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報(bào)告內(nèi)容
山茱萸黑曲霉發(fā)酵強(qiáng)化馬錢(qián)苷元轉(zhuǎn)化及功能活性研究
山茱萸作為藥食同源植物,其果實(shí)富含以馬錢(qián)苷為代表的環(huán)烯醚萜苷類(lèi)成分,具備卓越的保健功能。馬錢(qián)苷元是馬錢(qián)苷的腸道微生物代謝產(chǎn)物,具有更好脂溶性與跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)優(yōu)勢(shì),然而現(xiàn)有研究對(duì)馬錢(qián)苷元的形成規(guī)律、富集策略及其生物效應(yīng)證據(jù)仍相對(duì)不足。課題組以發(fā)酵方式開(kāi)發(fā)山茱萸富馬錢(qián)苷元產(chǎn)品,優(yōu)化發(fā)酵轉(zhuǎn)化條件,并系統(tǒng)解析其理化性質(zhì)、生物活性和降糖作用。研究結(jié)果表明,以黑曲霉形式發(fā)酵的山茱萸馬錢(qián)苷元的轉(zhuǎn)化率達(dá)31.82%,顯著提高樣品多酚與黃酮類(lèi)活性成分,體外降糖活性與抗氧化活性明顯,發(fā)酵產(chǎn)物中馬錢(qián)苷元對(duì)鈉依賴(lài)性葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)相關(guān)靶點(diǎn)鈉-葡萄糖共轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白2具有較強(qiáng)的結(jié)合與作用。綜上,本研究建立了高馬錢(qián)苷元含量山茱萸產(chǎn)品的發(fā)酵、檢測(cè)和功能驗(yàn)證完整技術(shù)體系,為其作為降糖干預(yù)功能因子提供支持。
專(zhuān)家介紹
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王鋒教授
北京聯(lián)合大學(xué)生物化學(xué)工程學(xué)院
王鋒,理學(xué)博士,北京聯(lián)合大學(xué)生物化學(xué)工程學(xué)院教師、博士生導(dǎo)師。歷任國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心副主任、糧油加工研究室主任(正處級(jí)),兼任“十四五”重點(diǎn)研發(fā)專(zhuān)項(xiàng) “食品營(yíng)養(yǎng)與安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”指南起草專(zhuān)家、中國(guó)原子能農(nóng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)等多項(xiàng)學(xué)術(shù)兼職,同時(shí)擔(dān)任國(guó)家自然基金委、北京市自然基金委等項(xiàng)目評(píng)審專(zhuān)家及《Journal of Future Foods》雜志編委。先后承擔(dān)國(guó)家科技基礎(chǔ)性工作專(zhuān)項(xiàng)(部委專(zhuān)項(xiàng))、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃專(zhuān)項(xiàng)課題、國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、國(guó)家科技支撐計(jì)劃、公益性行業(yè)科研專(zhuān)項(xiàng)、標(biāo)準(zhǔn)制修訂等項(xiàng)目30余項(xiàng),以第一作者和通信作者發(fā)表學(xué)術(shù)論文30多篇;授權(quán)專(zhuān)利20余項(xiàng),制定并頒布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)5 項(xiàng)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)18 項(xiàng),參編著作9 部;獲得省部級(jí)一等獎(jiǎng)1 項(xiàng),二等獎(jiǎng)3 項(xiàng)。
王鋒團(tuán)隊(duì)致力于藥食同源產(chǎn)品加工及資源綜合利用技術(shù)研究和應(yīng)用。重點(diǎn)研究藥食同源物質(zhì)的富營(yíng)養(yǎng)化技術(shù)、乳液/微膠囊包埋技術(shù)、風(fēng)味產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù),提升其品質(zhì)和功效。通過(guò)多技術(shù)融合和梯度利用以實(shí)現(xiàn)藥食同源加工產(chǎn)品新鮮化、多元化、功能化、高值化的高質(zhì)量轉(zhuǎn)變。
實(shí)習(xí)編輯:宋秋楓;編輯:閻一鳴;責(zé)編:張睿梅
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