春分前后，茶樹抽出新芽，嫩綠的枝葉為西巖山脈披上了一層翠綠的薄紗。眼下，正是大埔縣春茶采摘的時節(jié)。

清晨，西巖山崠頂湖茶場云霧繚繞，層層疊疊的梯田茶園滿目翠綠，茶香彌漫。茶農(nóng)們帶著竹簍穿梭于茶壟之間，雙手在茶叢中快速翻飛，一捏一提，將今春第一抹新綠收入簍中。

西巖山崠頂湖茶場全景 南方日報(bào)記者 楊斐君 攝

大埔，有“中國名茶之鄉(xiāng)”“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”的美譽(yù)，是梅州地區(qū)烏龍茶主產(chǎn)區(qū)。優(yōu)渥的自然條件與悠久的種茶歷史，為大埔茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦予了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。當(dāng)前，大埔正以“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”為總抓手，破除小農(nóng)思維，樹牢市場意識、擁抱規(guī)?；l(fā)展，持續(xù)推動茶產(chǎn)業(yè)擴(kuò)規(guī)模、提品質(zhì)、強(qiáng)品牌、延鏈條，走出“一片葉子帶富一方百姓”的振興之路。

產(chǎn)自1200多米高山

茶香濃郁回甘明顯

春日的早晨，陽光正好。在大麻鎮(zhèn)桃石村石澗茶場，鵬發(fā)茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人巫勝欣彎下腰，拿起幾叢攤放晾曬的茶青。茶葉的清香撲面而來，他仔細(xì)端詳葉片卷曲的弧度，高興地說：“這批茶葉晾曬到位了，馬上轉(zhuǎn)入下一道工序?！?/p>

“搖青”能有效幫助茶葉發(fā)酵 劉文烽 攝

鵬發(fā)茶業(yè)種植的茶樹品類豐富，部分茶樹早在3月15日就到了開采時間。到春分時節(jié)，茶場一天采摘的茶青有2000多斤?！拔覀児陀昧?0多名采茶工人，抓住黃金時間加緊春茶采摘?！蔽讋傩澜榻B道。

石澗茶場的茶香，引出的不僅是這一年春茶開采的繁榮景象，更牽動著鄉(xiāng)村振興的步伐。

大埔多山，素有“八山一水一分田”之說，其土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量高，配合溫和的氣候與具有較長時間的漫反射光照，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件。截至2025年底，大埔縣茶葉年產(chǎn)量約0.97萬噸，產(chǎn)值達(dá)12.5億元，是大埔鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

亮眼的數(shù)據(jù)背后，是自然資源與人文匠心的匯聚。

“我們的大埔烏龍茶，主要產(chǎn)自海拔1200多米的西巖山，高海拔與優(yōu)異的土壤條件讓茶葉本身就具有很高的品質(zhì)，再通過半發(fā)酵加新技術(shù)研制，產(chǎn)出的茶葉香味濃郁、口感清爽，有明顯的回甘?！眲P達(dá)茶業(yè)股份有限公司負(fù)責(zé)人賴法衛(wèi)說道。

環(huán)境美，茶葉香。一片青翠欲滴的茶園，不僅是孕育優(yōu)質(zhì)茶葉的搖籃，更是一處擁抱自然的好去處。

西巖山作為大埔烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)，不僅擁有秀美的山水風(fēng)光，更培育出了獨(dú)特的茶文化。大埔的客家茶文化以質(zhì)樸、自然的風(fēng)格為主，具有很強(qiáng)的生活氣息，擁有獨(dú)特的茶具使用習(xí)慣，配合精致的客家茶點(diǎn)，別有一番風(fēng)味。

近年來，大埔將茶具、茶點(diǎn)、茶旅、茶文化有機(jī)結(jié)合，全力打造西巖萬畝茶文化產(chǎn)業(yè)園，吸引了全國各地茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員、專業(yè)人才、茶葉愛好者匯聚大埔看茶、品茶、學(xué)茶。

周末，來自潮州的游客余先生來到西巖山上的上山下村，住進(jìn)了西巖氧吧民宿?！鞍滋旃洳鑸@，體驗(yàn)采茶、制茶；晚上在民宿內(nèi)泡一壺茶，品嘗春茶的芳香，十分愜意?！彪x開民宿時，余先生還買了幾斤當(dāng)?shù)匦迈r出爐的茶葉成品。

同時，大埔縣進(jìn)一步將這片綠水青山與中共南方工作委員會舊址等紅色資源串聯(lián)，打造“特色農(nóng)業(yè)+茶旅休閑+紅色文化體驗(yàn)”的茶旅融合產(chǎn)業(yè)體系，以全長22公里的紅綠文化旅游路線打造農(nóng)文旅聯(lián)動發(fā)展新格局。

一包包茶葉走出大埔，伴著“土特產(chǎn)”文章的做強(qiáng)，換來真金白銀的流入。當(dāng)前，大埔烏龍茶系列品牌影響力不斷提升，西巖、凱達(dá)兩家企業(yè)先后入選廣東農(nóng)業(yè)企業(yè)品牌價值50強(qiáng)。近年來，大埔茶葉品牌競爭力、影響力逐步增強(qiáng)，持續(xù)為縣域高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動能。

實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

讓“好茶賣好價”

樹牢市場意識，擁抱規(guī)模化發(fā)展。大埔茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來，在于政府牽頭，以龍頭企業(yè)為節(jié)點(diǎn)、串聯(lián)起周邊的零散茶農(nóng)，由單打獨(dú)斗轉(zhuǎn)向全縣一盤棋，由偏安一隅轉(zhuǎn)向破圈發(fā)展。

這一轉(zhuǎn)變，正在大埔走出一條企業(yè)與茶農(nóng)攜手共富的路子。

作為大埔縣的龍頭茶企之一，梅州嘉鵬茶果種植有限公司已落實(shí)“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”創(chuàng)新模式，以企業(yè)為中心，連帶周邊茶農(nóng)形成茶產(chǎn)業(yè)集群，有效破解了茶農(nóng)面臨的茶葉種植水平參差、加工能力薄弱、產(chǎn)品銷路狹窄等難題，成為周邊茶農(nóng)眼中的好幫手。

采茶工人采摘茶葉 南方日報(bào)記者 楊斐君 攝

“以前，我們與茶農(nóng)之間只是買家和賣家的關(guān)系，她們來賣茶，我們負(fù)責(zé)收購；如今，我還成了她們的好朋友?！逼髽I(yè)負(fù)責(zé)人邱小鳳介紹道。近年來，她專門聘請農(nóng)業(yè)技術(shù)人員舉辦技術(shù)培訓(xùn)班18期次，成功帶動周邊980名農(nóng)戶投身大埔茶果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

賴法衛(wèi)也提及，凱達(dá)茶業(yè)正將茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的技術(shù)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)同步推送給周邊茶農(nóng)，全力提升區(qū)域內(nèi)茶葉的整體品質(zhì)。

“標(biāo)準(zhǔn)化的意義，在于通過統(tǒng)一的種植、采摘技術(shù)，將茶葉的品質(zhì)控制在一定的范圍，有利于成品質(zhì)量保持穩(wěn)定，維持品牌口碑，也能幫助茶農(nóng)‘好茶賣好價’，提高大家收入?！辟嚪ㄐl(wèi)說。

嘉鵬茶果與凱達(dá)茶業(yè)的生動實(shí)踐，印證了優(yōu)質(zhì)經(jīng)營主體扛旗引領(lǐng)的可行性，而行動的成效，則體現(xiàn)在茶農(nóng)滿滿的獲得感和幸福感上。

“以前，一斤茶青只能賣一兩塊錢，后來隨著大埔茶產(chǎn)業(yè)越做越大，價格也一路上漲，到今年茶青收購價普遍在10元一斤以上?！毕挛缢臅r，66歲的茶農(nóng)黎光列滿載當(dāng)天采摘的新鮮茶青來到鵬發(fā)茶業(yè)出售。

巫勝欣掀開裝滿茶青的蛇皮袋，一股清新的茶香頓時漫溢開來，他滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭，收下這批茶青，即刻送往自家的茶葉加工廠。看著自己的茶葉賣出，黎光列臉上樂開了花。

黎光列家有6畝茶園，每年能產(chǎn)出2700斤左右茶青，通過與鵬發(fā)茶業(yè)合作，既補(bǔ)上了自家茶葉加工能力不足的短板，還能穩(wěn)穩(wěn)拿到一筆可觀的收入。

以集群化提質(zhì)，以市場化開路。大埔充分依托農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社等新型經(jīng)營主體，通過“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”“合作組織+農(nóng)戶”等模式，持續(xù)推動茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)朝著良種化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化目標(biāo)穩(wěn)步邁進(jìn)。

與此同時，大埔還將拓寬流通渠道，通過政府搭臺、企業(yè)運(yùn)作方式，引導(dǎo)企業(yè)建設(shè)集中加工、營銷、體驗(yàn)于一體的茶產(chǎn)業(yè)綜合體，舉辦各類茶營銷活動，組織企業(yè)參加各種產(chǎn)品展銷會、推介會，全力對接大市場，爭取優(yōu)質(zhì)資源，打響企業(yè)知名度，蹚出了一條兼具大埔特色的品牌化經(jīng)營之路。

“組織參加春季中國（廣州）國際茶業(yè)博覽會、廣州博覽會、梅州客家炒綠北京品牌推介會……我們已經(jīng)與企業(yè)代表們一起，走過了一個又一個展銷現(xiàn)場，未來也會繼續(xù)帶著企業(yè)走出大埔、開拓更大的市場?！贝笃铱h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

數(shù)說

●大埔有縣級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)16家。其中，省級5家，市級4家，縣級7家

●品牌方面，大埔烏龍茶系列品牌影響力不斷提升，擁有茶葉“粵字號”農(nóng)業(yè)品牌6個

●省級茶葉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)后，楓朗鎮(zhèn)全長22公里的大回環(huán)旅游產(chǎn)業(yè)公路，串聯(lián)“隔背村—大王坑—崠頂湖—崗頭—西巖山茶場”等茶園，實(shí)現(xiàn)游客至茶農(nóng)家做客、品茶、購茶“一條龍”服務(wù)，茶產(chǎn)業(yè)加工水平、科技支撐能力、三產(chǎn)融合水平顯著提升。

■一線故事

“新茶農(nóng)”歸鄉(xiāng)父子共興大埔茶

山間的春風(fēng)裹著淡淡的茶香，漫過西巖山崠頂湖茶場，輕輕拂過賴展鑫的臉龐。采茶季的到來，為他的學(xué)習(xí)生活按下了暫停鍵，催促著他回到家鄉(xiāng)。在采茶、制茶、售茶的實(shí)踐中積累經(jīng)驗(yàn)，為賴展鑫將來繼承父親的事業(yè)做好準(zhǔn)備。

鵬發(fā)茶業(yè)有限公司的工作人員在檢測茶葉中的物質(zhì) 劉文烽 攝

賴展鑫是凱達(dá)茶業(yè)股份有限公司負(fù)責(zé)人賴法衛(wèi)的小兒子，2024年剛剛畢業(yè)的他很快明確了自己的人生規(guī)劃——回到大埔，與父親一起經(jīng)營好這片茶園，將大埔烏龍茶發(fā)揚(yáng)光大。

“父親從事茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)有40多年，開辦的這家企業(yè)也已經(jīng)度過了30多年的時光，可以說，我從小就是和茶葉一起長大的?！迸c茶葉的多年相伴，讓他愛上了這股茶香。

在廣州，賴展鑫度過了自己的大學(xué)時光；畢業(yè)之后，他在深圳找到了工作。閱盡城市的霓虹繁華，他最終還是選擇回到大埔的西巖山，與茶為伴?！拔蚁矚g茶，也想讓更多人喜歡茶。”他說。

目標(biāo)既定，賴展鑫要做的第一件事，便是完成身份的轉(zhuǎn)變，從一名單純的茶愛好者，成長為知茶懂茶的“新茶農(nóng)”。幸運(yùn)的是，他有一位很好的老師。

作為大埔西巖烏龍茶制作技藝非遺傳承人，賴法衛(wèi)全力支持兒子的選擇，將自己的技藝傾囊相授。

“茶的味道我很熟悉，但制茶方面只能算剛剛?cè)腴T?！辟囌滚谓榻B，在父親的指導(dǎo)下，從曬青開始，到搖青、晾青、殺青、揉捻……再到最后完成烘干，都是他要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。一道道工序字面上看十分清晰明了，但在實(shí)操中卻大有學(xué)問。例如，曬青時，要看葉片的彎曲程度來判斷是否晾曬到位；烘干時，要靠肉眼觀察與指尖觸碰來判斷茶葉的干濕度。如今春茶開采，正是他學(xué)習(xí)技藝的好機(jī)會。

賴展鑫一邊學(xué)習(xí)制茶，一邊正在逐漸接下企業(yè)宣傳銷售工作的重任。

據(jù)了解，當(dāng)前，凱達(dá)茶業(yè)的銷售渠道覆蓋線上和線下，一手穩(wěn)定線下門店經(jīng)營，一手在淘寶、小紅書等多個線上平臺開設(shè)網(wǎng)店，其中僅淘寶的訂單量就占總訂單量的30%。

“剛剛上手的時候，還是有點(diǎn)難的，主要靠自己摸索成長，后來也參加了許多相關(guān)的課程?！睋?jù)賴展鑫介紹，農(nóng)閑時，他會暫停制茶技藝的學(xué)習(xí)，專程到“跨境電商全國第一城”杭州學(xué)習(xí)電商運(yùn)營技巧，沉下心來提高自己的經(jīng)營能力。

“我想要突破眼下這種單靠線上平臺來賣貨的形式?！闭勂鹞磥戆l(fā)展方向，賴展鑫給出了明確的方案。“線上渠道的影響力是很大的，我希望可以用一些新媒體的形式展現(xiàn)大埔西巖烏龍茶制作技藝，既展現(xiàn)非遺技藝的魅力，又反向帶動茶葉的銷售?！辟囌滚握f。

線下方面，賴展鑫也正在心中描繪未來的藍(lán)圖，計(jì)劃推出更多符合年輕人口味、能夠受到年輕人歡迎的產(chǎn)品。

對賴展鑫而言，這次回鄉(xiāng)，收獲的不僅僅是知識，更有使命感與責(zé)任感?？粗刹韫と藗冊诓鑸@勞作的身影，看著茶農(nóng)們售出茶青后的笑臉，他對自己正在從事的這份事業(yè)有了更深的感悟。

“有了經(jīng)濟(jì)活力，村子才會更有人氣。這些年，越來越多的鄉(xiāng)親選擇回到家鄉(xiāng)，和我們一起種茶，讓我看到了以茶興村的希望?！辟囌滚握f。

來源：南方＋