【#賈國龍新店宣傳現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做現(xiàn)揉現(xiàn)燜#】#賈國龍新品牌連開6店主打砂鍋燜面# 近日，賈國龍的新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目“天邊砂鍋燜面”受到關(guān)注，全國首店在北京798藝術(shù)區(qū)開業(yè)，人均消費(fèi)40元至50元，主打品類是賈國龍家鄉(xiāng)巴盟（內(nèi)蒙古巴彥淖爾市)特色的砂鍋燜面。在北京開出全國首店后，“天邊砂鍋燜面”陸續(xù)在呼和浩特、上海、深圳開店。據(jù)悉，全國第六店(杭州黃龍萬科店)將在4月10日開業(yè)。新店宣傳，當(dāng)場(chǎng)現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，現(xiàn)揉面，現(xiàn)燜面。賈國龍此前表示，西貝要關(guān)一部分店，他希望有個(gè)新品牌能夠承接一部分門店和員工。 （海報(bào)新聞）

在餐飲行業(yè)深陷預(yù)制菜爭(zhēng)議、快餐標(biāo)準(zhǔn)化與口感體驗(yàn)失衡的當(dāng)下，賈國龍攜新品牌“天邊砂鍋燜面”快速布局全國，以現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做、現(xiàn)揉現(xiàn)燜為核心主張，不僅為西貝閉店轉(zhuǎn)型與員工安置找到穩(wěn)妥路徑，更以回歸手工、堅(jiān)守鮮食的態(tài)度，為中式快餐樹立了尊重食材、敬畏口味的正面樣本。這場(chǎng)從高端正餐向大眾煙火氣的轉(zhuǎn)身，值得行業(yè)肯定與借鑒。

此前西貝因預(yù)制菜相關(guān)爭(zhēng)議遭遇信任考驗(yàn)，疊加經(jīng)營壓力選擇關(guān)閉部分門店，企業(yè)轉(zhuǎn)型迫在眉睫。天邊砂鍋燜面的出現(xiàn)，并非簡(jiǎn)單的品牌換殼，而是一次直面問題、回歸餐飲本質(zhì)的自我修正。品牌主打內(nèi)蒙古巴彥淖爾家鄉(xiāng)風(fēng)味，人均定價(jià)40—50元，明廚亮灶全程展示揉面、燜制流程，用看得見的手工制作，回應(yīng)消費(fèi)者對(duì)新鮮、健康、無添加的核心訴求。這種不回避過往、用行動(dòng)重建信任的選擇，本身就是負(fù)責(zé)任的商業(yè)態(tài)度。

現(xiàn)揉現(xiàn)燜的堅(jiān)持，是對(duì)餐飲本源的回歸。快餐行業(yè)長(zhǎng)期追求效率至上，預(yù)制、復(fù)熱、標(biāo)準(zhǔn)化成為主流，雖提升了翻臺(tái)率，卻也消解了食物的鍋氣與靈魂。天邊砂鍋燜面放棄捷徑，堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)揉面、單鍋現(xiàn)燜，讓面條保持筋道口感，湯汁充分入味，砂鍋保溫鎖香，每一碗都帶著剛出鍋的溫度與風(fēng)味。這種堅(jiān)守看似增加了成本與等待時(shí)間，卻守住了餐飲最珍貴的煙火氣，讓食客吃到手工面食的本味，也讓“新鮮”不再是營銷話術(shù)，而是可感知、可驗(yàn)證的真實(shí)體驗(yàn)。

從行業(yè)價(jià)值來看，這一做法為快餐賽道提供了新思路：效率與品質(zhì)并非不可兼得，手工現(xiàn)制同樣可以規(guī)模化落地。天邊在多地快速開店，既保持現(xiàn)做標(biāo)準(zhǔn)，又通過流程優(yōu)化穩(wěn)定出品，證明中式快餐不必依賴預(yù)制菜也能實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張。它用實(shí)踐打破“快餐必預(yù)制”的慣性思維，引導(dǎo)行業(yè)重新重視食材處理、火候控制與手工技藝，推動(dòng)快餐從“標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)產(chǎn)品”向“有溫度的現(xiàn)制美食”回歸。

承接門店與員工，彰顯企業(yè)責(zé)任與溫度。賈國龍明確新品牌用于承接西貝部分門店與員工，在閉店調(diào)整的陣痛期，最大限度穩(wěn)定就業(yè)、盤活存量資產(chǎn)，避免大規(guī)模人員流失與資源浪費(fèi)。現(xiàn)做模式對(duì)后廚技能有明確需求，恰好能發(fā)揮西貝老員工的手藝優(yōu)勢(shì)，讓熟練師傅繼續(xù)扎根一線，既保障出品穩(wěn)定，也實(shí)現(xiàn)員工平穩(wěn)過渡，展現(xiàn)了大企業(yè)的社會(huì)責(zé)任與人文關(guān)懷，遠(yuǎn)比單純收縮裁員更具長(zhǎng)遠(yuǎn)價(jià)值。

對(duì)消費(fèi)者而言，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做、現(xiàn)揉現(xiàn)燜是最實(shí)在的誠意。在信任稀缺的市場(chǎng)環(huán)境中，透明化制作流程消除信息不對(duì)稱，讓顧客看得見食材新鮮度、摸得著制作過程，大幅降低消費(fèi)顧慮。相比過度包裝與溢價(jià)營銷，這種用口感說話、用透明立信的方式，更能積累長(zhǎng)期口碑，重建品牌與消費(fèi)者之間的信任紐帶，也契合當(dāng)下理性消費(fèi)、重視體驗(yàn)的市場(chǎng)趨勢(shì)。

當(dāng)然，堅(jiān)持現(xiàn)做模式需面對(duì)出餐效率、成本控制、品控統(tǒng)一等挑戰(zhàn)，規(guī)模化擴(kuò)張中更需持續(xù)打磨運(yùn)營體系。但瑕不掩瑜，天邊砂鍋燜面選擇最難卻最正確的路，放棄預(yù)制捷徑、堅(jiān)守手工鮮食，本身就是對(duì)行業(yè)浮躁風(fēng)氣的糾偏。它提醒從業(yè)者：餐飲的核心永遠(yuǎn)是產(chǎn)品與口碑，捷徑或許能短期獲利，唯有尊重食材、堅(jiān)守品質(zhì)、善待食客與員工，才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

從西貝的風(fēng)波到天邊的堅(jiān)守，賈國龍用現(xiàn)揉現(xiàn)燜的砂鍋燜面，完成了一次價(jià)值回歸。這不僅是西貝風(fēng)波后的自救，以及個(gè)人創(chuàng)業(yè)的新嘗試，更是中式快餐重拾煙火氣、回歸品質(zhì)初心的縮影。在快節(jié)奏的時(shí)代，愿意慢下來做好一碗面，守住手工溫度與食物本味，這份堅(jiān)持值得肯定。期待這碗帶著鍋氣的燜面，能持續(xù)守住品質(zhì)底線，為行業(yè)帶來更多正向啟發(fā)，讓現(xiàn)做鮮食成為快餐主流，讓煙火氣長(zhǎng)久溫暖餐桌。