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很多人逛胖東來，都會被貨架上種類豐富的自制食品吸引，同時也有不少疑問：這些自制食品必須當(dāng)天清完嗎？保質(zhì)期是不是都很短？為什么銷量能一直這么高？

首先說胖東來的自制食品銷售規(guī)則。胖東來的自制食品，主要分為熟食、涼拌菜、現(xiàn)烤烘焙、鮮切水果、現(xiàn)做面點五大類。其中，熟食、涼拌菜、鮮切水果這類即食類產(chǎn)品，有明確的硬性規(guī)定：當(dāng)日生產(chǎn)制作的，必須當(dāng)日售罄。每天閉店后，沒有賣完的產(chǎn)品，會安排專人統(tǒng)一登記、集中銷毀，絕對不會留到第二天再次銷售。

而現(xiàn)烤烘焙、現(xiàn)做面點類產(chǎn)品，根據(jù)品類不同，保質(zhì)期在1到3天不等，生產(chǎn)時同樣不添加過量防腐劑。其中大部分熱門款，都是當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天就賣完了，少數(shù)未售完的，會在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售，超過保質(zhì)期的立刻銷毀，不會違規(guī)售賣。

這些自制食品保質(zhì)期普遍偏短，核心原因是生產(chǎn)時不添加過量的防腐劑、保鮮劑。比如涼拌菜、熟食，都是當(dāng)天現(xiàn)做現(xiàn)調(diào)，除了基礎(chǔ)調(diào)味，沒有額外添加長效保鮮的成分，常溫存放不能超過4小時，冷藏也僅限當(dāng)天食用。即便是保質(zhì)期2到3天的烘焙產(chǎn)品，保鮮期也遠低于市面上同類預(yù)包裝產(chǎn)品，就是為了保證食材的新鮮和口感。

很多人會有疑問，規(guī)定當(dāng)天清完，賣不完要銷毀，不會造成虧損嗎？實際情況是，胖東來的自制食品銷量極高，大部分熱門產(chǎn)品，在當(dāng)天營業(yè)結(jié)束前早就賣空了，很少有剩余。之所以賣得這么好，核心是品控嚴(yán)格，用料透明，價格公道，加上多年積累的好口碑，很多本地顧客日常采購首選胖東來的自制食品，甚至有不少外地游客專門來打卡購買。

下面就給大家盤點胖東來最受歡迎的8款自制美食，幾乎每一款都經(jīng)常賣到斷貨。

1. 網(wǎng)紅芋泥麻薯大月餅。這款是胖東來的頂流產(chǎn)品，每年中秋期間都會賣到斷貨，平時也有常規(guī)款在售。月餅都是當(dāng)天現(xiàn)做，外皮松軟，內(nèi)餡是綿密的芋泥、拉絲的麻薯，還有咸香的蛋黃，用料扎實，甜度適中不膩口。因為是現(xiàn)做，保質(zhì)期只有2到3天，大部分顧客買了當(dāng)天就吃，每天上架后很快就會被搶空。

2. 紅絲絨乳酪蛋糕。這是胖東來烘焙區(qū)的常年熱門款，當(dāng)天現(xiàn)烤現(xiàn)賣。蛋糕用的是純動物奶油和足量乳酪，口感綿密，甜度不高，吃起來不會膩。一盒的分量剛好夠1到2人吃，價格也很親民，很多年輕人逛超市都會順手帶一盒，每天下午基本就賣完了，不會留到第二天。

3. 現(xiàn)炸五香酥肉。熟食區(qū)的爆款產(chǎn)品，每天現(xiàn)炸現(xiàn)賣。用的是新鮮的豬后腿肉，裹上簡單的面糊炸制，外酥里嫩，咸香入味，沒有多余的添加劑。可以直接當(dāng)零食吃，也可以帶回家煮火鍋、炒菜，很多顧客逛到熟食區(qū)都會買上一份，每天飯點前后就賣得差不多了。

4. 自制夫妻肺片。涼拌菜區(qū)的銷量冠軍，當(dāng)天現(xiàn)做現(xiàn)拌。食材都是當(dāng)天新鮮處理的牛肉、牛舌、牛肚等，搭配胖東來自制的紅油調(diào)料，味道正宗，干凈衛(wèi)生。都是按顧客的需求現(xiàn)稱現(xiàn)拌，不會提前拌好存放太久，當(dāng)天賣不完的全部銷毀，很多周邊居民每天都會買回家當(dāng)下飯菜。

5. 芋泥奶凍卷。烘焙區(qū)的另一款熱門產(chǎn)品，當(dāng)天現(xiàn)做。蛋糕體松軟，中間夾著厚厚的綿密芋泥和Q彈的奶凍，用的都是動物奶油，不添加多余的添加劑，甜度很低，吃起來不膩。保質(zhì)期只有2天，大部分都是當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天賣完，很多人專門為了這款產(chǎn)品跑一趟胖東來。

6. 全麥堅果歐包。專門針對注重健康的顧客，當(dāng)天現(xiàn)烤。用的是全麥粉制作，里面加了大量的核桃、腰果、葡萄干等堅果果干，口感扎實，飽腹感強，沒有添加蔗糖和多余的添加劑。保質(zhì)期只有3天，每天上架的數(shù)量不多，很快就會被買完，很多健身的顧客會一次性買好幾個。

7. 現(xiàn)切精品水果盒。水果區(qū)的熱門產(chǎn)品，當(dāng)天現(xiàn)切現(xiàn)裝。用的都是當(dāng)天新鮮到貨的高品質(zhì)水果，現(xiàn)切現(xiàn)裝，不會提前切好存放很久，干凈衛(wèi)生，不用自己處理，買了就能直接吃。有單種水果的，也有多種水果搭配的，價格透明，分量足，每天閉店前基本就賣完了，剩下的全部銷毀，不會留到第二天。

8. 老面手工饅頭。面點區(qū)的常年爆款，每天現(xiàn)做現(xiàn)蒸。用老面發(fā)酵，沒有添加增白劑、蓬松劑，口感筋道，有濃濃的麥香味，價格也很便宜，一塊多錢一個。很多周邊的居民，尤其是中老年人，每天都會來買，當(dāng)天蒸的饅頭，下午基本就賣完了，不會留到第二天。

上面的這8款，就是胖東來最受歡迎的自制美食。這些產(chǎn)品之所以能一直火，核心就是胖東來對品控的嚴(yán)格要求，堅持用好料，不搞違規(guī)操作，讓顧客買得放心，吃得安心。這也是為什么很多人說，逛胖東來，必買它的自制食品。