豬肉價格創近8年來新低！原因在哪？

近期，豬肉降價的話題頻上熱搜。4月3日，北京晚報記者走訪多家農貿市場、商超發現，批發端價格跌幅明顯，零售終端則呈現穩中有降的態勢，不同渠道和消費者之間的感受也略有溫差。

“當前豬肉價格已跌至近8年來的最低點。”北京新發地農產品批發市場統計部經理劉通介紹。作為北京最大的“菜籃子”，新發地的價格走勢如同風向標。4月3日數據顯示，瘦白條豬平均價6.3元/斤，肥白條豬5.75元/斤；而去年同期分別為9.15元/斤和8.25元/斤，同比降幅約30%。

肉價走低也直接刺激了消費。劉通透露，近期部分單位食堂的豬肉采購量明顯增加，有的甚至超過春節前，肉比部分蔬菜還便宜的性價比優勢正在釋放。

在新發地附近的一家零售攤位上，價格直觀地反映了批發端的走勢：腿肉6元/斤，里脊肉9元/斤。“進價便宜了，賣價也跟著降，我們離得近，運輸成本小。”攤主說，春節過后豬肉價格一路走低，雖有小幅波動，但整體仍處低位。

超市里豬肉便宜了嗎？

記者走訪多家早市、農貿市場和超市發現，部分市民對降價確有感受，但幅度不一。

早上8點半，馬家堡早市的豬肉攤前圍滿了人。店家邊切肉邊說：“比之前是降了，但降得不多。”這里前臀尖肉13元/斤、五花肉17元/斤、前后排骨19元/斤。“比春節那會兒降了一兩塊，我幾乎天天買，有印象。”一位正在挑選五花肉的阿姨說。

在草橋農貿市場，豬肉價格因部位不同差異明顯，前臀尖肉普遍12至13元/斤，五花肉15至16元/斤，里脊肉16至19元/斤。不遠處一家生活超市里，前尖13元/斤、前腿15元/斤、里脊和五花肉均為17元/斤，相比春節期間有所下降，但也有消費者表示“感覺不明顯”。

豐臺區一家物美超市內，生鮮區不時有顧客駐足。價格牌上醒目標注：前尖肉15.98元/斤，五花肉23.98元/斤。工作人員說：“比春節那會兒一斤便宜了兩三塊。”

為什么批發端降了30%，零售端只降了兩三元？一位賣了十多年豬肉的攤主向記者解釋：“批發來的白條豬，我們要去掉肥膘、碎骨、筋膜等，這部分賣不上價，只能攤進好肉的成本里。再加上每天的攤位費、運輸費、冷柜電費，這些都是雷打不動的固定開銷。”

豬肉為何降價？

對于近期豬肉價格變動，北京大學經濟學院教授蘇劍指出，下降明顯源于供需兩端不平衡。一方面，春節前居民集中囤貨，節后購買需求回落；另一方面，養殖技術提升疊加供給充足，生豬市場整體供大于求。

據農業農村部監測，3月第3周全國生豬平均價格每公斤11.05元，環比下跌2.9%，同比下跌28.0%。

對于批發與零售之間的“溫差”，中國農業科學院農業經濟與發展研究所研究員王祖力認為由多重因素造成：一是流通環節層層加價，人工、攤位、損耗逐步稀釋上游降幅；二是供給過剩與需求疲軟疊加，部分零售商在高價期未大幅漲價，降價期也不愿同步讓利以維持毛利；三是不同渠道成本差異明顯，大型超市運營成本高、調價謹慎，農貿市場采購量小、反應較為滯后。

對于之后豬肉價格的展望，劉通說：“當前市場上大體型白條豬的占比依然偏高。”他分析，這些豬壓欄時間過長，暴露出此前養殖端對后市預期過于樂觀、舍不得出欄的惜售心態。在他看來，只要這批壓欄豬沒有被市場充分消化，豬肉價格就很難出現實質性的回升。

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