日前，記者走進柯橋區(qū)王壇鎮(zhèn)萬喬村，農(nóng)戶家的院子里、陽臺上、馬路邊均可見用竹匾或席子鋪曬筍干菜。在萬寶自然村，萬喬筍干菜共富工坊也迎來了一年一季的忙碌時節(jié)，鮮筍經(jīng)過去皮、蒸煮、冷卻、切絲等一道道工序，成為色澤金黃、口感鮮香的筍干，與芥菜制成的干菜搭配在一起便成了柯橋人離不開的一口美味——筍干菜。

記者觀察到，與往年相對簡易的工作間不同，萬喬筍干菜共富工坊進行了改造升級，一樓在原有基礎上配備了冷藏室、熱風循環(huán)烘箱等新設備，優(yōu)化了儲存、烘干技術，地面還做了硬化處理；原先閑置的二樓空間則是打造為共富工坊的筍干菜展銷中心。今年3月中旬開始，工坊陸續(xù)收購芥菜與鮮筍，目前已收購約3.5萬斤芥菜和5萬斤筍。

王壇鎮(zhèn)作為全區(qū)竹業(yè)資源富集地，鎮(zhèn)域內(nèi)竹林總面積約4.15萬畝，占全區(qū)竹林面積的20.05%，尤以東片分布最為集中。萬喬村位于王壇鎮(zhèn)東片，村域面積4.4平方公里，坐擁2000畝竹林，依托豐富的竹資源，該村因地制宜建成了面積達1200多畝的省級四季筍精品園，竹筍和筍干菜已成為當?shù)卮迕竦闹饕?jīng)濟來源之一。

過去由于村民僅零星采挖自用，單家獨戶制作銷售，萬喬筍干菜產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、市場競爭力弱，未能形成規(guī)模經(jīng)濟效益。2023年9月，當?shù)爻闪⒔B興市柯橋區(qū)萬喬竹筍有限公司，并注冊了萬喬筍干商標，成立了王壇筍煮干菜產(chǎn)業(yè)分會；2025年，王壇鎮(zhèn)借助“飛地”工坊生產(chǎn)資質(zhì)，積極推進筍干菜共富工坊建設，聯(lián)動周邊竹林資源豐富的上王村、張蔣村、舒村村等村提供新鮮竹筍，協(xié)同長嶺村共同流轉了160余畝土地種植富硒芥菜，并引入第三方運營主體規(guī)范化制作、統(tǒng)一加工銷售。

規(guī)模做大了，標準如何跟上？這是王壇鎮(zhèn)當前著力破解的課題?！斑^去各家各戶做法不一，鹽放多少、筍菜怎么配比、衛(wèi)生怎么管，沒有統(tǒng)一說法?！蓖鯄?zhèn)相關負責人介紹，為此，鎮(zhèn)里聯(lián)合科研院校、行業(yè)協(xié)會等相關行業(yè)部門，積極推動《柯橋筍煮干菜團體標準》制定工作，明確王壇筍煮干菜的原料產(chǎn)地、工藝要求，規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展，保障食品安全，助力筍干菜這一地方特色產(chǎn)品提質(zhì)升級。

據(jù)悉，這一標準將從多個維度發(fā)力，一方面可以解決生產(chǎn)過程中“無標可依”的問題，引導小作坊升級、規(guī)?；l(fā)展；另一方面保障食品安全，制定針對性控制指標；更為關鍵的是可以幫助提升筍干菜產(chǎn)品的競爭力，通過標準引領，突出“傳統(tǒng)工藝、低鹽健康、筍菜配比”特色，打造“柯橋區(qū)筍干菜”品牌價值。據(jù)了解，《柯橋筍煮干菜團體標準》目前已完成立項，正處于起草修改階段，待今年4月新一批筍煮干菜生產(chǎn)完成后，用實測數(shù)據(jù)完善標準條款。

柯橋傳媒集團全媒體記者方劍萍