都說(shuō)“春食芽，夏食葉”，春日里最動(dòng)人的滋味，莫過(guò)于從山野間親手采來(lái)的那一口鮮。

清明假期第一天，於潛鎮(zhèn)汐遇民宿的院子里一大早就熱鬧非凡，竹籃、小鏟子等挖菜工具整齊擺放，來(lái)自各地的游客摩拳擦掌、興致勃勃，靜靜等候民宿主理人祝掌柜帶隊(duì)，一同進(jìn)山開(kāi)啟挖野菜之旅。“清明期間一直到6號(hào)都已全部滿房了。”祝掌柜一邊給大家分發(fā)工具，一邊介紹，“來(lái)的客人里，除了杭州本地的，還有不少?gòu)陌不铡⒔K過(guò)來(lái)的，都是奔著這山野里的春味來(lái)的。”

跟著祝掌柜往民宿附近的山里走，腳下的泥土裹挾著濕潤(rùn)的氣息，混雜著青草與野花的清甜芬芳，讓人身心舒暢。“大家別急著動(dòng)手，先認(rèn)認(rèn)菜！”祝掌柜停下腳步，指著路邊的草叢，當(dāng)起了專業(yè)“野菜向?qū)А薄！懊恳环N野菜都有適合自己的生長(zhǎng)環(huán)境，找對(duì)地方才能挖到好貨。”他邊往前走邊介紹，“水芹喜歡長(zhǎng)在溪邊潮濕的泥土里，薤白愛(ài)在向陽(yáng)的草坡上扎堆，蕨菜總在雜樹(shù)林附近生長(zhǎng)……”

沒(méi)過(guò)多久，在祝掌柜的帶領(lǐng)下，大家發(fā)現(xiàn)了一片馬蘭頭，游客們紛紛彎腰，小心翼翼地開(kāi)始采摘。來(lái)自南京的陶女士正帶著孩子蹲在草叢里，小家伙手里攥著小小的鏟子，慢慢地扒開(kāi)泥土，動(dòng)作輕柔且格外認(rèn)真，生怕用力過(guò)猛傷了野菜的根。“孩子遇上春假疊加清明小長(zhǎng)假，特意帶他來(lái)山里體驗(yàn)野趣。”陶女士說(shuō)，平時(shí)孩子很少有機(jī)會(huì)見(jiàn)到這些野菜，來(lái)山里挖挖野菜既能讓他親近自然，還能學(xué)會(huì)辨認(rèn)植物，非常有意義。

祝掌柜一邊示范，一邊教大家挖菜的訣竅：“挖的時(shí)候盡量只掐上部的嫩莖，別連根拔走，采完把土輕輕蓋回去，這是我們和大自然的約定，也是為了來(lái)年能再收獲這份春日饋贈(zèng)。”大家分散開(kāi)來(lái)，有的采到了鴨兒芹，有的采到了馬蘭頭。偶爾有人分不清野菜和雜草，便大聲喊祝掌柜前來(lái)辨認(rèn)，山間回蕩著陣陣歡聲笑語(yǔ)，滿是春日的生機(jī)與歡喜。

除了挖野菜，挖春筍也是清明前后的熱門項(xiàng)目。在於潛鎮(zhèn)楊洪村的桃花紙非遺體驗(yàn)園里，連綿起伏的竹林郁郁蔥蔥，一根根鮮嫩的春筍正悄悄從土里冒出來(lái)，靜待人們探尋。清明前，就開(kāi)始陸續(xù)有團(tuán)隊(duì)客人慕名而來(lái)，在體驗(yàn)桃花紙非遺文化、感受傳統(tǒng)技藝魅力的同時(shí)，解鎖挖筍樂(lè)趣，沉浸式感受山野之美。

“我們園區(qū)竹、筍資源豐富，清明前后正是挖春筍的最佳時(shí)節(jié)。”園區(qū)工作人員俞力強(qiáng)介紹，為了讓游客更好地體驗(yàn)挖筍樂(lè)趣，園區(qū)配備了專業(yè)向?qū)В赓M(fèi)提供小鋤頭、筍撬等工具，還會(huì)現(xiàn)場(chǎng)手把手講解挖筍技巧和竹林生態(tài)知識(shí)。“不少研學(xué)團(tuán)、團(tuán)建團(tuán)來(lái)這里體驗(yàn)，大家都躍躍欲試，就想親手挖一根新鮮春筍，感受大自然的饋贈(zèng)。”俞力強(qiáng)補(bǔ)充道，園區(qū)主要以接待團(tuán)客為主，想要體驗(yàn)春日挖筍樂(lè)趣，需要提前電話預(yù)約。

針對(duì)新手游客，俞力強(qiáng)特意分享了實(shí)用又好記的挖筍技巧：“首先要找枝葉茂密、層層疊疊的竹子，這類竹子養(yǎng)分充足，腳下藏筍的概率特別高；其次要看泥土松軟、有細(xì)縫的‘鼓包’，這是筍尖頂破地皮的信號(hào)，下面多半藏著胖乎乎的春筍；找到筍后，不用圍著筍挖一圈浪費(fèi)體力，找準(zhǔn)筍身凹陷的一側(cè)挖開(kāi)泥土，利用杠桿原理輕輕一撬，就能輕松取出完整的春筍。”

不少游客一邊拿著小鋤頭挖筍，一邊認(rèn)真聆聽(tīng)向?qū)еv解竹子的生長(zhǎng)周期、竹林生態(tài)系統(tǒng)等知識(shí)，遇到不懂的問(wèn)題便主動(dòng)提問(wèn)，求知欲滿滿。“以前只在餐桌上吃過(guò)春筍，今天第一次親手挖筍，才知道原來(lái)挖筍有這么多學(xué)問(wèn)。”一名游客捧著自己親手挖到的春筍，臉上滿是成就感。

“游客們挖到的春筍，都可以帶回家，作為此行的紀(jì)念。”俞力強(qiáng)表示，此外，園區(qū)還推出了土灶筍宴烹飪活動(dòng)。游客們可以用挖到的新鮮春筍，制作油燜春筍、筍干燒肉、筍炒蛋等美味菜肴，還能分組進(jìn)行烹飪比賽，評(píng)選“最佳筍宴小組”，獲勝小組可獲得園區(qū)提供的禮品。

挖一把野菜，尋一根春筍，在山野間感受春的氣息，品嘗最本真的鮮爽，這便是春天最動(dòng)人的打開(kāi)方式。畢竟，唯有親手采摘的春味，才最不負(fù)這人間好時(shí)節(jié)。

來(lái)源：臨安區(qū)融媒體中心