雞蛋，或許是這個世界上最“平價”的優(yōu)質蛋白質來源——一枚普通大小的雞蛋，不僅含有約6-7克優(yōu)質蛋白質，同時涵蓋人體所需的必需氨基酸，但價格卻低廉到幾乎人人觸手可及。無論是水煮、煎炒還是蒸羹，它都是億萬家庭餐桌上忠實的營養(yǎng)伙伴。

然而，正是這樣一種再普通不過的食物，其背后的供應鏈卻曾長期暗藏隱患——因為支撐著中國每年近4000億枚雞蛋穩(wěn)定供給的，是一只看似再平常不過的小雞。

01

為何必須突破

“商業(yè)蛋雞”種源困境？

很多人可能都非常疑惑，農村里很多人都養(yǎng)雞，為什么還要長期從國外引進“商業(yè)蛋雞”呢？關鍵在于主要性能相差特別大。

家里養(yǎng)的雞一般是“地方土雞”，雖然雞肉香、蛋味濃，但有一個很大的問題是產蛋量極低——一年最多產180枚蛋，且受季節(jié)影響大。而商業(yè)蛋雞是經科學選育的“專業(yè)產蛋選手”，年產蛋量能穩(wěn)定在330枚以上，同時還具備耗料少、抗病性強等優(yōu)勢，能完美適配規(guī)模化養(yǎng)殖需求。可以說，沒有這些“高科技雞”，就沒有如今穩(wěn)定、平價、充足的雞蛋供應。

中國作為全球最大的雞蛋消費國，每年要消耗近4000億枚雞蛋，但在2003年前后，80%以上的商業(yè)蛋雞種源都要依賴進口，產業(yè)風險顯而易見。而且，當時國內企業(yè)引種完全要看國際育種公司臉色，始終“沒話語權”，具體表現(xiàn)為“四不自由”：

數(shù)量不自由：對方想給多少就給多少，旺季時根本供不上貨；

價格不自由：每批種雞價格說漲就漲，國內企業(yè)只能被動接受；

時間不自由：引種周期長達半年，一旦對方延遲發(fā)貨，養(yǎng)殖場就可能面臨“斷檔”；

技術不自由：國外對核心技術嚴防死守，進口種雞血緣不純，僅能用于擴繁，無法用于育種，國內企業(yè)花高價購買的“祖代種雞”，用途被嚴格限制。

這些處處受限的被動局面，讓育種科研人員們意識到，沒有自主種源，我們有再大的消費市場、再完善的銷售渠道，都是“捧著金碗要飯吃”——一旦斷供，全國雞蛋價格可能暴漲，老百姓的“吃蛋自由”隨時都會落空。

02

蛋雞育種：

一場與時間賽跑的科學攻堅

不少人以為“育種”就是“找好雞下蛋孵化”，實則不然。蛋雞育種是一場“與時間比賽的科學實驗”，每一步都需攻克無數(shù)難關。

1、育種“基本功”：十年堅守，用指尖丈量百萬枚雞蛋

培育優(yōu)質蛋雞，首要任務是篩選“核心種雞”。2008年自主育種初期，缺乏自動化設備，科研人員只能扎根大山深處的核心場，與3萬只種雞“同吃同住”，每天手工記錄每只雞的產蛋數(shù)量、蛋重、蛋殼顏色，甚至體重、羽毛狀態(tài)等數(shù)據(jù)，確保掌握種雞的完整性能表現(xiàn)。

為了保證種雞純種無病原，每一家都要按“系譜”孵化，雛雞出殼后立即檢測禽白血病和雞白痢病原，只要1只雞檢測呈陽性，同系譜種雞便全部淘汰。

圖片來源：正高級畜牧師吳桂琴在2025科普中國說豐收節(jié)專場活動的演講《破殼行動：中國蛋雞的科技突圍戰(zhàn)》

曾有一次純系出雞時，百十號人在孵化廳連續(xù)“奮戰(zhàn)”20多小時，完成記錄、免疫、檢測等工作，直至次日晨光初現(xiàn)，才將合格雛雞送往育雛場。這樣的堅守持續(xù)了10年，科研人員用指尖丈量幾百萬枚雞蛋，用紙筆記錄上百萬組數(shù)據(jù)——這些看似重復的工作，為后續(xù)育種筑牢了基礎。

2、突破“卡點”：打破國外基因芯片壟斷

2014年，育種工作遇到“天花板”：傳統(tǒng)育種依賴 “表型選擇”（即通過外觀、產蛋量等外在表現(xiàn)選種），準確率低、周期長，培育一個品種需10年以上；而國際上已采用“基因組育種技術”，通過基因芯片“讀取雞的基因”，快速篩選出具備“高產、抗病” 基因的個體，效率是傳統(tǒng)方式的3倍以上。

但當時全球蛋雞基因芯片被國外壟斷，不僅檢測成本高昂（每只雞1300元，相當于10只雞的養(yǎng)殖成本），且存在兩大缺陷：一是國外芯片基于海蘭、羅曼等國外雞種設計，2/3的“基因位點”不適配中國蛋雞（中國蛋雞經20多年獨立選育，遺傳背景、產蛋性能、環(huán)境適應性與國外品種差異顯著）；二是芯片需從國外預訂，周期長達3個月，一旦遇到貿易摩擦，隨時可能斷貨。

3、自主創(chuàng)新：從“鳳芯壹號”到“液相芯片”

核心技術無法外購，科研團隊決定自主攻關，聯(lián)合中國農業(yè)大學楊寧教授團隊，在政府“863”計劃和北京市項目支持下，分兩步實現(xiàn)突破：

第一步：造自己的“基因體檢表”。2017年，中國第一款擁有自主知識產權的蛋雞基因芯片“鳳芯壹號”問世。它如同“雞的基因二維碼”，上面包含了幾萬個與蛋雞產蛋量、蛋品質、抗病力相關的基因位點，能精準“掃描”雞的高產潛力與抗病能力。借助這款芯片，每只雞的檢測成本降至國外芯片的1/6 以下，且完全適配中國蛋雞品種。

圖片來源：正高級畜牧師吳桂琴在2025科普中國說豐收節(jié)專場活動的演講《破殼行動：中國蛋雞的科技突圍戰(zhàn)》

第二步：攻克生產環(huán)節(jié)依賴的難題。“鳳芯壹號”雖然實現(xiàn)了設計自主，但生產仍需依賴國外工廠。2018年，國外廠商突然提價，要求“1萬張起訂”且每張漲價35元。針對這個變化，科研團隊繼續(xù)攻關，最終研發(fā)出“液相芯片”，實現(xiàn)設計、生產、檢測全環(huán)節(jié)自主可控，成本再降42.6%，檢測周期從3個月縮短至15天。

有了自主芯片，育種效率大幅提升：過去篩選“高產雞”，需等雞產蛋一年才能根據(jù)產量判斷；如今雛雞剛出殼，采一滴血提取DNA，通過基因芯片檢測30天，就能判斷其是否具備高產基因——科技讓育種實現(xiàn)“精準定位”。

圖片來源：正高級畜牧師吳桂琴在2025科普中國說豐收節(jié)專場活動的演講《破殼行動：中國蛋雞的科技突圍戰(zhàn)》

2019年，京粉6號誕生，它是全球首個實現(xiàn)700天產500枚蛋的超高產蛋雞，標志著中國蛋雞育種從“跟跑”“并跑”變成了“領跑”的跨越。這只雞的成功，背后是我們用20年搭建的“自主育種體系”——這才是實現(xiàn)中國人“吃蛋自由”底氣所在。

京粉6號 圖源：科普中國

從2009年在人民大會堂發(fā)布的京紅1號、京粉1號，到2012年的京粉2號，2016年的京白1號，再到2019年的京粉6號，已培育5個京系蛋雞、3個沃德肉雞品種，形成適配不同區(qū)域、滿足不同需求的品種矩陣。截至2024年底，京系蛋雞累計推廣78億只，占國內市場份額60%，意味著中國人每吃2枚雞蛋，至少有1枚來自京系列；2023年，“京紅1號”“沃德188”還出口至非洲坦桑尼亞，實現(xiàn)中國自主培育畜禽品種首次走出國門，完成從“引進來”到“走出去”的歷史性突破。

中國蛋雞的自主育種之路，是一場從追趕到引領的科技“長征”。

參考來源

科普中國《從“被國外長期壟斷”到全球領先，中國蛋雞是如何逆襲的？》

https://mp.weixin.qq.com/s/xbWY66Ivesb3h914u5_SPg

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