在鄉(xiāng)村，山坡、山谷、平原、丘陵，在林下、荒地和田間、河邊、路邊隨處可見一種野菜，甚至在很多村民的房前屋后都能見到它。

這種植物生命力極強，它叫化癌草，學名叫泥胡菜,是一種菊科泥胡菜屬的一年生草本植物。

春天嫩味和嫩莖可以食用，秋天采收以后則可以入藥。

泥胡菜在我國的食用歷史悠久，其中明朝的《救荒本草》中就詳細介紹了這種野菜。

中醫(yī)上也對它評價很高“性平，味辛”，所以它吃多了也不會上火。

雖然它有點苦味，但是用水焯過之后，就能去掉苦味了，之后無論是烹飪，做湯、當餡料等等，無論怎么做它的味道鮮美且營養(yǎng)豐富。

泥胡菜的食用方法

涼拌菜

材料：

泥胡菜500克 姜10克 鹽5克

味精2克 醋10克 白砂糖10克

麻油15克

做法：

1.將泥胡菜洗凈、切段，焯熟撈出。

2. 姜切絲，其他材料調成料汁。

3. 趁熱加入焯好的菜里拌勻，

加蓋稍燜，裝入盤中即可。

泥胡菜青團

將泥胡菜煮熟后放入料理機打碎，

與糯米粉混合，揉成面劑子，

包入各式餡料，

蒸熟即可食用。

泥胡菜炒雞蛋

將泥胡菜洗凈切碎，打入雞蛋，

加鹽調味，熱油、下鍋炒熟。

在食用時，建議選擇嫩的泥胡菜，并確保在專業(yè)醫(yī)師的指導下進行，尤其是藥用時。

泥胡菜是沒有毒性的，但過量食用的情況下，容易導致出現(xiàn)脾胃虛寒或肚子疼痛的副作用。同時患者會出現(xiàn)拉肚子，還有惡心、嘔吐的情況。

泥胡菜的藥用價值

泥胡菜全株可入藥，并且藥用價值還挺高的。

在傳統(tǒng)醫(yī)學中，泥胡菜被認為具有清熱解毒、散結消腫的功效。

它被用于治療痔漏、癰腫疔瘡、乳癰、淋巴結炎、風瘆瘙癢、外傷出血和骨折等癥狀。

在民間泥胡菜還有一個外號，叫“痔瘡草”，就是因為它對緩解痔瘡疼痛是有不錯效果的。

要知道痔瘡可是很多人的難言之隱，而泥胡菜有消腫化瘀的功效，還能緩解疼痛。

在農(nóng)村生活過的朋友應該都知道，只要受了外傷出血或者是骨折之類的，都會用到泥胡菜。

尤其是用來治外傷出血的，方法也比較簡單，直接將其搗成泥狀，然后外敷在受傷的部位。

現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，泥胡菜具有較高的營養(yǎng)價值，它含有豐富的膳食纖維、維生素和微量元素，尤其是它的鈣、磷以及鎂等物質成分比較充足，可以滿足身體代謝所需要的成分。

所以老輩人說多吃它長得高，這個也是有一定道理的，適量食用有助于增強體質。

注：本號意在傳播中醫(yī)文化，文中提到的中醫(yī)藥知識，僅供學習交流。

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來源：中草藥知識大全