都說(shuō)“春食芽,夏食葉”,春日里最動(dòng)人的滋味,莫過(guò)于從山野間親手采來(lái)的那一口鮮。
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清明假期第一天,於潛鎮(zhèn)汐遇民宿的院子里一大早就熱鬧非凡,竹籃、小鏟子等挖菜工具整齊擺放,來(lái)自各地的游客摩拳擦掌、興致勃勃,靜靜等候民宿主理人祝掌柜帶隊(duì),一同進(jìn)山開(kāi)啟挖野菜之旅。“清明期間一直到6號(hào)都已全部滿房了。”祝掌柜一邊給大家分發(fā)工具,一邊介紹,“來(lái)的客人里,除了杭州本地的,還有不少?gòu)陌不铡⒔K過(guò)來(lái)的,都是奔著這山野里的春味來(lái)的。”
跟著祝掌柜往民宿附近的山里走,腳下的泥土裹挾著濕潤(rùn)的氣息,混雜著青草與野花的清甜芬芳,讓人身心舒暢。“大家別急著動(dòng)手,先認(rèn)認(rèn)菜!”祝掌柜停下腳步,指著路邊的草叢,當(dāng)起了專業(yè)“野菜向?qū)А薄!懊恳环N野菜都有適合自己的生長(zhǎng)環(huán)境,找對(duì)地方才能挖到好貨。”他邊往前走邊介紹,“水芹喜歡長(zhǎng)在溪邊潮濕的泥土里,薤白愛(ài)在向陽(yáng)的草坡上扎堆,蕨菜總在雜樹(shù)林附近生長(zhǎng)……”
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沒(méi)過(guò)多久,在祝掌柜的帶領(lǐng)下,大家發(fā)現(xiàn)了一片馬蘭頭,游客們紛紛彎腰,小心翼翼地開(kāi)始采摘。來(lái)自南京的陶女士正帶著孩子蹲在草叢里,小家伙手里攥著小小的鏟子,慢慢地扒開(kāi)泥土,動(dòng)作輕柔且格外認(rèn)真,生怕用力過(guò)猛傷了野菜的根。“孩子遇上春假疊加清明小長(zhǎng)假,特意帶他來(lái)山里體驗(yàn)野趣。”陶女士說(shuō),平時(shí)孩子很少有機(jī)會(huì)見(jiàn)到這些野菜,來(lái)山里挖挖野菜既能讓他親近自然,還能學(xué)會(huì)辨認(rèn)植物,非常有意義。
祝掌柜一邊示范,一邊教大家挖菜的訣竅:“挖的時(shí)候盡量只掐上部的嫩莖,別連根拔走,采完把土輕輕蓋回去,這是我們和大自然的約定,也是為了來(lái)年能再收獲這份春日饋贈(zèng)。”大家分散開(kāi)來(lái),有的采到了鴨兒芹,有的采到了馬蘭頭。偶爾有人分不清野菜和雜草,便大聲喊祝掌柜前來(lái)辨認(rèn),山間回蕩著陣陣歡聲笑語(yǔ),滿是春日的生機(jī)與歡喜。
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除了挖野菜,挖春筍也是清明前后的熱門項(xiàng)目。在於潛鎮(zhèn)楊洪村的桃花紙非遺體驗(yàn)園里,連綿起伏的竹林郁郁蔥蔥,一根根鮮嫩的春筍正悄悄從土里冒出來(lái),靜待人們探尋。清明前,就開(kāi)始陸續(xù)有團(tuán)隊(duì)客人慕名而來(lái),在體驗(yàn)桃花紙非遺文化、感受傳統(tǒng)技藝魅力的同時(shí),解鎖挖筍樂(lè)趣,沉浸式感受山野之美。
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“我們園區(qū)竹、筍資源豐富,清明前后正是挖春筍的最佳時(shí)節(jié)。”園區(qū)工作人員俞力強(qiáng)介紹,為了讓游客更好地體驗(yàn)挖筍樂(lè)趣,園區(qū)配備了專業(yè)向?qū)В赓M(fèi)提供小鋤頭、筍撬等工具,還會(huì)現(xiàn)場(chǎng)手把手講解挖筍技巧和竹林生態(tài)知識(shí)。“不少研學(xué)團(tuán)、團(tuán)建團(tuán)來(lái)這里體驗(yàn),大家都躍躍欲試,就想親手挖一根新鮮春筍,感受大自然的饋贈(zèng)。”俞力強(qiáng)補(bǔ)充道,園區(qū)主要以接待團(tuán)客為主,想要體驗(yàn)春日挖筍樂(lè)趣,需要提前電話預(yù)約。
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針對(duì)新手游客,俞力強(qiáng)特意分享了實(shí)用又好記的挖筍技巧:“首先要找枝葉茂密、層層疊疊的竹子,這類竹子養(yǎng)分充足,腳下藏筍的概率特別高;其次要看泥土松軟、有細(xì)縫的‘鼓包’,這是筍尖頂破地皮的信號(hào),下面多半藏著胖乎乎的春筍;找到筍后,不用圍著筍挖一圈浪費(fèi)體力,找準(zhǔn)筍身凹陷的一側(cè)挖開(kāi)泥土,利用杠桿原理輕輕一撬,就能輕松取出完整的春筍。”
不少游客一邊拿著小鋤頭挖筍,一邊認(rèn)真聆聽(tīng)向?qū)еv解竹子的生長(zhǎng)周期、竹林生態(tài)系統(tǒng)等知識(shí),遇到不懂的問(wèn)題便主動(dòng)提問(wèn),求知欲滿滿。“以前只在餐桌上吃過(guò)春筍,今天第一次親手挖筍,才知道原來(lái)挖筍有這么多學(xué)問(wèn)。”一名游客捧著自己親手挖到的春筍,臉上滿是成就感。
“游客們挖到的春筍,都可以帶回家,作為此行的紀(jì)念。”俞力強(qiáng)表示,此外,園區(qū)還推出了土灶筍宴烹飪活動(dòng)。游客們可以用挖到的新鮮春筍,制作油燜春筍、筍干燒肉、筍炒蛋等美味菜肴,還能分組進(jìn)行烹飪比賽,評(píng)選“最佳筍宴小組”,獲勝小組可獲得園區(qū)提供的禮品。
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挖一把野菜,尋一根春筍,在山野間感受春的氣息,品嘗最本真的鮮爽,這便是春天最動(dòng)人的打開(kāi)方式。畢竟,唯有親手采摘的春味,才最不負(fù)這人間好時(shí)節(jié)。
來(lái)源:臨安區(qū)融媒體中心
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