近日，第二屆“元?dú)馍謩?chuàng)造營(yíng)2044”活動(dòng)舉行，數(shù)百位年輕人、食品飲料行業(yè)專(zhuān)家與媒體伙伴以“試喝員”“品鑒官”“記錄者”的身份參與其中，元?dú)馍质辔荒贻p的產(chǎn)品經(jīng)理攜多款新品輪番亮相，分享了各自打造產(chǎn)品的初心與研發(fā)歷程。

同一天，一座總投資2億元、定位于一站式研發(fā)創(chuàng)新測(cè)試基地的元?dú)馍窒虒巹?chuàng)新院正式揭幕。一期包含實(shí)驗(yàn)基地、中試工廠、科普中心等業(yè)態(tài)，融合了產(chǎn)品研發(fā)與實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)的功能，跳出了傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室和工廠各自運(yùn)行的思維定式，成為國(guó)內(nèi)首家實(shí)現(xiàn)從研發(fā)到小試、中試、從創(chuàng)意想法到產(chǎn)品原型高效轉(zhuǎn)化的公共服務(wù)實(shí)驗(yàn)基地。

打通從創(chuàng)意到量產(chǎn)閉環(huán)

元?dú)馍謩?chuàng)始人唐彬森在元?dú)馍窒虒巹?chuàng)新院揭幕現(xiàn)場(chǎng)表示：“做飲料這么多年來(lái)，我們一直面臨的挑戰(zhàn)之一，就是我們想探索很多工藝，想做很多嘗試。咸寧創(chuàng)新院的落地，是按照我們理想，按照我們未來(lái)的規(guī)劃，建設(shè)的一個(gè)能夠面向未來(lái)的實(shí)驗(yàn)線(xiàn)。”

據(jù)介紹，元?dú)馍窒虒巹?chuàng)新院一期總投資2億元，研發(fā)實(shí)驗(yàn)區(qū)配備了高效液相色譜、原子吸收光譜儀等200余臺(tái)先進(jìn)實(shí)驗(yàn)儀器與檢測(cè)設(shè)備，為100余名研發(fā)人員同時(shí)開(kāi)展實(shí)驗(yàn)提供了充足空間與平臺(tái)。

其中，實(shí)驗(yàn)基地在吸收高校實(shí)習(xí)生參與專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)和產(chǎn)品研發(fā)的同時(shí)，聯(lián)合浙江大學(xué)、江南大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等知名科研院所，聚焦潮流健康飲品研發(fā)與產(chǎn)品工藝驗(yàn)證，開(kāi)展深度產(chǎn)學(xué)研合作，構(gòu)建了由元?dú)馍盅邪l(fā)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)銜、科研院所深度參與、年輕團(tuán)隊(duì)學(xué)練一體的系統(tǒng)研發(fā)體系。

mini科創(chuàng)工廠則承擔(dān)元?dú)馍謱?shí)驗(yàn)階段的初步驗(yàn)證，中試工廠配置了齊全的飲料加工模塊和功能單元，具備較強(qiáng)的柔性生產(chǎn)能力和工藝能力，是目前國(guó)內(nèi)可切換品類(lèi)最多、最全的健康飲品中試產(chǎn)線(xiàn)，可精準(zhǔn)服務(wù)于蛋白飲料、風(fēng)味飲料、植物飲料等11個(gè)大類(lèi)、49個(gè)小類(lèi)主流飲品的規(guī)模化生產(chǎn)。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，中試工廠搭建起了實(shí)驗(yàn)室技術(shù)到規(guī)模化量產(chǎn)的橋梁，真正打通了“研發(fā)-小試-中試-產(chǎn)業(yè)化”的完整閉環(huán)。

值得一提的是，創(chuàng)新院給予年輕研發(fā)人員充分的資源授權(quán)，樹(shù)立“允許失敗、鼓勵(lì)嘗試”的創(chuàng)新文化，讓研發(fā)團(tuán)隊(duì)能夠大膽探索前沿技術(shù)和創(chuàng)新品類(lèi)。同時(shí)，創(chuàng)新院依托元?dú)馍珠L(zhǎng)期的研發(fā)積累，將液氮鎖鮮、非人工色素工藝等核心、獨(dú)家技術(shù)全面落地，用工業(yè)化手段還原手工制作的風(fēng)味與品質(zhì)。

年輕產(chǎn)品經(jīng)理的新答卷

如果說(shuō)咸寧創(chuàng)新院是元?dú)馍帧皠?chuàng)意厚度”的支撐，那么“元?dú)馍謩?chuàng)造營(yíng)2044”就是“創(chuàng)意密度”的集中釋放。

在“元?dú)馍謩?chuàng)造營(yíng)2044”現(xiàn)場(chǎng)，十余位平均年齡不到30歲的產(chǎn)品經(jīng)理帶來(lái)了各自的作品。元?dú)馍职讟逄K打水、山楂三君子等新品將率先在咸寧創(chuàng)新院中試產(chǎn)線(xiàn)投產(chǎn)，成為產(chǎn)品創(chuàng)意孵化向產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化落地的先行案例。

其中，一款含氣電解質(zhì)飲料“元?dú)馍諫O”給出了全新答案。這款產(chǎn)品專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)了“GO！活力補(bǔ)水專(zhuān)研配方”，通過(guò)添加葡萄糖酸鋅、維生素B族，加速恢復(fù)體能，維持活力狀態(tài)，以適配戶(hù)外運(yùn)動(dòng)和高強(qiáng)度出汗的場(chǎng)景。

現(xiàn)場(chǎng)，好自在清涼茶的產(chǎn)品經(jīng)理提出了一個(gè)問(wèn)題：“如果涼茶是今天才被發(fā)明，它應(yīng)該長(zhǎng)什么樣？一定非要等到‘吃火鍋’才想得起喝嗎？”她給出的答案是一款集合了傳承與創(chuàng)新的涼茶新品，在堅(jiān)持六味草本熬煮底味的同時(shí)，用更高成本的黃冰糖代替白砂糖，減糖減膩，又添加檸檬和薄荷來(lái)增加清新與酸感，中和草本配料的苦味。好自在清涼茶的產(chǎn)品經(jīng)理表示：“我們要做的，不是挑戰(zhàn)涼茶行業(yè)，而是用熱愛(ài)和創(chuàng)新，去對(duì)齊今天消費(fèi)者的需求。”

與此同時(shí)，創(chuàng)造營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)還有可樂(lè)啤、淡真糙米乳、青梅茉莉冰茶等新品，分別瞄準(zhǔn)聚會(huì)、早餐、解膩解渴等消費(fèi)場(chǎng)景。滿(mǎn)分！100C維C果汁汽水設(shè)計(jì)了專(zhuān)門(mén)的減糖配方來(lái)控制糖的總量，同時(shí)保持檸檬、小青檸的真實(shí)風(fēng)味，還優(yōu)化了瓶身設(shè)計(jì)來(lái)解決維C容易見(jiàn)光跑的問(wèn)題。益生元?dú)馀蒿嬂锖袃煞N符合國(guó)際益生元科學(xué)協(xié)會(huì)黃金標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)利益生元配方，搭配六種菌株協(xié)同發(fā)酵的發(fā)酵液，實(shí)現(xiàn)健康低糖配方。本榨·冰鮮檸檬水在檸檬的選擇、鎖鮮冷榨技術(shù)、外包裝噸噸桶上都進(jìn)行了創(chuàng)新升級(jí)。

此外，元?dú)馍盅芯吭涸趧?chuàng)造營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)首次系統(tǒng)對(duì)外呈現(xiàn)研發(fā)體系與核心技術(shù)成果，包括天然色素穩(wěn)定應(yīng)用、-196℃液氮鎖鮮、鮮山楂慢發(fā)酵、氣泡釋放動(dòng)態(tài)調(diào)節(jié)四大方向的技術(shù)突破與沉淀。

元?dú)馍盅芯吭涸洪L(zhǎng)王雪剛分享了研發(fā)邏輯：“一款好喝的飲料離不開(kāi)色、香、味。我們對(duì)非人工色素的篩選、測(cè)試，香氣提取方案的改進(jìn)，液氮冷凍技術(shù)的提升，核心目標(biāo)都是為了讓飲料看起來(lái)更自然，聞起來(lái)更舒服，喝起來(lái)更爽，讓大家能喝上更健康、更好喝的飲料。”

唐彬森表示：“世界上很多偉大的東西，開(kāi)始的時(shí)候并沒(méi)有外界想象得那么偉大，一開(kāi)始時(shí)候只是一些簡(jiǎn)單粗糙的想法。創(chuàng)造營(yíng)2044不是發(fā)布會(huì)，而是一場(chǎng)記錄會(huì)，就是希望記錄這些最開(kāi)始的簡(jiǎn)單純粹。”

從生產(chǎn)基地到研發(fā)樞紐

元?dú)馍峙c咸寧的緣分始于2021年。那一年，元?dú)馍衷谙虒幫顿Y建設(shè)了第四座自建工廠，5條國(guó)際領(lǐng)先生產(chǎn)線(xiàn)陸續(xù)投產(chǎn)，年產(chǎn)能達(dá)8億元。這座工廠成為咸寧打造具有國(guó)際影響力和知名度的世界級(jí)飲料生產(chǎn)基地的重要支撐。

如今，元?dú)馍窒虒巹?chuàng)新院一期落地，標(biāo)志著咸寧從飲料生產(chǎn)基地向研發(fā)樞紐轉(zhuǎn)型，持續(xù)向產(chǎn)業(yè)鏈上游跨越。

這種跨越并非偶然，元?dú)馍终谧儭爸亍薄Ｓ邢⒎Q(chēng)，元?dú)馍值?座自建工廠正在籌備。重資產(chǎn)投入下，7座工廠累計(jì)總投資近80億元。重研發(fā)投入之下，北京、咸寧雙核驅(qū)動(dòng)的研發(fā)中心與全國(guó)十幾所高校、科研機(jī)構(gòu)共建產(chǎn)學(xué)研一體化平臺(tái)。重運(yùn)營(yíng)之下，線(xiàn)下終端數(shù)量突破100萬(wàn)個(gè)，覆蓋全國(guó)800多個(gè)城市，海外市場(chǎng)持續(xù)推進(jìn)。

也正是底層的“重”，為年輕人創(chuàng)新提供了展示創(chuàng)意的平臺(tái)和機(jī)遇。依托咸寧創(chuàng)新院的研發(fā)實(shí)力與產(chǎn)品落地能力，越來(lái)越多的新品將從咸寧發(fā)往世界各地，咸寧將成為華中地區(qū)的新品首發(fā)基地。唐彬森說(shuō)：“相信年輕人的創(chuàng)造力、探索年輕人的需求，始終與年輕人走在一起。”

據(jù)悉，元?dú)馍置磕甓紩?huì)在創(chuàng)新研發(fā)上進(jìn)行大力投入，研發(fā)大量新產(chǎn)品或新口味產(chǎn)品，但最終推向市場(chǎng)的并不多。唐彬森解釋?zhuān)骸皠?chuàng)新只有通過(guò)足夠的試錯(cuò)樣本，才能總結(jié)出成體系的方法論，并依托元?dú)馍脂F(xiàn)有的體系和人才做出創(chuàng)新型產(chǎn)品。”

健康化需求趨勢(shì)下，如何用新型代糖滿(mǎn)足消費(fèi)者愉悅與低負(fù)擔(dān)的雙重需求？情緒消費(fèi)背景下，如何用天然來(lái)源的色素方案滿(mǎn)足飲品的自然與穩(wěn)定？如何在工業(yè)化生產(chǎn)中最大程度保留水果的新鮮風(fēng)味？含氣飲料如何解決初始含氣量高、后續(xù)氣泡釋放銳減的難題？這些問(wèn)題沒(méi)有現(xiàn)成的答案，元?dú)馍衷陲嬈贰吧钏畢^(qū)”里從頭做起，給出了自己的解決方案。

元?dú)馍直硎荆A(yù)計(jì)未來(lái)3年，元?dú)馍謩?chuàng)新院試驗(yàn)基地將服務(wù)飲料企業(yè)500家，開(kāi)發(fā)新品2000個(gè)；中試基地將服務(wù)飲料企業(yè)500家，生產(chǎn)健康飲品1500萬(wàn)箱。依托咸寧創(chuàng)新院深厚的研發(fā)實(shí)力與產(chǎn)品落地能力，越來(lái)越多的新品將從咸寧發(fā)往世界各地，助力咸寧成為華中地區(qū)實(shí)至名歸的新品首發(fā)基地。