民間有句老話：春氣通肝。春天草木萌發(fā)，人的肝氣也最活躍，正是養(yǎng)護(hù)肝臟的好時(shí)機(jī)。這個(gè)季節(jié)，地里冒頭的時(shí)令蔬菜，鮮嫩水靈，不用多復(fù)雜的做法，簡(jiǎn)單一炒一拌就很好吃。

我家的春日餐桌上，常年少不了三道應(yīng)季，這些菜不用花大價(jià)錢，菜市場(chǎng)隨手就能買到，幾分鐘出鍋，吃的就是那股新鮮勁兒。

春天本就短，別辜負(fù)了這份大自然的饋贈(zèng)。趁著時(shí)令正當(dāng)時(shí)，不妨給家人換換口味，把春意端上桌。

01 白蒿麥飯

? 亮點(diǎn)：四月白蒿正當(dāng)時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為它能入肝經(jīng)，清肝利濕、助解春困，民間也叫“護(hù)肝草”。

白蒿嫩葉洗凈拌入玉米面，上鍋蒸熟，再淋一勺蒜泥醋汁。軟糯中帶著野菜特有的清韌，蒜醋汁酸辣爽口，完全化解了野菜的土腥氣。玉米面提供粗纖維和B族維生素，搭配白蒿的葉綠素與黃酮類物質(zhì)，既護(hù)肝又助消化。一蒸一拌，不油不膩，把春天的清爽和滋養(yǎng)都鎖在碗里。

食材：白蒿、普通面粉、全麥粉、鹽、食用鹽、辣椒面、小蔥、油

1??摘完清洗就得4遍，洗完控水，

2??加了普通面粉和全麥粉，稍微加了一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，食用堿，然后讓每個(gè)白蒿都裹上面粉

3??水開上鍋蒸10分鐘，

4??出鍋抖散放辣椒面，小蔥碎，潑熱油；

另外準(zhǔn)備了辣子腌大蒜，（用了新蒜和陳蒜，用刀拍下，辣子切段，放生抽，紅醋，潑熱油攪拌均勻），麥飯配腌大蒜辣子絕了。

02 涼拌酸辣豆芽

? 亮點(diǎn)：中醫(yī)認(rèn)為豆芽能疏解肝郁、清利春末濕氣，是家常的“疏肝菜”。

推薦涼拌酸辣豆芽：不僅做起來(lái)簡(jiǎn)單方便，而且酸酸辣辣的超過(guò)癮，治愈你的沒(méi)胃口哦，5分鐘搞定。豆芽脆爽多汁，搭配香醋與辣椒油，刺激消化液分泌；低脂高纖，促進(jìn)代謝。一口下去，酸辣開胃，滿嘴春天的清爽。

食材：豆芽一把、大蒜2瓣、辣椒粉1勺、小蔥3顆、生抽、陳醋、食鹽、白糖

1??碗里放一勺辣椒粉，一勺蒜末，一勺蔥花，澆入兩勺熱油激發(fā)出香味，再加入兩勺生抽，兩勺陳醋，半勺白糖和半勺食鹽，攪拌均勻。

2??鍋里水燒開放豆芽焯水變軟，撈出豆芽，倒入料汁，在撒上剩余的蔥花拌勻就可以了。

03 菠菜開花饅頭

? 亮點(diǎn)：四月菠菜正嫩，中醫(yī)認(rèn)為它入肝、胃經(jīng)，能滋陰平肝、清理春燥，是物美價(jià)廉的“養(yǎng)肝菜”。

推薦菠菜開花饅頭。如果家里有不愛(ài)吃蔬菜的小朋友，一定要試試這個(gè)開花蔬菜饅頭，他肯定喜歡吃。營(yíng)養(yǎng)上，菠菜汁和面保留葉綠素與鐵，搭配松軟面香；口感像云朵般綿軟，自帶清甜。把蔬菜藏進(jìn)主食，挑食娃也能主動(dòng)伸手拿。

食材：菠菜、酵母粉、白糖、面粉

1??菠菜放入鍋中焯燙一分鐘，放入榨汁機(jī)中加入清水榨成菠菜汁，300克菠菜汁中加入一點(diǎn)兒小蘇打防止變色，攪拌均勻；

2??500克面粉中加入五克酵母粉，加入一勺白糖，倒入菠菜汁和成光滑的面團(tuán)兒，直接放在面板上分成三段兒，分別揉成長(zhǎng)條，兩條靠在一起，中間刷上1層油，把第三個(gè)落在上面， 再搓一搓，切成小塊，然后立起來(lái)整理一下；

3??放入蒸鍋中醒發(fā)至兩倍大，拿起來(lái)輕飄飄的就可以了，水開上氣蒸十五分鐘燜五分鐘， 菠菜汁開花大饅頭就做好了。

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