近日,走進(jìn)河北省唐山市灤南縣坨里鎮(zhèn)閔莊村,陣陣春風(fēng)裹挾著濃郁醋香沁人心脾。在古樸的手工醋坊內(nèi),生產(chǎn)工人正嫻熟地翻拌醋醅,傳承數(shù)百年的手工釀醋技藝在此生生不息。
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灤南縣坨里鎮(zhèn)閔莊村手工醋坊內(nèi)整齊擺放的釀醋大缸。趙江濤 攝
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灤南縣坨里鎮(zhèn)閔莊村工人正在檢查釀醋大缸里的糖稀。趙江濤 攝
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灤南縣坨里鎮(zhèn)閔莊村工人正在攪拌制醋原料。趙江濤 攝
閔莊陳醋以?xún)?yōu)質(zhì)紅薯、大麥等五谷為原料,歷經(jīng)蒸、酵、濾、熬、曬等12道傳統(tǒng)工藝手工釀造,口感兼具“酸、香、綿、甜、鮮”,素有“家有閔莊醋,不用去藥鋪”的美譽(yù)。憑借獨(dú)特風(fēng)味與深厚底蘊(yùn),先后獲得灤南縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)、河北省第五批“燕趙老字號(hào)”保護(hù)名錄及“我最喜愛(ài)的食品安全家鄉(xiāng)品牌”等多項(xiàng)榮譽(yù),成為閔莊村名副其實(shí)的“金名片”。
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灤南縣坨里鎮(zhèn)閔莊村工人們正在攪拌制醋原料。趙江濤 攝
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灤南縣坨里鎮(zhèn)閔莊村工人正在添加原料。趙江濤 攝
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灤南縣坨里鎮(zhèn)閔莊村工人正在查看成品醋。趙江濤 攝
近年來(lái),灤南縣將特色品牌培育與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展深度融合,依托“北有田園之富,南有負(fù)海之饒”的資源優(yōu)勢(shì),深挖本土特色,加強(qiáng)涉農(nóng)品牌指導(dǎo),助力商戶(hù)做大做強(qiáng)、拓展市場(chǎng)。如今,灤南大米、閔莊陳醋、灤南鹵蝦油等曾經(jīng)自給自足的“土疙瘩”,借著地理標(biāo)志的東風(fēng)嶄露頭角,不僅成為打造“灤南名片”、發(fā)展品牌農(nóng)業(yè)的重要抓手,更成為當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏摹敖痂€匙”,以“醋”為媒,奏響了產(chǎn)業(yè)振興的奮進(jìn)樂(lè)章。(張超 趙江濤 文/圖)
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