俗話說(shuō)：“春天不養(yǎng)肝，臉上全是斑”。春季是養(yǎng)肝的黃金時(shí)節(jié)，此時(shí)人體陽(yáng)氣上升，肝臟功能也更為活躍。在這個(gè)季節(jié)，通過(guò)合理的飲食來(lái)養(yǎng)肝排毒、延緩衰老，是非常明智的選擇。下面就為大家詳細(xì)介紹 8 道適合春天食用的養(yǎng)肝菜品及其做法。

一、香椿炒雞蛋

食材：香椿 1 把、雞蛋 3 個(gè)、鹽適量、食用油適量

做法：

1、香椿擇洗干凈，放入沸水中焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分，切成碎末。

2、雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻，再放入香椿碎末，拌勻備用。

3、鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入香椿雞蛋液，用鏟子輕輕推動(dòng)。

4、炒至蛋液凝固成型，翻炒成小塊狀，至雞蛋熟透即可出鍋。

二、青椒炒雞蛋

【食材】

青椒2個(gè)、雞蛋3個(gè)、蔥末適量、生抽1湯匙、鹽少許、蠔油半湯匙、雞精少許、香油幾滴

【做法】

1.青椒洗凈，然后去掉籽，再切成碎丁；雞蛋被打入碗中，加上一點(diǎn)兒鹽，攪拌并使其均勻，以便后續(xù)使用。

2.熱鍋之后，緩緩地倒入油待油溫?zé)嶂蹋又谷氲耙海苗P子輕快地，劃動(dòng)散開(kāi)，翻炒至雞蛋，漸漸凝固并成型，而后將其盛出，放置一旁備用。

3.鍋里留一點(diǎn)底油，接著下入蔥末，煸出香味后，便倒入青椒碎，接下來(lái)開(kāi)始翻炒，直至青椒炒熟，其顏色也變得鮮亮。

4. 淋入1湯匙生抽，翻炒均勻后，倒入之前炒好的雞蛋。

5.加適量的鹽，半湯匙的蠔油，以及少許的雞精來(lái)調(diào)味，最后滴上幾滴香油，攪拌均勻之后就可以出鍋了。這道菜僅僅需要5分鐘便能夠做好，其味道鮮美至極，搭配米飯更是超級(jí)絕妙。

三、番茄炒蛋

食材：

番茄2個(gè)、雞蛋3個(gè)、鹽1小勺、白糖1勺、食用油適量

做法：

1、番茄切塊，雞蛋打散加少許鹽攪拌均勻。

2、熱鍋倒油，炒熟雞蛋盛出；留底油倒入番茄，加1勺白糖翻炒至出沙。

3、倒入炒好的雞蛋，加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻，讓雞蛋充分裹上番茄汁即可。

四、清炒韭菜豆芽

食材：韭菜1把、綠豆芽1小把、鹽少許、蒜末1瓣

做法：

1. 韭菜擇洗干凈，切成段；綠豆芽洗凈，瀝干水分，一定要控干，不然炒的時(shí)候會(huì)出水。

2. 鍋里放少許油，下蒜末爆香，先放入綠豆芽，大火翻炒1分鐘，再放入韭菜，繼續(xù)大火快炒30秒。

3. 加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻就關(guān)火，韭菜別炒太久，不然會(huì)變軟，失去脆嫩的口感。

五、涼拌木耳黃瓜

所需食材：干木耳30克、黃瓜2根、大蒜5瓣、小米辣2個(gè)、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、白糖少許、鹽適量、香菜少許

做法步驟：

1. 干木耳提前用溫水泡發(fā)2小時(shí)左右，泡發(fā)后撕成小朵，去掉根部硬蒂。

2. 燒一鍋開(kāi)水，放入泡發(fā)好的木耳焯水3分鐘，撈出過(guò)涼水瀝干備用。

3. 黃瓜洗凈拍扁后切成小段，放入碗中加少許鹽腌制10分鐘，倒掉腌出的水分。

4. 大蒜搗成蒜泥，小米辣切成小圈，香菜切段備用。

5. 將處理好的木耳和黃瓜放入大碗中，加入蒜泥和小米辣。

6. 調(diào)入生抽、香醋、香油、白糖和適量鹽，用筷子充分拌勻。

7. 最后撒上香菜段，裝盤(pán)即可食用，冷藏半小時(shí)口感更佳。

六、小炒牛肉

【食材】

牛肉300g、蒜末、剁椒醬、蔥花、生抽、料酒、淀粉

【做法】

1.牛肉切片，加入生抽、料酒、淀粉和少許油，用手抓勻后腌制10分鐘左右；

2.熱鍋燒得熱乎，倒上油油燒得熱了，把腌制好的牛肉放進(jìn)去，飛快地翻炒，待表面變色后，馬上盛出備用；

3.鍋中留少許底油，放入蒜末、剁椒醬小火炒炒出香味；

4.將先前盛出的牛肉，倒回鍋內(nèi)，加入恰當(dāng)生抽與蠔油，轉(zhuǎn)大火迅速翻炒至均勻；

5.最后撒上蔥花，翻炒兩下，便可出鍋。成品呢嫩滑入味，香辣過(guò)癮，超下飯喲！

七、韭菜炒雞蛋

材料：韭菜、雞蛋、鹽、食用油。

做法：

1. 韭菜洗凈切段，雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入韭菜翻炒至斷生。

4. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。

八、胡蘿卜燉排骨

材料：排骨、胡蘿卜、生姜、料酒、生抽、鹽、冰糖、八角、桂皮。

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入料酒，焯水后撈出洗凈。

2. 胡蘿卜去皮切塊，生姜切片。

3. 鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。

4. 加入排骨翻炒上色。

5. 加入生姜、八角、桂皮、生抽翻炒均勻。

6. 加入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右。

7. 加入胡蘿卜繼續(xù)燉煮20分鐘，至胡蘿卜軟爛，加鹽調(diào)味即可。

在這個(gè)春天，不妨多做這些養(yǎng)肝菜品，讓肝臟在美食中得到滋養(yǎng)，為身體健康打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。