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順德陳村莫氏雞煲火到限號(hào)
老板老莫忙出“痛苦面具”

放開(kāi)老莫和他的雞！

讓廣州來(lái)?♀??♀?

吃雞這件事廣州是專(zhuān)業(yè)的?。。?/strong>

從山林藥膳到古法窯燒

從清甜浸煮到咸香焗烤

每一口都是地道煙火氣

小布幫大家整理了一份

『廣州地道吃雞地圖』

趁周末休息！食佢！

圖/廣州白云發(fā)布

圖/廣州從化發(fā)布

越秀區(qū)

九爺雞

九爺雞開(kāi)創(chuàng)了羊城最早的燒臘快餐。從1972年經(jīng)營(yíng)至今，一道招牌九爺油雞為“食在廣州”這塊金字招牌，作出了最好的詮釋。

九爺油雞肉質(zhì)鮮嫩，并帶有雞味，醬香味十足。店鋪常常食客滿(mǎn)座，甚至大排長(zhǎng)龍，備受街坊鄰里的喜愛(ài)。

店鋪信息

• 九爺雞（文明路店）

地址：越秀區(qū)文明路103-5號(hào)

• 九爺雞（德政中路店）

地址：越秀區(qū)德政中路386號(hào)

• 九爺雞（文德路店）

地址：越秀區(qū)文德南路127號(hào)地下層

味食家市師雞

憑借一道廣州十大名雞——市師雞，一連拿下多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。市師雞配有三款蘸醬，除了常見(jiàn)的姜蔥醬和醬油，還有蜆蚧醬。蜆蚧醬有著海鮮發(fā)酵后的咸腥味，用來(lái)蘸市師雞不會(huì)搶味，反而提升了雞肉的鮮味。

店鋪信息

地址：越秀區(qū)解放北路598號(hào)

粵·銘少食雞專(zhuān)門(mén)店

粵·銘少食雞專(zhuān)門(mén)店作為竹溪酒家的子品牌，在秉承“好吃，又實(shí)惠”的基礎(chǔ)上，更是將“專(zhuān)注、專(zhuān)業(yè)”發(fā)揮到極致，在產(chǎn)品種類(lèi)上主打四種不同口感的雞產(chǎn)品，有紅燒有白切，有燜有手撕，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的吃雞需求。

店鋪信息

• 粵·銘少食雞專(zhuān)門(mén)店（農(nóng)講所店）

地址：越秀區(qū)倉(cāng)邊路27-33號(hào)富豪酒店2樓

• 粵·銘少食雞專(zhuān)門(mén)店（北京路店）

地址：越秀區(qū)文明路8號(hào)寶升大廈二樓201

• 粵·銘少食雞專(zhuān)門(mén)店（盤(pán)福路店）

地址：越秀區(qū)盤(pán)福路79號(hào)傾城大廈1樓

海珠區(qū)

荔苑

在廣州，無(wú)雞不成宴。位于昌崗高空49層的荔苑，將傳統(tǒng)生啫手法發(fā)揮到極致。選用優(yōu)質(zhì)雞肉，猛火生啫，瓦煲的高溫瞬間鎖住肉汁，上桌時(shí)仍“啫啫”作響。秘制醬料均勻包裹每一塊雞肉，入口嫩滑緊實(shí)，焦香從縫隙中滲出，咸香濃郁，鍋氣十足。

店鋪信息

地址：廣州海珠區(qū)昌崗達(dá)鏢49樓城景餐廳

新桃源海鮮酒家

新桃源海鮮酒家首創(chuàng)乾坤面包雞，是融合中餐與點(diǎn)心技藝的創(chuàng)意大菜。精選養(yǎng)足 180 天的海南文昌雞，采用上柵養(yǎng)殖，以椰子麩、花生麩喂養(yǎng)，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)腥味。

每日新鮮現(xiàn)宰，經(jīng)秘制香料腌制、野生五指毛桃焗制，再裹上面包烤制4至5小時(shí)。成品面包外殼金黃酥脆，敲之有聲，雞肉滑嫩多汁、自帶奶香，麥香、脂香與香料香層次豐富。

店鋪信息

地址：海珠區(qū)北山橋頭大街216號(hào)

新興家喻?品廚

瑤柱汁白切甘香雞是新興家喻?品廚的招牌匠心之作，嚴(yán)選湛江產(chǎn)地甘香雞，以粵菜經(jīng)典白切工藝精烹而成。

雞肉色澤微黃透亮，皮身緊致爽彈，肉質(zhì)嫩滑多汁，連骨髓都浸透著濃郁雞香，風(fēng)味十足。靈魂瑤柱汁經(jīng)慢火熬制，鮮醇濃郁，淋于雞肉之上，海味鮮甜與雞肉本真甘香交融碰撞，層層遞進(jìn)。

店鋪信息

地址：海珠區(qū)美居北街83號(hào)4層

荔灣區(qū)

地道老廣雞煲

荔灣的街坊雞煲店

雖沒(méi)有精致的裝修

但卻憑著新鮮實(shí)在的用料

簡(jiǎn)單鮮美的味道

牢牢拴住了食客的胃！

用藥膳為基底的清補(bǔ)涼派

用重醬啫啫而成的干鍋派

或者混搭新穎食材的創(chuàng)新派……

總能挑到一款你的最?lèi)?ài)！

店鋪信息

• 威邵雞煲

推薦：藥膳湯底的雞煲

• 肥姨私廚

推薦：招牌椰皇雞煲

• 芳村榕樹(shù)頭嘆佬雞煲（分店多，可就近選擇）

推薦：鮑魚(yú)雞煲、招牌雞煲

• 西華壹號(hào)·炭爐雞煲

推薦：招牌海味雞煲、五指毛桃雞煲

• 林記仔廣式炭爐雞煲

推薦：五指毛桃雞煲

• 陽(yáng)山雞煲王(龍津東路662號(hào))

推薦：無(wú)花果木瓜雞煲、純椰青湯底雞煲

• 偉記美食

推薦：石橄欖雞煲

• 啫成啫煲

推薦：?jiǎn)▎ㄇ暹h(yuǎn)雞煲

• 萬(wàn)家福好味居大家?！▎?/strong>

推薦：老牌啫啫雞

經(jīng)典白切雞

雞有各種五花八門(mén)的做法

但要論老廣最喜歡的

那必然是白切雞！

晶瑩爽彈的雞皮

嫩而不柴的肉質(zhì)

要的就是那種原汁原味的體驗(yàn)

店鋪信息

• 清平飯店·廣州第一雞（荔灣湖店）

• 清平飯店·廣州第一雞（陳家祠店）

推薦：清平第一雞

• 文記壹心雞(寶華路店)

推薦：壹心雞

• 白天鵝賓館-玉堂春暖餐廳

推薦：白切葵花雞

• 創(chuàng)發(fā)餐廳

推薦：創(chuàng)發(fā)真味雞

• 粵·向群飯店

推薦：蔥油淋雞

• 華哥私廚（光復(fù)北路443號(hào)）

推薦：金牌醉瓊雞、傳統(tǒng)古法鹽焗雞

焦香的燒雞

不同于口味清淡的白切雞

燒雞的風(fēng)味極具煙火氣

表皮咔嚓酥脆，內(nèi)里肉嫩多汁

撕開(kāi)的瞬間，肉汁順著雞身淌下

吃進(jìn)嘴里滿(mǎn)口都是濃郁的肉香

店鋪信息

• 得盛食府

推薦：招牌燒雞

• 蘇女燒雞

推薦：極品燒雞

• 明輝專(zhuān)做燒雞

推薦：燒雞

白云區(qū)

帽峰靈芝雞

選用帽峰山散養(yǎng)走地雞，以山林靈芝、菌菇等藥膳慢燉，雞湯清亮金黃，入口先鮮后甘，雞肉緊實(shí)不柴，吸飽靈芝香氣，兼具滋補(bǔ)與清甜，還可涮各類(lèi)時(shí)蔬菌菇。

店鋪信息

地址：太和鎮(zhèn)禮帽營(yíng)地

無(wú)花果浸雞

在廣州都很難吃到的無(wú)花果浸雞，一定要來(lái)品嘗！以新鮮無(wú)花果搭配雞骨熬制湯底，果香融入雞肉，入口清甜回甘，雞肉嫩滑緊實(shí)，無(wú)過(guò)多油脂，適合老人小孩，有潤(rùn)肺止咳、健胃清腸、養(yǎng)顏的功效。

店鋪信息

推薦店鋪：華藝無(wú)花果農(nóng)莊、茅山爽雞農(nóng)莊

?Tips：七八月份前來(lái)，還可采摘新鮮無(wú)花果哦~

山泉水浸雞

用帽峰山山泉水慢煮散養(yǎng)于山腳的土雞，不添加過(guò)多調(diào)料，最大程度保留雞肉原生鮮味，湯味清甜醇厚，雞肉皮爽肉滑，每一口都是食材本味。

店鋪信息

推薦地址：粵香雞主題餐廳

?Tips：就在帽峰山腳，可邊吃邊賞山林風(fēng)光，魚(yú)池、綠植環(huán)繞，適合家庭聚餐拍照。

花都區(qū)

雞佬火鍋店 五指毛桃雞煲

開(kāi)店十多年的老牌宵夜檔，皮脆肉滑、口感結(jié)實(shí)，雞分量超足。主打五指毛桃雞煲，和莫氏同款藥膳底，選自清遠(yuǎn)農(nóng)家雞，清香回甘不苦澀。其海底椰湯底也是店里的一大特色。

滾到火候關(guān)火焗一焗，一口湯一口雞，蘸辣椒圈醬油，咸香入味，雞皮脆彈脂肪少，老廣宵夜必沖。

店鋪信息

地址：花都區(qū)鳳華路12號(hào)

電話(huà)：13682209223

營(yíng)業(yè)時(shí)間：16:00-次日04:00

瑞記農(nóng)家莊

黃金至尊風(fēng)沙雞?金獎(jiǎng)

來(lái)到美麗的紅山村游玩，一定要試下紅山村獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)的農(nóng)莊，黃金至尊風(fēng)沙雞拿過(guò)金獎(jiǎng)，香酥嫩一絕。

“金沙”蒜粒炸得香脆，裹著皮爽肉滑的農(nóng)家雞，咬下去咔嚓作響，蒜香與雞味完美融合，連汁都不想放過(guò)，是花都地標(biāo)級(jí)吃雞體驗(yàn)。

店鋪信息

地址：花都區(qū)梯面鎮(zhèn)紅山村鄉(xiāng)村酒店旁

電話(huà)：13662505399

營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:00-22:30

蠄蟝石醋場(chǎng)農(nóng)莊

臭屁醋雞煲?花都非遺

以花都非遺山泉水臭屁醋為靈魂，山泉發(fā)酵150天，酸香濃醇。

招牌醋煲走地雞，選用自養(yǎng)走地雞，搭配番薯、黃豆同煲，滋補(bǔ)開(kāi)胃，酸香醒胃，是花都獨(dú)一份的非遺吃雞法，吃過(guò)就難忘。

店鋪信息

地址：花都區(qū)梯面鎮(zhèn)埔?guī)X村38號(hào)

電話(huà)：18620941702

番禺區(qū)

雞邨大飯店

這家在番禺盛名多年的老字號(hào)，有一個(gè)非常貼地氣和自信的名字：雞邨大飯店，之所以說(shuō)它自信，就是敢于將主打的菜式放在店名上，這是對(duì)自家出品水平放心和自信才敢做到的行為。

這可能是番禺吃雞的「白月光」！開(kāi)了26年的老字號(hào)，靠一只蒸雞火遍全城。走地雞隔水清蒸，皮滑如凝脂，肉嫩到出汁，金黃雞汁鮮到跺腳 。

店鋪信息

地址：廣州市番禺區(qū)番禺大道信業(yè)·悅都匯

南村柴火雞飯

這家南村柴火雞飯就藏在“山卡拉”農(nóng)莊里，煙火氣直接拉滿(mǎn)！

一進(jìn)門(mén)就是柴火灶臺(tái)，雞肉是現(xiàn)斬現(xiàn)炒，皮肉緊實(shí)，醬香濃郁。米飯吸飽了底部的雞油和醬汁，雞有雞味，配上一勺咸菜，瞬間找回了小時(shí)候在鄉(xiāng)下大灶臺(tái)吃飯的感覺(jué)。

十分推薦招牌柴火雞飯！雞油和雞汁完美融入米飯， 底下的鍋巴噴香焦脆， 雞肉鮮嫩緊實(shí)， 一整鍋分量超實(shí)在！夠一家子人圍坐分享，每一口都是老廣的滿(mǎn)足感！

店鋪信息

地址：廣州市番禺區(qū)樟邊環(huán)村街40號(hào)102

區(qū)海雞場(chǎng)飯店

在番禺石壁，提及區(qū)海雞場(chǎng)飯店，街坊總會(huì)流露出一種如同提及老友般的親切感。

這家自2000年創(chuàng)立至今的傳統(tǒng)農(nóng)莊，沒(méi)有華麗的裝潢與喧囂的營(yíng)銷(xiāo)，僅憑著一口地道的粵味和實(shí)實(shí)在在的出品，成為無(wú)數(shù)食客心中無(wú)可替代的“私家飯?zhí)谩薄?/p>

店里的金字招牌芝麻雞，不可不嘗。雞的表面被白芝麻全方位包裹，外皮烤得酥脆，一端上桌，那濃郁的香氣瞬間傳入鼻腔，迫不及待地想要大快朵頤。

店鋪信息

地址：廣州市番禺區(qū)石壁街道謝石路石壁一村

南沙區(qū)

大崗燒雞

大崗的十八道美食藏著老廣的舌尖記憶！其中，大崗燒雞堪稱(chēng)一絕。在山上放養(yǎng)的雞，經(jīng)過(guò)古法炮制，即點(diǎn)即燒，外皮晶瑩透亮、酥脆可口，雞肉嫩滑多汁，連雞胸肉也有爆汁的口感。

推薦店鋪

從化區(qū)

廣式撈雞 清燉雞湯

從化蓮塘山莊

以原生態(tài)散養(yǎng)雞品為核心特色

打造地道農(nóng)家美味

山莊主打中華蘆花雞、土雞項(xiàng)、扇雞

三款山地散養(yǎng)雞

搭配白切、清燉、廣式撈雞經(jīng)典做法

精準(zhǔn)把控火候

凸顯雞肉本味與嶺南精髓

讓食客品味從化山水滋養(yǎng)的原生鮮香

推薦店鋪

幸福蓮塘山莊

石斛桑拿雞 清蒸珍珠雞

桑拿雞的精髓在于“蒸”！石斛桑拿雞是不少食客的心頭好。選用自養(yǎng)足月走地雞，搭配有機(jī)種植的石斛，采用桑拿蒸制的方式，最大程度保留雞肉的原汁原味。

石斛的清香滲入每一絲雞肉，湯底清甜滋補(bǔ)，雞肉滑嫩彈牙。

另外，清蒸珍珠雞也是一道口味極佳的菜肴。珍珠雞其肉質(zhì)精瘦無(wú)脂肪，入口又甜又滑，自帶鮮香，是餐桌上的一道美味佳肴。

推薦店鋪

三村村小橋人家

鰲頭鎮(zhèn)五豐村鯉魚(yú)嘴

桑根浸雞煲

桑根浸雞煲深諳老廣“順時(shí)而食、循味養(yǎng)生”的飲食理念。秋冬時(shí)節(jié)，積淀了充足養(yǎng)分的桑根，搭配散養(yǎng)果園雞慢火浸煮，摒棄重鹽重醬的繁復(fù)調(diào)味，以食材本味交融詮釋老廣食療智慧。

這種“溫柔慢浸”的做法，讓雞肉鮮香與桑根營(yíng)養(yǎng)深度融合，保留營(yíng)養(yǎng)與本味，成為秋冬溫潤(rùn)滋補(bǔ)、緩解燥氣的佳品。

推薦店鋪

從化區(qū)良口鎮(zhèn)果桑園

增城區(qū)

朱村雞飯

“增城米”與“走地雞”在一口鍋中相逢，便成了朱村人代代相傳的味覺(jué)密碼——朱村雞飯。

它的靈魂在于"雞中有飯香，飯中有雞味"，制作時(shí)選用本地農(nóng)家走地雞、正宗增城絲苗米和純正花生油，米飯煮至六七成熟時(shí)鋪上雞肉，讓雞肉的油脂慢慢滲入每一粒米。開(kāi)蓋瞬間，香氣撲鼻，米飯金黃干身，雞肉鮮嫩不柴，撒把蔥花，那叫一個(gè)香！

推薦店鋪

荔枝木燒雞

增城荔枝享譽(yù)天下，當(dāng)?shù)厝司偷厝〔?，以另一種形式在餐桌上延續(xù)其風(fēng)味，便成就了這道地域佳肴——荔枝木燒雞。

2023年，“派潭燒雞制作技藝”被列入增城區(qū)第八批區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

現(xiàn)宰現(xiàn)烤的土雞，用荔枝木慢火熏烤，外皮烤得焦香酥脆，輕輕一撕就滋滋冒油，內(nèi)里的肉質(zhì)鮮嫩多汁，還帶著淡淡的荔枝果香，咬一口滿(mǎn)嘴焦香，肉汁在舌尖迸發(fā)，是任何現(xiàn)代化爐具都無(wú)法復(fù)制的、屬于山野的香氣。

推薦店鋪

廣州各區(qū)推薦『吃雞地圖』

絕對(duì)不止上面提到的這些

點(diǎn)擊下面各區(qū)文字鏈接

想去哪吃就去哪吃！

?評(píng)論區(qū)更是“老吃家”聚集地

點(diǎn)開(kāi)看看有驚喜

（上述『吃雞地圖』匯總來(lái)源于以下各區(qū)鏈接及投稿）

廣州還有哪些

隱藏的超正“吃雞”打卡點(diǎn)

“老吃家”來(lái)評(píng)論區(qū)一人留一個(gè)

放開(kāi)老莫的雞

約上家人朋友

來(lái)廣州實(shí)現(xiàn)吃雞自由

來(lái)源 | 綜合自廣州各區(qū)發(fā)布號(hào) 中國(guó)廣州發(fā)布

來(lái)源：莫氏雞煲

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