃的家常菜做法。喜歡我的菜譜，別忘了點贊、關注、轉發，下次想吃不會做，你就能第一時間看到啦，我們下期再見～
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