北京
清明節要到了，“清明蔗，毒過蛇”這一民間俗語流傳已久，近年來引發不少網友廣泛議論。實際上，這一說法并非指正常甘蔗，而是針對清明前后易霉變的“隔年蔗”。
清明節前后，市面上的甘蔗多為上一年秋冬季節采收，隨著天氣變暖、雨水增多，若儲存不當極易滋生霉菌進而變質，產生一種名為“3-硝基丙酸”的神經毒素，這種毒素僅0.5克就可能使人中毒，也是霉變甘蔗的致命元兇。
3-硝基丙酸是一種強烈的嗜神經毒素，中毒后最初表現為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，隨后可出現頭暈、頭痛、抽搐等癥狀，嚴重者可發生腦缺血壞死、呼吸衰竭甚至死亡，部分中毒患者可能出現語言、運動障礙等。所以，請勿食用“紅心”甘蔗。
此外，甘蔗一旦被霉菌侵襲，它的每一個部位都已經被“污染”，千萬不要因為肉眼看不到就去掉紅色的部分繼續吃。
如何分辨甘蔗是否變質？
如發現甘蔗有質軟、變色、酒味、長毛、內部變紅等現象，都不可食用。買來的甘蔗建議當天吃完，不要放到次日或第三天再吃。可通過以下方法分辨甘蔗是否變質：
一摸：摸甘蔗的軟硬度
二看：看甘蔗的果肉是否新鮮
三聞：鑒別甘蔗有無異味
此外，甘蔗含糖量較高，又性寒，脾胃虛寒、糖尿病患者和血糖偏高的人群不宜食用，普通人群也不宜過量食用。兒童如不會吐蔗渣，吃甘蔗時易嗆到喉嚨，有窒息風險，食用時一定要小心。
甘蔗甘甜可口
但應注意識別霉變甘蔗
謹防中毒
一旦食用后感到身體不適
應及時就醫
編輯 || 顏紅波
審核 || 楚超
來源 || 人民網科普
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