你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，同樣的酒，有時(shí)候好喝，有時(shí)候難喝？除了心情和菜品，溫度是一個(gè)很重要的因素。不同的酒，有各自的最佳飲用溫度，喝對(duì)了，味道能提升一個(gè)檔次。

白酒——溫著喝更好？

以前的老酒鬼，喜歡把白酒燙一燙再喝?，F(xiàn)在的白酒，尤其是一些高端酒，廠家建議“常溫飲用”，就是直接喝，不加熱也不冰鎮(zhèn)。因?yàn)楹玫陌拙葡銡鈴?fù)雜，加熱會(huì)讓一些香氣揮發(fā)掉，反而浪費(fèi)。但如果你喝的是普通白酒，或者冬天想暖胃，稍微溫一下也是可以的，別超過(guò)40度。

黃酒——一定要溫著喝

黃酒和白酒相反，溫著喝才是正確打開(kāi)方式。把黃酒倒進(jìn)酒壺，放在熱水里燙到40-50度，這時(shí)候酒里的雜味會(huì)揮發(fā)，香氣變得濃郁，口感綿柔順滑。夏天有人喜歡冰鎮(zhèn)黃酒，也是一種喝法，但傳統(tǒng)上還是溫飲最地道。

紅酒——?jiǎng)e喝太熱

紅酒的適飲溫度是16-18度。夏天直接喝，溫度可能偏高，喝起來(lái)酒精味重。可以先放冰箱里冰半小時(shí)，或者用冰桶降溫。千萬(wàn)別把紅酒放冷凍室，凍壞了就沒(méi)法喝了。冬天如果室內(nèi)溫度低，紅酒可能偏涼，用手掌捧著杯肚溫一下就行。

白葡萄酒和起泡酒——要冰著喝

白葡萄酒、香檳、起泡酒，適合冰鎮(zhèn)到6-10度。冰鎮(zhèn)后酸度更清爽，果香更突出。喝之前放冰箱里冰兩三個(gè)小時(shí)，或者用冰桶冰半小時(shí)。記住，起泡酒不要冰太久，溫度太低會(huì)鎖住香氣。

啤酒——?jiǎng)e太冰

很多人喜歡把啤酒凍到快結(jié)冰了再喝，覺(jué)得爽。但太冰的啤酒，舌頭嘗不出味道，只能喝到苦味。工業(yè)拉格冰一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，但精釀啤酒最好冰到8-12度，讓它的香氣能釋放出來(lái)。尤其是像世濤這種濃烈的啤酒，太冰了喝起來(lái)像醬油，溫度上來(lái)才能喝出咖啡和巧克力的味道。

威士忌——隨你喜歡

威士忌怎么喝？有人喜歡純飲，有人喜歡加冰，有人喜歡加水。加一兩滴水，能“打開(kāi)”威士忌的香氣，讓風(fēng)味更豐富。加冰則能降低酒精刺激，讓口感更柔和。沒(méi)有絕對(duì)的對(duì)錯(cuò)，怎么舒服怎么來(lái)。

我來(lái)總結(jié)一下：白酒常溫，黃酒溫著，紅酒微涼，白葡萄酒冰鎮(zhèn)，啤酒別太冰。記住這幾條，下次喝酒的時(shí)候試試，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，同樣的酒，味道真的不一樣。