在山西臨汾,鹵味不只是餐桌上的一盤菜,更是一種沉淀了時間的味道。
從晉南平原到太行山下,千百年來,這里的人們用一口老湯、幾味香料,將肉食鹵制成四季皆宜的家常美味。而在臨汾,提到鹵味,繞不開一個名字——“老關家”。
始于2012年,扎根襄汾
山西老關家食品開發有限公司位于臨汾市襄汾縣景毛鄉申村,緊鄰108國道與大運高速,交通便利。企業資產總額超過3000萬元,占地8000平方米,是一家集研發、生產、銷售與培訓為一體的綜合性熟肉制品加工企業。
成立十余年來,老關家先后獲得“山西省農業產業化省級重點龍頭企業”“市級非物質文化遺產”“平陽老字號”等多項榮譽。這些認證并非虛名,而是對其在產品品質與地方文化傳承上的雙重肯定。
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一把帶骨肘子,鹵出臨汾的“非遺味道”
在老關家的產品線中,最具代表性的莫過于帶骨肘子。這款產品曾獲得第四屆中國(山西)特色農產品交易博覽會金獎,并被認定為市級非物質文化遺產。
在加工過程中,老關家堅持不添加人工色素與過量添加劑,注重食品安全與健康屬性。正因如此,這款帶骨肘子既保留了傳統鹵制的濃郁風味,也符合當下消費者對“干凈配料表”的期待。
除了帶骨肘子,老關家還推出了富貴肘子、肘花、椒麻雞、鹵雞、紅燒魚、牛肉等三十余款產品,涵蓋豬肉、雞肉、牛肉、魚類等多個系列。無論是一人食的簡易包裝,還是節日饋贈的禮盒套裝,都能在細節中看到品牌對使用場景的用心。
鹵味背后,是關公精神的延續
老關家的創始人關志豐,是武圣關公后裔。他在企業經營中融入了關公“忠、義、信”的精神,強調誠信經營與社會責任。
這份文化底色并非只存在于口號中。企業每年參與關氏后裔清明祭祖活動,并持續開展愛心助學等公益項目。在部分產品包裝上,也能看到關公文化元素的融入,讓一款鹵制品在味覺之外,多了一層文化表達。
讓非遺味道走出去
目前,老關家的產品已覆蓋山西省內及周邊市場。2022年,其產品被評為“臨汾特色伴手禮推薦產品”,適用于旅游消費、節日禮品、家庭聚餐等多種場景。
通過“臨汾優選”等平臺,老關家不斷拓展銷售渠道,在本地餐飲企業、特產商店及電商平臺均有布局。臨汾非遺食品在市場上的認可度,也因此得到了進一步驗證。
守住老味道,也守住誠信
在食品行業,消費者對原料來源、加工透明度、添加劑使用等問題越來越敏感。老關家的應對方式并不復雜:從原料采購到生產加工,執行統一標準,不因成本犧牲工藝。
這份堅持,也讓它在2025年獲得了“臨汾市餐飲名企”和“質量誠信品牌聯盟單位”兩項榮譽。
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在臨汾,山西鹵味不只是餐桌上的點綴,它承載著一方水土的飲食習慣與文化記憶。老關家用十余年的時間,將一道帶骨肘子做成了非遺,也將誠信與文化做成了品牌的底色。
當越來越多人開始關注“從哪里來、用什么做、誰在傳承”時,像老關家這樣的臨汾非遺食品企業,正用最樸素的方式回答:老味道,守得住;新市場,走得穩。
而那一口鹵香里,藏著的不只是肉香,還有關公故里人對“忠義”二字的理解。
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